Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама

И захвалан сам вам, Админ! Печен према рецепту, у рерни, у облику векне. Испоставило се први пут, мада сам пекар почетник. Веома укусан и леп хлеб, заиста уравнотежен. Много вам хвала!

Девојке, добро здравље вама и вашим породицама, једите са задовољством!

Хлеб ми се свидео, чак и веома! Највише ми се свидео налаз (за мене) у облику пржених влакана. Али строго следење рецепта није за мене. Па сам овде додао не само влакна, већ и влакна са кором буцктхорн-а. Резултат је супер здрав хлеб. Ако неко не зна чичак има лаксативни ефекат и укључен је у многе чајеве за мршављење

[ивасхецхка]

ивасхецхка, у твоје здравље! Крусина, ово је супер

Такође користим влакна са разним додацима за здравље. Не знам како утичу на тело у хлебу, али испадне укусно! А влакна су мекша од мекиња.

Данас сам испекао мало хлеба. Ја сам ово испекла и брашно (АКСИОМА). Замолио сам помоћнике да испусте 50 г мекиња и укључе тесто. Растресен. Па, бачено, ... који комади. Наравно, нереално је издвојити из теста. Па сам је пекла са „грожђицама“ .... Печење у малој патки. Тесто се дигло и пржило чак и до поклопца. Веома мекан хлеб. Пекао сам заједно са „брашном“, па сам прво ставио мекиње у рерну на 210 темп. А када је температура била 190 ставио сам брашно ... Једном речју, обе су биле печене. Укусно је, упркос сувим мекињама ...

[Ира]

Ира, у твоје здравље! И у овом облику то је и даље укусан, диван и укусан хлеб

Стога не печем неколико различитих хлебова одједном, сигурно ће нешто ићи уз шикос-накос

Хвала вам на укусном рецепту за хлеб !!! Печено строго према рецепту, комбиновано брашно од целог зрна, брашно другог разреда + мекиње.
Укус је подсетио на Бородинског ... Први пут у животу сам пекао у рерни, без облика, шипке - и успео сам! Ура !!!

[спарта]

спарта, испала је врло лепа трака - наставите тако и не бојте се рерне!

Молим вас реците ми када да правилно направим резове на хлебу?

Молим вас реците ми када да правилно направим резове на хлебу?

Резове је најбоље урадити непосредно пре садње у рерну, а затим ће се у рерни тесто и даље дизати и резови ће се раширити по потреби, уредно и испашће прелепо.
Такође треба подмазати хлеб пре него што га посадите у рерну, исећи и подмазати.

Пекла сам хлеб по вашем рецепту !!!
Уместо тога, узео сам ваш рецепт као основу, али са мањим изменама ...
Слиједио сам ваше пропорције, савршено се подударају !!!
Уместо млека, узео сам 50/50 кефира 1% и минералну воду.
Пуномасно брашно "Алтаи Хеалтх"
Пшеничне мекиње додале су 100 мл (имам шољу од 300 мл).
Пакао у основном режиму. ХБ Пнасоник 2501.
Све време сам гледао колобок. Током 2. серије додао сам 1 тсп. воде. Чинило ми се да је мало густо.
Испоставило се да је хлеб једноставно невероватан ... Ммммммм ... Јуче нисам стигао ни да се сликам, сви су јели
Данас сам испекла још један.
Пуно вам хвала на овако дивном рецепту!

Прилагање фотографије ...

Извините, али која је величина и боја коре у Панасу? Јесте ли нестрпљиви да га кувате?

Извините, али која је величина и боја коре у Панасу? Јесте ли нестрпљиви да га кувате?

Од ове количине брашна + мекиња, тежина хлеба биће око 600 грама.

Извините, али која је величина и боја коре у Панасу? Јесте ли нестрпљиви да га кувате?

величина КСЛ, боја коре средња.
Хлеб је врло укусан ...
Још једном хвала аутору на овако дивном рецепту.

