|
Супра Бреад Макер Састојци и рецепти
Производи од хлеба
1. Брашно за хлеб
Брашно за хлеб требало би да има висок садржај глутена, јер она има високу
еластичност и помаже у одржавању величине и облика теста након њега
ружа. Брашно, које у свом саставу има глутен, омогућава вам прављење крушног хлеба
величина и боља унутрашња структура од обичног брашна.
2. Обично брашно
Обично брашно се прави од одабране мешане меке и тврде пшенице.
Користи се за брзу припрему кифлица или пита.
3. Брашно од целог зрна
Пуномасно пшенично брашно је направљено од млевене пшенице и садржи љуске пшенице
и глутен. Теже је и хранљивије од обичног брашна. Хлеб печен од
интегрално брашно је обично мање величине. Да би се постигло савршено
Укус хлеба Многи рецепти препоручују брашно од целог пшенице и брашно од хлеба.
4. Тамно пшенично брашно
Тамно пшенично брашно (грубо) је врста брашна са високим садржајем
садржај влакана, сличан брашну од целог зрна. Да узмем још хлеба
величине, тесто је најбоље направити од мешавине тамног пшеничног брашна и хлебног брашна.
5. Брашно за пите
Пито брашно се прави од меког пшеничног брашна или пшеничног брашна са
са мало протеина.
6. Кукурузно брашно или овсено брашно
Кукурузно или овсено брашно добија се млевењем одговарајућег
зрна. Ова брашна се додају када се прави крупни хлеб, на пример
јачање ароме и побољшање текстуре.
Различите врсте брашна су сличне. Заправо је то процес квасца или
способности упијања различитих брашна утичу на процес гнетења и
ферментација теста, као и складиштење готовог хлеба. Можете покушати другачије
сорте брашна како бисте упоредили и одабрали ону која одговара вама
укус.
7. Шећер
Шећер је веома важан састојак који хлебу даје слаткоћу и боју. Обично
користите бели шећер. Користе се тамни шећер, сладолед и шећер
укус.
8. Квасац
1 кашика кашике суви квасац = ¾ кашике. Квасац
5 кашика суви квасац = 3 ¾ кашике. Квасац
2 кашике кашике суви квасац = 1,5 кашике Квасац
Квасац треба држати у фрижидеру као могу се погоршати под утицајем
висока температура. Пре употребе проверите датум истека производа. Обично
Проблеми током фазе доказивања настају због поквареног квасца. Метод,
испод ће вам помоћи да проверите да ли је квасац погодан за конзумацију.
а) Сипајте ½ шоље топле воде (45-50 ° Ц) у мерну чашу.
б) Ставите 1 кашичицу. бели шећер у шољи и промешајте, а затим сипајте 2 кашичице у воду.
квасац.
ц) Ставите мерицу на топло место на 10 минута. Не мешајте воду.
д) Пена се мора подићи до ивице шоље, иначе ће се квасац покварити.
9. Сол
Сол побољшава мирис хлеба и боју коре. Међутим, сол може успорити процес.
врење теста. Никада не користите превише соли. Ако не желите
користите сол, немојте то радити. Биће још хлеба без соли.
10. Јаја
Јаја побољшавају текстуру хлеба, чине га хранљивијим, повећавају величину,
додајте посебан укус.
11. Масноћа, путер и биљно уље
Маст омекшава хлеб и продужава му рок трајања. Пре употребе
путер из фрижидера мора се растопити или исецкати на ситне комаде, па,
како би се олакшало мешање са другим производима.
12. Прашак за пециво
Прашак за пециво се углавном користи за брзо дизање теста
кување. Прашак за пециво изазива хемијски процес издвајања гасова у тесту,
који не траје дуго, ствара мехуриће и чини текстуру хлеба мекшом.
13. Сода
Исти принцип као и горе. Сода се може користити у комбинацији са
прашак за пециво.
14. Вода
Вода је главни састојак за печење хлеба. Вода највише загрејана на 20-25 ° Ц
погодан за печење. Вода се може заменити свежим млеком или мешавином воде со
2% млека у праху, што ће појачати мирис хлеба и побољшати боју коре.
Рецепти
Број састојака у сваком рецепту заснован је на погачи од 450г.
Јајни хлеб
Састојци
Млеко
½ шоља
Јаја
1 КОМ.
Путер или маргарин (сецкани
комада)
1 кашика кашике
Со
1 кашичица
Брашно за хлеб
2 шоље
Шећер
1 ½ кашике
Сувог квасца
2/3 тсп
Препоручени програм "Басиц"
Обичан бели хлеб
Састојци
Топла вода
¾ шоље
Со
Сп тсп
Шећер
1 ½ кашике
Биљно уље
1 ½ кашике
Брашно за хлеб или универзално
брашно
2 шоље
Сувог квасца
1 кашичица
Препоручени програм "Басиц"
Бели хлеб
Састојци
Вода
2/3 шоље
Маслац
2 кашике кашике
Шећер
1 ½ кашике
Со
1 кашичица
Брашно за хлеб
2 шоље
Сувог квасца
¾ тсп
Препоручени програм "Басиц"
Хлеб од целог пшенице
Састојци
Топла вода
¾ шоље
Со
1 кашичица
браон шећер
¾ кашике.
Биљно уље
2 кашике кашике
Брашно од целог зрна
1 шоља
Брашно за хлеб
1 шоља
Сувог квасца
1 кашичица
Препоручени целокупни програм пшенице
Кукурузни хлеб
Састојци
Млеко
2/3 шоље
Јаја
2 ком.
Путер или маргарин
1 кашика кашике
Со
Сп тсп
Вишенаменско брашно
1 шоља
Кукурузно брашно
½ шоља
Шећер
1 ½ кашика
Прашак за пециво
2 кашичице
Препоручени програм "Куицк"
Супра произвођачи хлеба на форуму - прегледи и дискусија
|
