|
 Кад чујемо за рибље колаче, падну ми на памет совјетске мензе, „рибљи четвртци“, а обавезни атрибут свега тога је непријатан мирис и укус самих котлета у којима је било више хлеба него рибе. Неки су научили да праве рибље колаче, док их други уопште не праве од преовлађујућег стереотипа из недавне прошлости. Наш задатак је да разоткријемо овај стереотип.
Постоји много рецепата за прављење рибљих колача. Да бисте добили укусно јело од рибе, пре свега, риба мора бити свежа или смрзнута и висококвалитетна. Морате се придржавати неких правила за прераду рибе. Најосновније правило за припрему и прераду рибе је правило „три П. ". Каже да рибу прво треба посолити (прво П.), Зачинити ( три пута П.) и трећи П. - закиселити. Прво П не значи увек да треба да користите сол, можете га заменити сосиним сосом. Други П се такође може променити, јер и редовни црни бибер и мешавина зачина, као и бели бибер. Па, трећи П је увек непоколебљив - ово је лимунов сок. Придржавајући се ових правила, можете направити ремек-дело од обичног посуђа.
Рецепт у наставку ће се свидети свима по укусу, једноставности и јединствености - уосталом, није срамота почастити пријатеље таквим јелом за празник.
Дакле, требамо: 1 кг било које морске рибе, 1 лук, зачинско биље - копар, першун, 1 јаје, 2 беланца, путер, мрвице хлеба, со, бибер.
Оперите рибу, осушите пешкиром, исеците на комаде, попрскајте лимуновим соком и самељите машина за млевење меса заједно са луком и сецканим зачинским биљем додајте јаје, со, бибер и промешајте. У посебној посуди истуците 2 беланца у лагану пену. Мешајте протеине у млевено месо врло пажљиво. После тога нарибајте смрзнути путер у ову масу, око 100 грама, па поново све измешајте. Обликујте пљескавице. Поховано у презли. Смеђе са обе стране и ставите у посуду за печење. Прелијте сосом од гратина и пеците 15 минута.
Гратин сос: посолите и побиберите у једнаким количинама млека и кајмака, додајте мушкатни орашчић и мало сецканог белог лука. Прокувајте и прелијте котлете.
Служи рибљи колачи са свежим поврћем, пире кромпиром или куваним пиринчем.
Пријатно!
Вероватно је свака домаћица наишла на чињеницу да након кувања рибе у кухињи остаје ужасан мирис. Да бисте уклонили ову невољу, потребно је да кувате 1 кашичицу каранфилића у литру воде 3 до 4 минута. Или на тави пржити мало сецканог першуна.
Вострикова Татиана
|