[тачно]

Данас сам пекла и овај хлеб. Све према Админ рецепту, брашно додато као Админ нормалном колобоку 2 кашике. л.
и 1 кашичица. зачинско биље (сакупљање кима, коријандера, аниса, ставите мало у малтер пре полагања)
Хлеб је укусан. хлеб са мекињама волимо више од чистог белог хлеба.
Истина, мало ситно.
Админ, хвала на тачно хлеб рецепт!
Овако је испало, печено у ХП ЛГ
🔗

[ландуцх]

ландуцх, испао је врло апетизиран хлеб Изгледа прелепо

Пеците за здравље, укусно је!

Дакле, можете пећи хлеб са киселом тестом, не видим никакве проблеме, такође би требало да испадне укусно!

Админ., Немојте рећи почетном пекару колико киселог теста треба овде додати и шта онда смањити - воду?
Баш ми се свидео ваш хлеб, али у последње време печем само са киселим тестом (по готовим рецептима), а волео бих и да направим тако здрав хлеб са киселим

Можете додати онолико киселог теста колико бисте додали свом обичном хлебу од пшеничног ражи, ако сте навикли да печете хлеб од киселог теста. Усредсредите се на дебљину теста на уобичајени начин, погледајте мој рецепт: Пратећи лепињу, конзистенција лепиње је врло мекана, јер садржи брашно од целог зрна и велику количину препечених мекиња.

Односно, надгледамо равнотежу брашна / течности
Ако додате сопствену почетну културу (не знам дебљину), тада се разлика у „равнотежи брашно / течност“ подешава водом или другом течношћу према рецепту.

Могу ли добити још једно питање?
Односно, уместо квасца додајем кисело тесто - истовремено повећавајући величину хлеба (јер уместо кашике квасца додам 250 грама киселог теста. Дакле? Или смањим количину брашна и воде и уместо тога додам кисело?

Моје кисело тесто је 100% влаге.

Ја печем само овај хлеб, тако да нема искуства у експериментима:
Састојци ~ 800 г векне хлеба
Ражени кисели тесто 100% влаге 250 г
Млаћеница 65 г.
Вода 185 г.
Сол (имам морску со) 1 тсп. са тобоганом
Глукоза 40% (или меласа, мед, шећер - 1 кашика. Л.) 10 мл
Пшенична крупица (млевена у брашно) 55 г.
Ражено брашно (ољуштено сам) 45 г.
Пшенично брашно И степена 260-280 г.

Пуно вам хвала на одговорима и рецептима !!

[рецепт]

Да, рецепт овако нешто ће бити. Ако већ имате искуства са квасом, али без квасца! Узети у обзир,
има преко 50% интегралног брашна са мекињама, а то је тешко брашно! Тесто од киселог теста може дуго да нарасте!

Учините тесто меким, подесите равнотежу брашна / течности са течношћу.

Срећно! Нека то успе!

Хвала Вам много! Испекао сам два хлеба - један у апарату за хлеб, други у рерни на пари и снижавајући температуру према шеми. Нисам видео никакву разлику у квалитету, али ми је згодније у производњи хлеба (нисам пекао на програму - заменио сам тесто, пустио да нарасте и укључио печење). Печен на киселом тесту, рецепт је потпуно исти, али уместо квасца 250 гр. кисело тесто и стевија уместо шећера. Испоставило се да је хлеб ВРЛО укусан, са дивном хрскавом корицом. Стално ћу пећи. ЗАХВАЛИТИ!!

Хлеб је ВРЛО укусан, али мој врх су таласи, а средина је отпала. Мислим да ћете следећи пут морати ставити највише 9 грама пресованог квасца и одабрати програм не за 750 грама, већ за 500. Са таквим хлебом можете се петљати више пута. Уместо највишег користићу брашно првог разреда.

Хлеб је ВРЛО укусан, али мој врх су таласи, а средина је пала. Мислим да ћете следећи пут морати ставити највише 9 грама пресованог квасца и одабрати програм не за 750 грама, већ за 500. Са таквим хлебом можете се петљати више пута. Уместо највишег користићу брашно првог разреда.

Не, овде је квасац довољан! Брашно је тешко, плус пуно мекиња, такво тесто треба добро подићи!

