Проверите тесто током гнетења; ако произвођач хлеба нема прозор, отворите поклопац и погледајте унутра. Тесто треба да буде благо лепљиво на додир. Ако је премекано, додајте мало брашна; ако је тесто превише густо, додајте течност. Такође је важно проверити тесто када стане. У посебно врућим данима тесто може устати превисоко.
 Ако се то догоди, може се подићи изнад форме и почети падати на спирале за загревање. Ако се чини да се тесто довољно дигло пре почетка циклуса печења, имате два избора. Можете отказати програм, а затим одабрати програм „само печење“. Или, врх теста можете боцкати дрвеном чачкалицом тако да лагано отпада и не мењати програм.
Различити произвођачи хлеба производе различите боје кора чак и у истим рецептима. Када испробате нови рецепт, означите га да бисте следећи пут изабрали светлију или тамнију кору.
КАКО ДОБИТИ ХЛЕБ ИЗ ОБЛИКА
Свеже печени хлеб најбоље је одмах уклонити из калупа. Окрените посуду наопако - држите је густим рукавицама или пешкиром, јер ће бити врло вруће - и промућкајте је неколико пута да хлеб испадне. Ако је векна заглављена, тапните неколико пута углом апарата за хлеб о дрвену даску. Не користите нож или неки други метални предмет за извлачење хлеба - изгребаће нелепљиви премаз.
Ако миксер за тесто сечиво је запело у векни, можете је добити дрвеном лопатицом. Метална оштрица ће бити преврућа за руковање.
 ХЛАЂЕЊЕ
Ставите хлеб на решетку и оставите најмање 30 минута пре резања. Хлеб увек режите назубљеним ножем како бисте спречили да се распадне.
ЗА СЛУЖЕЊЕ ТОПЛОГ ХЛЕБА ...
Умотајте хлеб у фолију и ставите у рерну загрејану на 180 г. Кувајте 10-15 минута да се хлеб добро загреје. Ова метода се такође користи за освежавајући зачињени хлеб.
СКЛАДИШТЕ
 Оставите хлеб да се охлади, умотајте га у фолију или ставите у пластичну кесу и добро затворите да остане свеж. Ако ваш хлеб има хрскаву кору, омекшаће кад се тако чува, па га чувајте непакован док га нисте посекли. Након резања хлеба, хлеб ставите у велику папирну кесу, али покушајте да га користите што је брже могуће, јер се резани хлеб брзо суши. Хлеб који садржи јаја брже застарева од хлеба од меда или мастикоји остају меки дуже.
У идеалном случају, свеже печени хлеб треба користити у року од 2-3 дана. Не држите хлеб у фрижидеру, брзо ће се устајати.
 Заледи се свеже печени хлеб. Ставите векну или лепиње у врећу за замрзавање, затворите и замрзавајте до 3 месеца. Ако хлеб желите да користите за тост или сендвиче, векну је лакше исећи пре смрзавања, тада можете извадити само потребан број комада. Морате одмрзнути хлеб на собној температури, а да га не вадите из кесице.
Међутим, за неке погаче смрзавање није погодно. На пример, хрскави хлебови попут француског Цоуронне распадају се након одмрзавања.
Преостали мало устајали хлеб се може исећи на коцкице и од њега направити крутоне, који се потом могу послужити са супама или користити у посластицама и филовима.
Напомена: Фотографија десно је хлеб од житарица направљен од меда. |
