Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама

преписано у свеску. Покушаћу. Онда ћу извести. Да будем искрен, већ дуго тражим такав рецепт!

преписано у свеску. Покушаћу. Онда ћу извести. Да будем искрен, већ дуго тражим такав рецепт!

А ту је и медењак од брашна од целог зрна. Мастер Цласс хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0 - помоћи ће вам да разумете

[Админ]

Админ, Поново сам за вас са питањима
Данас сам купио ражене мекиње и коначно нашао брашно од 2 разреда. Могу ли се применити у овом рецепту? Односно, уместо пшеничног брашна (не знам који сте разред) - пшеничног брашна другог разреда. Да ли се некако разликује од првог за печење хлеба у ХП? Можда му треба још воде или нешто друго? Први пут сам га пронашао на продају, обично сам полагао први разред.
Уместо влакана - ражене мекиње (вероватно их не треба пржити?)?
И горе сам прочитао да се брашно од целог зрна може заменити раженим тапетама.
Или је то сасвим другачији рецепт?

[Админ]

Админ, Поново сам за вас са питањима
Данас сам купио ражене мекиње и коначно нашао брашно од 2 разреда. Могу ли се применити у овом рецепту? Односно, уместо пшеничног брашна (не знам који сте разред) - пшеничног брашна другог разреда. Да ли се некако разликује од првог за печење хлеба у ХП? Можда му треба још воде или нешто друго? Први пут сам га пронашао на продају, обично сам полагао први разред.
Уместо влакана - ражене мекиње (вероватно их не треба пржити?)?
И горе сам прочитао да се брашно од целог зрна може заменити раженим тапетама.
Или је то сасвим другачији рецепт?

Олиа, шта је брашно од целог зрна, прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=143079.0
Брашно 1. и 2. разреда одликује се присуством количине мекиња у брашну.
Како сами направити ово брашно код куће можете прочитати овде Сами припремамо пшенично брашно од целог зрна и брашно 1. и 2. разреда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=135443.0

У рецепту имам редовно пшенично брашно и брашно од целог зрна. Уместо ЦХ брашна, можете узети брашно 1. и 2. разреда.
Мекиње је потребно пржити како би имале бољи укус и мирис.

Па, риба без рибе и рака - пеците од онога што имате Само будите сигурни да пратите равнотежу брашна и течности, тесто је мекано, али не и течно

[Админ]

Админ, пуно хвала на линковима !!! Веома корисно и информативно !!! Прочитао сам право! Иако је недавно окренуо читав Интернет у потрази за сличним информацијама.

[Админ]

Админ, пуно хвала на линковима !!! Веома корисно и информативно !!! Прочитао сам право! Иако је недавно окренуо читав Интернет у потрази за сличним информацијама.

Олиа, пре свега, потражите нас, пуно корисних ствари сакупља се у одељку Хлеб - све је у глави, испоставља се да је све ово потребно

[Татјана]

У реду, Татјана ... Форум заиста садржи пуно корисних информација, само што се још увек слабо водим на њему.

[Таниа]

Таниа, хвала вам пуно на рецепту! Данас сам га пекла у памуку на програму „Дијетски хлеб“. Све се издавало на рецепт, осим млека, није. Замењен са 2 тбсп. л. млеко у праху + вода. Лепо, укусно, здраво!

[Тасха]

Тасха, пеците по свом здрављу! Главна ствар је да ваша породица воли хлеб

Моја породица - 2 мала унука, која су данас срећно грицкала све коре и тек тада узела мрвицу! Па свидело ми се.

