Баварски паприкаш од слатког и киселог купуса (опција са свежим купусом)

Баварски паприкаш од слатког и киселог купуса (опција са свежим купусом)

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: Немачки

Састојци
Свеж купус	700 г (пола реда)
Лук	1 КОМ. велика
Шаргарепа	1 КОМ. просек
Бели лук	1 зуб
Тимијан или мајоран	1 кашичица
Кисели сок од јабуке (бело вино) или разблажени јабуков сирћет	100 мл
Шећер	2 кашике кашике л.
Со	укус
Гранулирани сенф	1 кашика кашике л.
Царраваи	укус
Аппле	(опционо)
Било која врста сланине или патке, свињска маст.	укус

Метода кувања

• Изненадио сам се упознавши рецепт за баварски паприкаш од свежег купуса.
• Испоставило се да је и ова опција прилично раширена. Стога се испоставило да задатак није био лак - морали смо да се "попнемо" на наше и немачке сајтове у потрази за најаутентичнијим, најтачнијим рецептом, али није успео! Било је пуно варијација, морала сам да се удубим и разумем шта је заједничко и важно у њима, а шта су детаљи и почаст личном укусу појединих домаћица.
• Главна ствар није употреба биљног уља, већ само сланине или патке масти.
• Можете закиселити соком од јабуковог јабука, јабуковим сирћетом и сувим белим вином. Три пута ми се свидела опција јабуковог сирћета, али, заправо, ово радим већ дуже време - можда су се тек навикли.
• Често су присутни сенф од житарица и / или бели лук. Бели лук у динстаном купусу за нас је новина. Волимо ким и мајчину душицу!
• Када сам кувао са тако сложеним саставом зачина, схватио сам да је управо то тражио свежи свежи купус. Додао бих и паприку, али такву опцију нисам видео.
• Ако смо раније волели само кисели динстани купус, сада ће и ова опција бити често тражена.
• Овај рецепт испао је трећи пут.
• - Месо сланине исеците и почните да пржите у тави или спори шпорету.
• - Лук исецкати, шаргарепу нарибати и додати сланини, пржити док
• златни лук.
• 
• 
• - Додајте танко исечени купус у шерпу и динстајте док купус не омекша. Пазите да купус и лук не загоре !! Окус ће бити горак и попримиће дух „столовског“. (Све из властитог искуства :) Повремено се мијешамо.
• - Посолите купус, додајте шећер, згњечени и сецкани бели лук, сенф, закиселите по укусу изабраном опцијом, поспите зачинским биљем, смањите ватру и динстајте купус док не омекша. Немојте гасити, посебно ако кувате у спором шпорету.
• 
• 
• - Увек додам ким на крају, успева да се „спријатељи“ са купусом и да не набрекне. (То радим и приликом кисељења - ким додајем приликом пребацивања у тегле након киселог купуса.)
• Јели су купус са баварским месним хлебом и пивом! Све је испало врло складно! хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=396407.0

Програм кувања:

Мултицоокер

Белешка

Ова опција се свидела чак и пријатељу, који заправо не "поштује" купус.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, занимљив купус. А каква снажна зелена зачина?

[Рада-дмс]

Рада-дмс, има купуса, остало је сирћета за куповину сланине !!!

Тако се то дешава

За мене је од детињства познат динстани купус од свежег. Још увек не могу да једем кисело паприкаш.
То су радиле моје баке, а живе у различитим деловима Украјине, то је радила моја свекрва (тачније обе свекрве), па тако и ја и многи моји пријатељи и познаници.

А можете га закиселити не вином / сирћетом, већ додавањем тамат пасте или сока или парадајза на крају. Ако парадајз, онда не на самом крају, већ за динстање.

Може се без сланине, може се и са сланином, укусно са ребрима. И само на сунцокретовом уљу је такође укусно!

А могућа је и бугарска слатка паприка ... укратко - ко воли

Овде једноставно нема сенфа, никад се није користио овај састојак. Треба пробати.

[Наталие07]

Наталие07, у Украјини је све укусно кувано од купуса, а парадајз је одличан! и боршч!
Али са парадајз пастом већ сам се некако заситио целог свог живота. Желим нове укусе !!
Постоји много рецепата, а сви имају различите укусе и навике. Не волим ни пуњени купус са парадајзом. тестенина, у сос могу да додам и парадајз. Стога ми се ова опција јако свидела.
Али они који купус облаче парадајзом и брашном можда нису погодни .... Не бих препоручио додавање сенфа ако се користи парадајз. У сваком случају, ако желите нешто ново, боље је користити рецепт, а затим га прерадити за себе. Овај рецепт је тачно немачки.
Понекад радим кисело са сувим шљивама, јабукама и без парадајза (или симболично). Укусно је са печуркама без парадајза.
Немци праве врло кисели купус, па зато користе природни сирћет или вино. Па, бар смо ово појели.
А сенф је, наравно, строго гранулиран.
Хвала вам што сте нам рекли како то раде у Украјини!

[кокошка]

кокошка, да, свињетина, сланина! Ох, заборавили су на пиво !!!!
Хвала што сте приметили рецепт! :)

Тако сам то урадио са парадајзом, али сад сам се заситио и у последње време закиселио лимуновим соком + павлаком + водом + маслацем и волео сам да додам зелени грашак.

кокошка, да, свињетина, сланина! Ох, заборавили су на пиво !!!!

Баш тако!