Али погледајте иза равнотеже брашно / течност, можда вам је тренутно требало мање течности

Не, овде је квасац довољан! Брашно је тешко, плус пуно мекиња, такво тесто треба добро подићи!

Али погледајте иза равнотеже брашно / течност, можда вам је тренутно требало мање течности

Тј.15 грама компримованог квасца?
И испоставило се да је мој хлеб прозрачан. Можда ми је лепиња била премекана? Али задржао је облик.

Односно, 15 грама компримованог квасца?
И испоставило се да је мој хлеб прозрачан. Можда ми је лепиња била премекана? Али задржао је облик.

Па, ти сам напиши магарца мрвице

Имамо 380 грама (приближно) суве материје (брашно и мекиње), укључујући тешко брашно и мекиње без глутена - треба да подигнете ово тесто!

Треба нам 380-400 к 2 грама квасца = 8 грама к 20-30% за тежину теста = 9-11 грама свежег квасца - ово ће бити довољно

Треба нам 380-400 к 2 грама квасца = 8 грама к 20-30% за тежину теста = 9-11 грама свежег квасца - ово ће бити довољно

ОВДЕ! ИСТИНА У хлебу који је био магарац било је 15 грама квасца! ЕВО ОНА - МОЈА ГРЕШКА! Сад ћу испећи згодне мушкарце

Админ, молим те реци ми. Ако овај хлеб печете у рерни у облику векне, тада вам конзистенција теста омогућава формирање векне ваљањем у слој и увијањем у колут, као што то обично радим са векном времена стагнације?

[Таниа]

Админ, молим те реци ми. Ако овај хлеб печете у рерни у облику векне, тада вам конзистенција теста омогућава формирање векне ваљањем у слој и увијањем у колут, као што то обично радим са векном времена стагнације?

Таниа, Цитирам себе, вољени
Праћење колобока, према доследности колобока врло меканапошто су на располагању брашно од целог зрна и велике количине препечених мекиња.

Управо то треба да урадите док пишете. Тесто је мекано, разваљајте га у слој и смотајте у колут, као за векну - требало би да успе

[Таниа]

Таниа, Цитирам себе, вољени
Праћење колобока, према доследности колобока врло меканапошто су на располагању брашно од целог зрна и велике количине препечених мекиња.
Управо то треба да урадите док пишете. Тесто је мекано, разваљајте га у слој и смотајте у колут, као за векну - требало би да успе

Хвала ти, Таниусха! Још нисам пекао са целим зрном, па сам га купио и желим да пробам. Мекиње су напољу, заиста. Сутра идем да га купим, или ћу погледати влакно у нашим апотекама, нисам обраћао пажњу на то шта је то. Какао путер сам узео само из апотеке, у посластичарске сврхе. Такође сам се изненадио да се ово може купити у апотеци.

[Таниусха]

Таниусха, гризе за ваше здравље! Биће питања, одговорићу. Само упамтите да ЦЗ брашно узима више воде од обичног пшеничног брашна

[Таниусха]

Таниусха, гризе за ваше здравље! Биће питања, одговорићу. Само упамтите да ЦЗ брашно узима више воде од обичног пшеничног брашна

Али желео сам да питам још. Ако се серија врши у француском режиму, могу ли је користити уместо специјалног режима са једним зрном? Само што је корекција на француском много дужа, обично месим и дајем прву проверу у КхП (и ражени хлеб и пшеница (вадим лопатицу после гнетења да избегнем дробљење), а затим погледам количину корекције. деси ми се да чак и уз тако дуго испитивање теста и по завршетку пробе према режиму наставља да расте даље у искљученом ХП-у.Чињеница је да сам се прилагодио рерни са минимум пресованог квасца. На пример, за хлеб од 500 г пшеничног брашна имам око 3 г преса за квасац, а Ринин пшеница-раж 50/50 иде око 4 г. Стога се провера продужава. Такође тесто месим одвојено пре месења, затим потребно је време за изједначавање температуре у мом Панас-у на француском језику за 40 минута и тек онда - месење теста + све остало.уопште, много мука. Покушаћу да вам испечем хлеб са својим невољама, попут печења, ја Овде ћу написати шта се догодило. Хвала вам пуно на помоћи.
-969797991.хтмл]

[Таниусх]

Таниусх, све методе су добре, да бисте постигли одличан резултат Такође можете комбиновати режиме.
Боље је премало експонирати капљицу теста на другој проби (док се не удвостручи) него преекспонирати! А онда ће тесто сигурно још нарасти када је режим печења укључен, ово мало надокнађује другу пробу. Али истовремено ће кров хлеба остати раван.