Тасха - ово је показатељ да се испоставио хлеб

[Татјана]

Татјана, али нисам добио хлеб Први пут није успело, био сам толико узнемирен да у почетку нисам хтео ни да пишем, али данас сам одлучио да вас питам за савет, што је моја главна грешка.
После последње корекције до самог печења приметио сам да се тесто уопште није дигло, као што је било, и остало је. Као резултат, испоставило се да је хлеб низак, није леп, благо непечен.
Не мислите да вас за нешто кривим, само себе
Лоше сам променио рецепт. Могу ли да вас питам шта је уопште довело до таквог резултата? Да то више не радим
Рецепт је промењен на следећи начин (промењен јер није било брашна од целог зрна и желео сам већу величину хлеба):
Пшенично брашно 2 степена - 200г (уместо 150г + 2 кашике. Л.)
Ражено брашно - 150г (уместо целог зрна)
Млеко - 400мл (уместо 250мл).
Све остало је рецепт.
Колобокси (имам 2 миксера) били су пунашни (не у нереду), али испод њих (испод сваког) је била локва. Када сам након последњег гњечења извадио мешалице, тесто је било лепљиво и густо, нисам могао ни да загладим врх главе (обично испада лако и природно), али овде ми је све било лепљиво за руке и није ни напоље.
Претпостављам да нема довољно течности: брашно 2. разреда је гушће, ражено брашно тражи и више течности ... Иако кров није пукао или пао, био је равно.
Можда се главни начин рада није уклапао: недавно сам испекао хлеб „Бородино“, где се тесто добро дигло близу батерије у искљученом ХП-у, а затим га укључио у режим печења.

Олиа, негативно искуство, ово је такође искуство како би се знало шта се може, а шта не сме

У сваком случају, рачунајмо:
Брашно 2. разреда 200 грама
Ражено брашно 150 грама.
Течност 400 мл.
За ову количину брашна потребно је 250 мл. течности. Течност се може повећати да прими тешко брашно, али не много, претјерано је.

Ражено брашно воли кисело млеко више од самог млека. Да би хлеб био кремастији, боље је додати мало путера.

Поново погледајте тему лепиње од брашна од ТсЗ брашна хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49810.0
И покушајте да не одступате од пропорција мог хлеба и главних састојака.

Добар ти хлеб

[Админ]

Админ, Да ли сте заборавили да избројите мекиње - 50г
Сада печем хлеб по другом рецепту, који сам већ пробао са брашном првог разреда, разумем да је цео проблем у брашну другог разреда.Није то тако ... уопште се не диже. И добио сам толико тога.

[Админ]

Админ, Да ли сте заборавили да избројите мекиње - 50г
Сада печем хлеб по другом рецепту, који сам већ пробао са брашном првог разреда, разумем да је цео проблем у брашну другог разреда. Није тако ... уопште се не диже. добио толико тога.

Нисам заборавио Погледајте мој рецепт и количину брашна (сувог) - течног - много мање од вашег

Ако се тесто не дигне - проверити квасац за активирање Како проверити и активирати квасац? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=140919.0 онда да разговарамо о брашну

[Админ]

Админ, квасац је у реду, пре употребе брашна 2. разреда све је кренуло савршено. Квасац из истог паковања (чврсто га затворим у фрижидеру), хлеб печем свака 2 дана.
Татјана, да ли си пробала брашно другог разреда? Да ли је то била таква срећа за мене или је тако за све?

Испробао ово брашно, нормално брашно, сиви хлеб Садржи малу количину мекиња.

Олиа, покушајте да печете хлеб само од овог брашна, без других адитива - тада ћете закључити о његовом квалитету. На форуму се налазе рецепти за хлеб од брашна 1 2 разреда - узмите за основу и пеците

[Админ]

Админ, тако да сада печем од тога, само сам додао ланено семе. Пре тога сам пекла по истом рецепту од брашна 1. разреда, испоставило се да је хлеб раскошан, јако добро се дизао, пекао итд. Брашно 2. разреда (данас) на земички узело је 60 грама мање од 1. разреда и тесто се прилично слабо диже. Последњи пут у 1,46, када сам извукао мешалице, тесто је већ било високо нарасло и било је пријатно на додир, не лепљиво, мешалице су се лако изједначиле, добро се изравнале, али сада је лепљиво ужасно и у 1.30 пред крај тесто се благо дигло.
Татјана, не могу да нађем дискусије о брашну другог разреда на форуму

Татјана, опет сам ја (још се нисам уморио од тебе?)
Мој хлеб се пекао од брашна и ланеног семена другог разреда.Пресекао сам, пробао, све разумео !!!
Брашно другог разреда овог пута заиста захтева више воде од првог. Добио сам хлеб, испекао га, нарастао, али не као из брашна првог, ово су две. Наставићемо да експериментишемо
Хвала вам на савету, они су за мене непроцењиви !!!

