Белоруски хлеб (рерна)

[ГОСТ]

Белоруски хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Рецепт за белоруски хлеб, (ГОСТ 12792-67)
Пшенично брашно првог разреда	100,00
Пресовани пекарски квасац	2,0
Кухињска со	1,5
Гранулисани шећер	2,0
Стони маргарин	2,0
Обрано млеко у праху	6,0
Укупно:	113,5
Вода	(65,0-75,0).
Тесто:
Брашно 1. разреда	60 г
Свежи квасац	5 г
Топла вода	120 г
Тесто:
Брашно 1. разреда	190 г
Со	4 г
Шећер	5 г
Маргарин	5 г
Млеко у праху	15 г
Вода	60 г

Метода кувања

• Од стране ГОСТБелоруски хлеб је румена мекана лепиња са благо киселкастим укусом.
  
• Хлеб са округлим огњиштем пречника 16 цм и тежине 400 г
  
• или обликовани хлеб тежак 700 г. Тесто се припрема у течном тесту.
  
• Рецепт за 1 хлеб тежак 400 г.
  
• Време зрења теста 4 сата 20 минута на 28 ° С.40 минута завршне ферментације на 28 ° С.
  
• После ферментације месити.
  
• Још 20 минута ферментације.
  
• Заокружите 2 пута са међупровидом од 10 - 15 минута између мотања теста у куглу. Провера 30-50 мин.
  
• Пећ 35 минута на 210 ° Ц. Традиционално хладити на решетки
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Белешка

Извор : 🔗
Веома пријатан хлеб, нежан, нежан и задовољавајући.

Какав диван хлеб, супер
Хвала вам на задовољству које имате, видети свој хлеб

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Много вам хвала ! Врло, врло занимљив рецепт! Да бих изразио своје одушевљење хлебом који сте испекли, једноставно немам довољно речи и израза ... Покушаћу гестовима ... овако некако ...
Волео бих да покушам да испечем такав комад хлеба, али ми имамо такав стрес са прешаним квасцем да јао и ах ... остаје само да се дивимо свом хлебу ...

Пекао сам хлеб по вашем рецепту у Кх П. П. Пребројао сам производе у једну и по норму и заменио 15 грама млека у праху брашном, а уместо 60 грама воде узео млеко. Сад ћу често пећи овај хлеб. Хвала на рецепту!

[икко4ка]

икко4ка
Какав сладак хлеб! Нејасно, а купола је веома лепа! Реците ми, молим вас, јесте ли пекли са свежим квасцем?

Мрвице, све печем само свеже. : :) Не волим мирис сувог.

[икко4ка]

икко4ка
Захвалити . Печем на суво, једноставно немам избора ... Чим се укаже прилика (а и даље се надам да ћемо на продају стиснути квасац), пећи ћу на „уживо“!

Душо, у последње време држим свеж квасац у добро затвореној стакленој тегли у фрижидеру. Стоје месец дана и нису се погоршали.

[Админ]

Какав диван хлеб, супер
Хвала вам на задовољству које имате, видети свој хлеб

здраво драга Админ!
Велики Хвала за подрску!

Нисам могао да контролишем своја осећања читајући ваше издашне речи хвале!
Тако су пријатни за душу да моји најмилији не могу да схвате са каквим поносом прштам - приметила ме је сама Администратор Админ тако позната веб локација која је постала мој дом!
Ваш ауторитет ми је непроцењив!
Добро вам здравље и низак наклон, Админ!

[АКСИОМА]

АКСИОМА у белоруском хлебу чини ми се да нисте сасвим коректно копирали рецепт из ЖЈ. Тамо иде 1 кг брашна, а ви назначите 100 грама. И назначите количину воде у потпуности. Чини ми се да то може да заварава, нисам могао да разумем зашто се хлеб пече од 100 кг брашна. А сам хлеб је ван сваке похвале.

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Много вам хвала ! Врло, врло занимљив рецепт! Да бих изразио своје одушевљење хлебом који сте испекли, једноставно немам довољно речи и израза ... Покушаћу гестовима ... овако некако ...
Волео бих да покушам да испечем такав комад хлеба, али ми имамо такав стрес са прешаним квасцем да јао и ах

Сталак није направљен у корпи, већ директно на силиконској простирци:



Срећна Нова година!

Здраво!
Свидела ми се лепота твог хлеба, желим да га испечем. Прочитао сам, прочитао и једноставно не могу да разумем у ком тренутку да месим само тесто?
„Време зрења теста 4 сата 20 минута на 28 ° С. 40 минута завршне ферментације на 28 ° С.“ - да ли треба да радите нешто са њом између ових временских интервала?
„После ферментације месити. - ЛОМИТИ ОПАРУ ИЛИ ВЕЋ МЕШАНО ТЕСО?
А такође немам свеж квасац, колико брзо делујућег „Саф-момента“ треба да ставим у тесто?
Извините ако постављам глупа питања.

[АКСИОМАцхецк]

АКСИОМАцхецк, Опет сам храна са одушевљењем и овог пута од вашег белоруског спреман сам да вам опет навалим пољупцима (у старости сам био потпуно глуп)
Генерално, и ја сам упао у омамљеност као претходни говорник, али ...
када је тесто било спремно, месило је тесто, одмарало се 20 минута, а затим га два пута заокруживало у интервалима од 10-15 минута. затим проверу и резултат Ток, одмах сам направио дуплу порцију

Тако нежно, прозрачно! Стиснете га, а он опет набрекне на све стране
Много вам хвала!!!

АКСИОМА, још увек имам питање, али могу ли да оставим тесто не 4-20, већ 6-7 сати? Не успева увек на време, али сада често желим да испечем овај хлеб ...

Питао сам се - и одговарам: можете. Истина, испада да је хлеб мало другачији, али и врло укусан. Истина је, у чему је разлика, не могу ни да формулишем (можда у ономе што сам завршавао из поспаних дана?) Још једном хвала на рецепту