[Админ]

Админ, хвала вам пуно на рецепту! Јуче сам пекла на њему, испоставило се да је хлеб једноставно невероватан! Дуго сам тражио добар рецепт за брашно од целог зрна и коначно га пронашао! Овсене мекиње додаване су у тесто.

[Админ]

Админ, хвала вам пуно на рецепту! Јуче сам пекла на њему, испоставило се да је хлеб једноставно невероватан! Дуго сам тражио добар рецепт за брашно од целог зрна и коначно га пронашао! Овсене мекиње додаване су у тесто.

Аниа, у твоје здравље! Увек је лепо чути да добијате и хлеб, надам се да ће постати трајан на вашем столу

[Админ]

Админ, дефинитивно ће постати један од наших омиљених. Хвала још једном! Желим да додам - ​​рецепт је савршено савршен, лепиња је испала онако како треба. Нисам ништа додао. Сада желим да експериментишем са различитим врстама мекиња и влакана.

Главно је започети! И тада већ можете експериментисати за своје здравље!

Таниа, Админ, реци ми, плиз, ја још нисам купио мекиње, већ сам послао сина у апотеку по влакна, купио је пакет, и каже да је у гранулама. Шта урадити са овим, морате некако самлети ове грануле, вероватно такође убацити такво влакно по маси онолико колико су мекиње у рецепту, или зрнасте концентрисаније, можда ће вам требати мање?
Па ипак, како се испоставило, у кући нема млека, већ само кефир, да ли ћу много покварити резултат ако кефир у овом случају може ставити мало више путера?

Таниусха, грануле можеш да победиш оклагијом, тако да на велико добијеш влакна мекиња.
Ако млеко замените кефиром, укус неће бити толико кремаст - то чини све разлике. Мислим да ово неће покварити хлеб, постојаће друга опција

Ако млеко замените кефиром, укус неће бити толико кремаст - то чини све разлике. Мислим да ово неће покварити хлеб, постојаће друга опција

Супруг је рекао: Не, желим кремасти укус. Па кажем, онда иди у продавницу по млеко. Као печење, поставићу фотографију.

Супруг је рекао: Не, желим кремасти укус. Па кажем, онда иди у продавницу по млеко. Као печење, поставићу фотографију.

Да, сви су једнаки: ако желите укусну посластицу, идите у продавницу! Треба да вежбаш укусно

Да, сви су једнаки: ако желите укусну посластицу, идите у продавницу! Треба да вежбаш укусно

Знате, баш сте попут видовњака, па засад испада подједнако у свему. Отишао је у продавницу и нестао. И ја прво направим тесто. Све се то вуче до мрака. Па сам замесио тесто на кефиру (испоставило се око нешто мање од половине све течности према рецепту), а лежи у топлом ХП-у, на врх сам сипао цело зрно, влакна, зачине. Чекам да дође млеко, одмах ћу наставити, додати млеко, со, шећер.
Надајте се мушкарцима.

Знате, баш сте попут видовњака, па засад испада подједнако у свему. Отишао је у продавницу и нестао.
Надајте се мушкарцима.