Олиа, у твоје здравље!
Због тога сам вам се обратио на тему централне петље колобока, тако да су прочитали о равнотежи брашно / течност и погледали тесто. Тесто треба да буде САМО МЕКО, али не да плута у течности и да се прилепи уз бок канте

Укусан хлеб. У тесту пира од 50 гр. Велико хвала на овом дивном рецепту.

Надја, хлеб је заиста диван! Такође волим овај хлеб

Добар дан!
Реците ми, пзхл, да ли је могуће пећи хлеб према вашем рецепту једноставним стављањем свих састојака у ХП и подешавањем режима централног закључавања хлеба? или вам је потребно одвојено гнетење и одвојено печење?

данас печена у ХП Панасониц на француском моду - облик је одличан, али кора је превише тамно-румена. Следећи пут ћу укључити режим централног закључавања. И вероватно ћу смањити удео шећера ...

[КнадезхдаМ]

КнадезхдаМ,
да ли сте управо ставили све компоненте у ХП и укључили режим?

Добар дан!
Реците ми, пзхл, да ли је могуће пећи хлеб према вашем рецепту једноставним стављањем свих састојака у ХП и подешавањем режима централног закључавања хлеба? или вам је потребно одвојено гнетење и одвојено печење?

Цитирам из рецепта:
1. Ставите мекиње (влакна) у тигањ и пржите док не порумене, пустите да се охладе на тањиру.
2. Тесто.
Све производе стављамо у канту машине за хлеб, укључујемо програм Тесто - користимо само месење теста.
Пратећи лепињу, конзистенција лепиње је врло мекана, јер садржи брашно од целог зрна и велику количину препечених мекиња.

А онда дистрибуирамо и печемо у х / рерни. ОСНОВНИ програм.

[Админ]

Админ, захвалити.

Реците ми, која је разлика између месења теста + главни режим и само главни режим? Тамо има и пробе.

[Админ]

Админ, захвалити.

Реците ми, која је разлика између месења теста + главни режим и само главни режим? Тамо има и пробе.

Горе сам вам одговорио: обележите састојке у канти и ставите БАСИЦ прог, пазите на тесто.

[Админ]

Админ,
то значи да можете да ставите све компоненте у ХП за главни режим, али пратите колобок - зар не?

[Админ]

Админ,
то значи да можете да ставите све компоненте у ХП за главни режим, али пратите колобок - зар не?

Тачно, само препржите мекиње или влакна

[Админ]

Админ,

Ок, хвала!!!

Више волим да прво укључим програм „кнедле“ и формирам жељену конзистенцију теста, односно подесим лепиње. Тада укључим програм који ће ми већ привући хлеб на памет.

Надиа, комбиновање програма је добра ствар, и ти би требало да користиш ово.
Јесте ли дуго пекли хлеб? Нешто је кора врло пржена, тамна и густа - а мрвица је у рупи

Да, на програму „Француски“, очигледно узалуд. Али укус је добар, у недостатку времена за пећницу, сасвим је прихватљив. Следећи пут ћу ставити програм "ЦЗ".