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Правим и пуњени купус без парадајз пасте. Рецепт сам пронашао у колекцији Молокховетс. Парадајз уопште нема, или је мешавина парадајз пасте и павлаке.
Тако је породица закључила да има бољи укус без тестенине

Да, претпостављам да је парадајз паста + сенф = ...
мада можете покушати, шта ако?

[кокошка]

кокошка, занимљива опција са павлаком и лимуновим соком !!!

Драго ми је да си то сам урадио?
Ако је тако, онда одсеците време у фазама динстања. Бојим се да угасим. Волим јак купус.
Ако закиселите вином, онда би вино, како сам разумео, требало да буде кисело?
Алтернативно, имам бели балзамик. Да ли ће одговарати?
Вратићу се по одговор сутра. Очи се већ држе заједно

[Арка]

Арка, Ната, ни сама не знам шта да ти кажем! Купус је толико различит да сам, на пример, сада тако мирисан и густих вена, бланширам га, само га сипам у кипућу воду, тако да за само минут у кипућој води постане мекан.
Дакле, учините то боље први пут у тигању или шерпици, можете да користите режим мултиварке. У овом режиму, у фази довођења купуса у стање, увек можете отворити поклопац и пробати.
Ако то радите у шпорету под притиском, онда је свеједно, у почетној фази, све се пржи без поклопца, (5 минута печења, ако су Орссон или Схтеба на пржењу, следите и промешајте. Тада, у ствари, купус две минуте, само га угасите, не треба да га пржите, да не би имао горак укус (не волим купус пржен до браон боје!), у овом рецепту такво пржење ће не ради. Па, онда га доведите до стања приправности испод поклопца, ако је притисак под стебом, онда не више од 5 минута на ПОРСЕ. У Орссон-у је теже израчунати време Боље га угасити касније него угасити.
Бели балзамик делује одлично, али Леи је доброг укуса! Добро вино је сада тешко пронаћи, посебно бело, а оно ће додати свој укус. Јабуково сирће овде може и иде врло добро. Срећно!
Задиркивали сте ме питањем, сутра ћу довршити ову главицу купуса по овом рецепту!

И ја сам желео такав купус. Моја мама не једе са парадајзом. Можда ће се удостојити овога. Хвала вам

Па ми је досадио парадајз. Имам пола купуса, желим да пробам онај „бели“.

[Цхуцхундрус]

Цхуцхундрус, Наташа, саветујем ти од срца, свиђа ми се!

Пошто сте куцали ...
У ком проценту треба разблажити сирће?
Купус се већ динста

[Ната]

Ната, на глааз леи !!!! Знате ли каква нова искуства
Додајте по укусу.

Захвалити! Свидело се свима! Пољупци!

[Арка]

Арка, веома веома срећан! Колико си избацио?
Опа, какво још укусно месо постоји!

Ово је говеђа јетра.
Дуго је динстала, два пута у мултиварку по 40 минута, почев од 100 степени. Бојао сам се да пржим. све савршено! Купус је и даље хрскав! И ово је супер!
Балзам сам разблажио тако да је био лагано кисео од сока од јабуке и додао још мало, желео сам да додам киселост. И додао сам још један чешањ белог лука, јер се први није могао чути, очигледно је угашен сирћетом. Друга истина такође није баш чујна, али је додата укупном букету.
Пирјано на патчјој масти. Кад нађем „људску“ сланину, пробаћу је. Сланину од нас сада не можете купити, континуиране адитиве непознате намене и конзервансе. Зашто сол за њих није конзерванс, не разумем.

[Арка]

Арка, урадите то само на сланини, ако желите да поновите, и све ће бити у реду! И ја, такође, о својим бројним "такмичарским" паткама и соковима, као и о патчјој масти - сјајно је што сте предложили, иначе мозак не прокључа од ноћних бденија !!!

А Иванич је положио и резанце од патке. Тако сам динстао лук са шаргарепом за 2 јела одједном. Идите и погледајте да ли можете и ви да направите своје залихе

[Арка]

Арка, Видео сам, цоол резанци !!!

Радусецхка, хвала ти на купусу! Испало је баш као у нашем скупом пивском ресторану, врло укусно !!!! Захваљујем вам сада празном апарату за суперпуперца б, и мојем вољеном зету ће бити тако драго !!!!

[Лето]

Лето, Олесенка !! : гирл_лове: Прво, ужасно ми је драго што те видим - ретко те видим, а још ређе се укрштамо! Удари те !!
А за добре повратне информације о купусу, посебно хвала, такође ми се јако свиђа ова опција, да, и стално држим трупце. Пре овог рецепта динстала сам све више и више киселог купуса, а сада сам се заљубила у свеже.
Задовољан, хвала на томе !!!

Радоцхка, реци ми где да потражим опцију са киселим купусом. Такође желим да је направим са киселим купусом. Захвалити.

[нинза]

нинза, а бавим се и киселим купусом, само узимам у обзир киселину (сирће или сок се тада или мало могу изузети), а можете додати још шећера, а никакав парадајз (врло ретко једну кашику). Понекад у кисели купус додам суве шљиве, а скоро увек јабуку.
Ево рецепта хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=395856.0, Комбинирао бих обоје !!

Радоцхка, драга, хвала на пажњи и сјајном савету!

[нинза]

нинза, Ниноцхка, нема разлога, желим не само да буде укусно! Отишао сам да појасним рецепт за кување за викенд, али овде су такве речи пријатне!