|
 Кување је уметност и да бисте побољшали своје вештине у овом послу, морате одабрати права јела и прави начин кувања. Дуги поступак кувања је можда кориснији од употребе шпорета под притиском у ту сврху. И пре него што се одлучите шта је боље, веома је важно знати карактеристике ове две методе, као и какав ефекат имају на хранљиву вредност хране.
Кључне тачке:
- Дуги процес кувања сматра се најкориснијим
- Све зависи од тога каква јела користите приликом кувања
- Кување хране под притиском помоћу шпорета под притиском није погодно за кување житарица и махунаркекао и пиринач.
Кување хране под притиском. Шта је то?
Према Дијети и исхрани Рудолпха Балантинеа: Интегрисани приступ, кување под притиском је донекле сумњиво. Дакле, половина људи, скраћујући време кувања, тврди да минимализује губитак хранљивих састојака. Када пак друга половина увери да повећани притисак има разарајући ефекат на храну. А пошто се време кувања пажљиво контролише, препознато је да овај метод чува сва хранљива својства хране.
Оно што заиста утиче на припрему хране је комбинација топлоте и паре, а не само топлоте. Дизајн шпорета под притиском је опремљен вентилом, који служи за боље заптивање и доприноси високом притиску унутрашњег окружења. Ово убрзава тачку кључања течности унутар шпорета под притиском, а даља изложеност влази у облику паре убрзава време кувања.
Које су разлике у поређењу са конвенционалним методама кувања?
Са уобичајеним начином кувања, све зависи од врсте јела која ћете изабрати за ово. То могу бити, на пример, и дубоки и плитки лонац или тигањ. Одабиром плитког посуђа, храна је отворенија и резултат је сув због брзог губитка влаге.
Кување хране у дубоким посудама траје мало дуже, али задржава влагу и укус. То се дешава јер течност нема времена да брзо испари. Покривање лонца или шерпе поклопцем може поновити ефекат шпорета под притиском. Међутим, овај метод неће помоћи у смањењу губитка влаге, иако ће се поврће, на пример, такође довољно брзо кувати. Поклопац помаже у акумулирању потребне количине паре за топлотну обраду хране.
Кување хране под притиском или на отвореној површини.
Према нутриционисткињи, вегетаријанки и тренерици Схилпи Арора, шпорету под притиском треба огромна количина топлоте да би се храна брже скувала. Ово је затворени облик кувања који ограничава контакт са ваздухом. Сходно томе, састојци могу бити сирови и могу негативно утицати на варење када се конзумирају. Техника спорог кувања има много предности. Не задржава само све хранљиве састојке, већ и витамине који су толико потребни за људско тело.
Поред тога, већина шпорета под притиском направљена је од алуминијума, а ако се прегреје, део овог метала може ући у храну.
У идеалном случају, храну треба кувати на лаганој ватри како би се одржао њен укусни укус и све хранљиве материје.Шилпа верује да традиционалне технике кувања попут у глиненим лонцима треба препознати као најкорисније.
Василиев И.
|