И моје девојке заиста воле овакав хлеб. Месим га када користим кефир, када користим сопствени јогурт из мултифилиса, када користим млеко. Никад не радим на води. Тек сада нисам покушао да додам мекиње. Користим „француску ствар“ од целог зрна (на амбалажи се препоручује за к / п Панасониц). Ево само јефтиног брашна (~ 90р), сумњам на његово целозрно ... Узимам брашно од целог зрна мало више или на пола. Распоредим га у памуку, затим у калупу, а затим проверим у микроталасној пећници поред посуде од глине на пари. Ставио сам га у рерну, и то не чак 200 °, већ 160 ° Ц (пошто се Елецтра 1001М дуго загрева, а у кухињи чак и у гаћицама) и излијем 400 гр. кључале воде за пару.
ПС: Био сам веома узнемирен што нико није објаснио зашто, пре него што га ставите у калуп, морате да га смотате у ролну. Сад сам и сам већ схватио да ако не смотате, висок хлеб неће радити, висиће клапнама кад изађе из калупа.Ваљајући га у колут, правимо усмерено предтезање глутена, па се тесто уздиже са израженом главом. Испоставило се да је хлеб висок два облика, а можда и мало виши.
Не печем посебне киселе краставце, некако смо се већ одлучили за сорте које волим: ражим без слада, али понекад са кимом и коријандером (на кефиру / пиву / квасу и осталим остацима нико не једе такав ствар осим мене); девојке овог плана, једу с њим, а ја пијем чај или млеко; од слатких варијација врхунског теста са остарелим млеком у термосу и додатака грожђица, смокава. Понекад само без адитива (750 г. Први пут разблажим до 5,5 литара запремине). На смоквама, хлеб је укус за аматера, не баш познат и не баш превише за мене. Али девојке су управо премешале две велике кифлице од 800 г теста. Не грожђем грожђице и нису толико осушене, а сад смокве у млеку, на којима ћу месити тесто, мокре. Радим додатке по стопи 3: 8.
Штета је што се правило колобока мора поштовати у к / н. Иако, да ова фаза није визуелно одређена, било би и горе. Са рерном на квару крова, к / н има нешто заједничко само у случају поновног постављања теста, па чак и тада је у рерни то мање изражено, тамо се добија „костур“ из хлеб брже у времену. Али тесто у памуку не може се пећи због чињенице да се у њему пече на грејном елементу, а не у топлоти саме пећи. Не би искључила грејни елемент, тада кров не би пао, али тада би кора изгорела. Пребацио сам се у потпуности на рерну, тако да су два к / н већ сувишна, мада бих напустио 250. супру. Погодно је када се раж и пшеница морају правити истовремено (ја правим пшеницу на мешалици). 350. сигурно ћу продати, пожељнији је само у количини шарже од 250. (што је сасвим довољно за раж), лошије замењује и склон је прегревању.
Важно је не прекомерно излагати хлеб у пећници, иначе се испоставља сувим и брзо устајалим. Са овим се још увек не слажем, јер су облици различитих величина (још увек нисам разјаснио ово питање за себе) ... и штета је што нема тајмер, стара је. Па идем са јабуком (такав тајмер).
Извињавам се због исцрпности, па чак и због теме.

Админ, добар дан!
Морам признати да се дивим вашем таленту. Хвала вам пуно на мајсторским течајевима: као пекар почетник проучио сам све ваше препоруке. За годину дана поседовања произвођача хлеба испробао сам скоро све рецепте из књиге (имам Панасониц) и готово увек успешно. Сада савладавам туђе рецепте. Педантно се односим према вашој и за сада сам стидљива да импровизујем. Овај рецепт ми се одмах свидео - била је то болно лепа мрвица. Нисам ништа променио, али пошто је ручни рад за мене и даље аеробатика, био је ограничен на машину за хлеб - главни режим. Хлеб „сазрева“, па не могу да коментаришем укус, али изглед ме брине. Лицитар је био некако мекан, али некако „бодљив“. И испоставило се да је кров хлеба исти чупави, иако 2 кашике. л. Нисам додала брашно по вашем рецепту. Попео сам се мало више од пола канте и неравномерно, упркос чињеници да се обично моја половина хлеба од целог зрна уздиже високо и понекад има гладак врх, осим што је кров са стране мало поцепан. Молим вас за савет, зашто се то догодило? Можда због московске врућине? Имамо јужну страну и чинило ми се да је произвођач хлеба сада мало хировит.



Хвала унапред,

ПС Већ сам у фази када желим да хлеб буде не само укусан, већ и леп ...

[Зарита]

Зарита, Хвала на лепим речима!

Нажалост, нема реза хлеба и не види се каква је мрвица испала. Али сумњам да још увек нема довољно течности и да је кров пукао. Други - основни програм у Панасоницу траје 6 сати (зар не?) А тесто би могло да стоји и по врућем времену.