Чекај, чекај - мора се вратити кући, мирише на хлеб

Хвала вам пуно на рецепту! Још увек нисам могла да пронађем рецепт са брашном од целог зрна, увек је нешто недостајало ... Тачно, девојке горе су у ваш рецепт написале све што им је требало! Печено у ХП на тајмеру за ноћ. Програм „Цело зрно“ Ретко је могуће кувати хлеб у рерни, па се трудим да бирам рецепте који нису претешки. Након читања савета, додао сам још млека (280 мл), мекиње - мешавину пшенице и ражи. Кров је скоро раван!))) Врло укусно! Рез је мало подмазан (нисам се загрејао)

[Аниа]

Аниа, испоставило се да је хлеб пристојан Поготово што се пекао на тајмеру
Покушајте да додате још мало воде, мрвица ће испасти боља, мало ваздушнија и мекша, само мало

Хвала вам што сте веровали мојим рецептима!
Увек проверим рецепт када га стављам у тесто, дајем га са свим подешавањима тако да и ваш хлеб испадне достојан

Ташјуш, па, ево ме са извештајем о обављеном послу. Хлеб - па, испао је баш невероватно!

Радио сам, као што сам горе написао, са тестом, пекарским производима - у облику векне у пећници заменио сам половину млека кефиром. У тесту су зачини хлеб, међутим, у смеши има више коријандера и мало кима, коморача и аниса, припремио сам га за Бородинског, углавном има коријандера. А на врху је помазала јајетом и посула сезамом. Једино што сам имао влакно, а мекиње су морале да се прже, али влакно нисам пржио, једноставно сам заборавио, али можда су ове мекиње пржене. После печења обично не подмазујем уљем, само сам га охладио на решетки испод пешкира.
Одсекао сам грбу, намазао је маслацем и посипао кристалима морске соли - укусно !!!!! Пуно вам хвала на хлебу. Ово је моје прво искуство са интегралним брашном. И свуда пишу да врста од ње није укусан хлеб. Прочитао сам критике вашег рецепта и урадио то. И веома ми је драго што је испунио моја очекивања. Мислим да ће ми сада бити чест гост. Захвалити!

[Таниусх]

Таниусх, хлеб изгледа невероватно. Тако уредан по целом па је мој муж кући донео добро млеко
А ја волим хлеб са пећницом од целог зрна, чини ми се тако укусним, са неким укусом и аромом

Хвала вам на поверењу, здрављу, молим породицу

А ја волим хлеб са пећницом од целог зрна, чини ми се тако укусним, са неким укусом и аромом

Да, арома је била из рерне, не тако оштра као код Бородинског, али не иста као само од пшенице (а ја углавном печем од премиум, мада знам да је 1. разред бољи за хлеб без маслаца). Али од ваше ароме управо такав хлеб је отишао приликом печења! Дакле, још нисам пржио мекиње, и тако коначно глава баца, претпостављам.

Тан, пржене мекиње и влакна дају још богатији укус. Само не треба пуно да пржите, иначе ће укус већ мало изгорети

Тан, пржене мекиње и влакна дају још богатији укус. Само не треба пуно да пржите, иначе ће укус већ мало изгорети

Схватио сам.

Хвала вам пуно на рецепту! Испоставило се да је хлеб одличан, није било млека, заменио сам га водом. И путер - за поврће. Пакао у ХП. Стопа је удвостручена. Испоставило се да је хлеб био високо испод самог поклопца. Пакао у основном режиму. Мрвица је прозрачна, кора је мекана, кров НИЈЕ пао.Још једном хвала! Ваши рецепти ми уливају поверење. Први пут сам вас срео у одсуству на вашој веб локацији, када сам лети купио електричну сушару за поврће и воће.

Хвала вам пуно на рецепту! Испоставило се да је хлеб одличан, није било млека, заменио сам га водом. И путер - за поврће. Пакао у ХП. Стопа је удвостручена. Испоставило се да је хлеб био високо испод самог поклопца. Пакао у основном режиму. Мрвица је прозрачна, кора је мекана, кров НИЈЕ пао.Још једном хвала! Ваши рецепти ми уливају поверење. Први пут сам вас срео у одсуству на вашој веб страници, када сам лети купио електричну сушару за поврће и воће.

Галина, у твоје здравље!
Увек сам срећан када људи добију хлеб, посебно према мојим рецептима.
Галинка, драго ми је што те видим на нашој веб страници, и овде ћемо бити пријатељи