Саветовао бих вам да не следите помно рецепте аутора, већ научите да осетите тесто, његову конзистенцију, мекоћу и утврдите шта недостаје тесту. Грешите, пустите - научимо да печемо на својим грешкама, а овако испада домаћи хлеб

Хвала Админ на коментару! Јуче смо пробали хлеб: врло укусан, рећи ћу без лажне скромности, са карактеристичним укусом мекиња, карактеристично мрвичастих.Убацујем фотографију мрвице, можда ће вам ово помоћи да разјасните „дијагнозу“. Панасоницов главни режим је 4 сата, ако сумњам, увек га користим, не пропада.
Сигуран сам да кров на крају није однесен, то је била само таква пукотина да се подигао. Очигледно је било потребно задржати брашно и додати мало, као што увек саветујете, а ја сам, надајући се за додатне 2 кашике, лупао одједном. Ипак, ово прво искуство са мекињама сматрам успешним, што је несумњиво заслуга вашег рецепта и вас лично. Хвала вам још једном!

[Зарита]

Зарита, опћенито, средина није лоша. Ако вам се свидио хљеб, пробајте са тијестом, радите с његовом текстуром, са искуством и љепота хљеба ће доћи
ДОБРО УРАЂЕНО!

Често вам печем хлеб, иако у апарату за хлеб, врло је укусан, од целе породице хвала вам на рецепту!

[Натасха]

Натасха, пеците за здравље, супер је!

Молим те, реци ми да немам брашно од целог зрна. али у дијететски рецепт из Панасоница само додајем мекиње по стопи од 10% количине брашна. а у овом рецепту како направити интегрално зрно?

Исто тако - можете и сами

Погледајте одељак Састојци за хлеб хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0 тема Сами кувамо интегрално брашно и брашно 1. и 2. разреда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=135443.0

захвалити. односно не смањујте мекиње или влакна?

захвалити. односно не смањујте мекиње или влакна?

Где, у ком смислу не одузимати?

У мом рецепту:
Пшенично брашно 150 г + 2 кашике. л. до колобока
Брашно од целог зрна 150 г.
Мекиње (влакна) 50 г.

Пшенично брашно, брашно од целог зрна (у свом саставу већ садржи мекиње) + мекиње / влакна према рецепту - цео састав теста

Ако брашно од целог зрна није доступно, замените га пшеницом + мекиње / влакна према рецепту - толико их је у рецепту

Пуно вам хвала и дубок наклон за рецепт! За мене је овај хлеб данас најукуснији!
У недостатку брашна од целог зрна, смањио сам пшенично брашно за 20 грама и додао мекиње, односно уместо 50 грама ставио сам 70. Пшеничне и овсене мекиње на пола, све сам попржио, мирис је неописив!
Испоставило се да је хлеб лаган, пахуљаст, мрвица је нежна, а кора хрскава. Хвала још једном на рецепту!

[Зхенецхка]

Зхенецхка, добро здравље! Пеците са задовољством, хлеб се исплати, укусан!

Заиста сам желео да покажем фотографију, како је лепа испала, али из неког разлога нисам могао. Покушаћу поново:

[Зхениа]

Зхениа, врло успешан и леп хлеб - БРАВО!

Реци новајлији. Печено према основном рецепту на првој страници. Хлеб има одличан укус. Али кров је био благо савијен (иако је био савршено обликован током испитивања). Реците ми, ако желим да повећам тежину готовог хлеба на 1 кг, онда ћемо све производе повећати за 1,5?

Пшенично брашно 225 г.
+ 3 кашике. л. до колобока
Пуномасно брашно 225 г.
Мекиње (влакна) 75 г.
Свеже млеко 375 мл
Сол 2 кашичице
Шећер 2,5 кашике. л. (иако бих га смањио, напротив, хлеб ми се чинио слаткаст)
Путер 45 г.
Суви квасац 2,25 тсп
Смеша зачина за хлеб (ким) 1,5 тсп

Ово је моја увећана верзија)) Тачно бројање?

И даље. Ако дозволимо да мекињама остане 50 г, какву врсту брашна повећавамо у количини и колико?

Хвала на рецепту