Палачинке од ража / вафла од киселог теста - рецепт снимљен на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Ражене палачинке / вафли од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Активна ражена кисела теста	300 г
Јаја	2 ком.
Крем 30%	200 мл
Крем 10%	120 мл
Сјеме раженог (или ољуштеног) брашна	30 г
Пшенично брашно	70 г
прашак за пециво	1¼ кашичице
Со	Сп тсп.
Шећер (или фруктоза)	100 мл.

Метода кувања

Припрема киселог теста:
Узео сам 100 г вечитог раженог киселог теста, нахранио га са 100 воде + 100 г ражаног брашна са сетвом и ставио у ХП на грејање на 2 сата. Ражене палачинке / вафли од киселог теста

Квасац је нарастао.
Ражене палачинке / вафли од киселог теста

Припрема теста:
Замесила сам тесто: одвојено мешала суве и течне састојке, затим их комбиновала и стављала на грејање у ХП 25 минута.
Ражене палачинке / вафли од киселог теста

Печена 2 комада у Пхилипс Мулти-Грилл-у на заменљивим тањирима за дебеле вафле 7-8 минута. Ове фритуле / вафле можете да печете на средње до средње јакој ватри у благо подмазаној тави.
Ражене палачинке / вафли од киселог теста

Јело је дизајнирано за

3 порције

Белешка

Инспирисана рецептима Људмиле из Торонта (мариана-ага.ливејоурнал.цом), пекла је палачинке од вафла у гвожђу за вафле (назив зависи од начина печења, тесто за палачинке и вафле је потпуно исто). Рецепт је природно прилагођен мени - мање калорична опција - смањена масноћа и повећан удео раженог брашна.
Седели смо у мучном ишчекивању вафла, верно гледајући мулти-роштиљ. Мирис - немогуће поднети! Нас троје за 2 вафла ... Ипак, добра борба је боља од гледања телевизије - јако вас зближава!
ИЗЛАЗ: да би се избегле домаће туче, у соби у којој се пече треба да буде само пекар!

П.С. Да бисте палачинке пекли чак и у гвожђу за вафле, уклањајући типичну хрскавост вафла, потребно је променити пропорције креме на следећи начин: 250 мл 10% креме + 70 мл 30% креме, или потпуно напустити тешке крем. Пеците без подмазивања плочица за облатну или на готово сувом тигању.

Пријатно!

ринисхек

Па шта да кажем! вафли су прелепи! , али пукотина (или посекотина?) - па, само одузима дах! сјајна, порозна ...
лепота и сласност !!!
хвала на сликама

Дефинитивно ћу ово урадити! Заиста немам такву пећницу за вафле, али то није проблем

светлана_л

Драга Арка!
Молимо вас да објасните: како можемо ставити тесто на загревање у нашем Панасониц СД-255.
Почео сам да је савладавам не тако давно, али нисам знао за такву функцију (мада бих веома волео да она буде)

Арка

Цитат: светлана_л

како можемо ставити тесто на загревање у нашем Панасониц СД-255

Све припреме теста радим на програму без глутена (трајање целог програма је 2 сата).
На почетку програма, 15-минутно гнетење започиње одмах без претходног изједначавања т, а затим се одвија 60-минутно загревање, након 1:15 од почетка одбројавања започиње 45-минутно печење. Примећује се да када је ХП тајмер 1:25, сечиво се окреће на минут да сруши тесто.

Шта то радим:

Све састојке потребне за одређени поступак ставим у канту, убацим у ХП и укључим „Без глутена“.

Тесто се меси, а када на тајмеру ХП 1:45 и месење заврши, извадим канту, ископам лопатицу, извадим је и вратим канту назад. Често уклањам лопатицу како не бих зависио од наглих ротација лопатице (које, иначе, нису ни на који начин описане у табели са упутствима). Лопатицу остављам приликом загревања квасца, јер сам приметио да колапс на њега посебно не утиче, а онда ће, уосталом, поново бити потребан током главног месања теста.

Преостало време пре печења обележавам на посебном тајмеру (имајте на уму да ће печење започети када ХП тајмер буде 0:45).По правилу, после свих манипулација кашиком и шпатулом, остало ми је 50-55 минута.

Кад се тајмер искључи, идем да погледам тесто.

Ако и даље треба да одрасте, ресетујем програм „Стоп“ на звучни сигнал (дугме морате држати док се не огласи звук, кратак притисак није довољан) и поново покрећем „Без глутена“. И упркос чињеници да на почетку постоји гњечење, то ме не мучи, јер нема лопатице, што значи да неће бити гњечења, а у ХП-у ће бити довољно заостале топлоте пре него што ХП поново почне да се загрева.

Ако је тесто нарасло до величине која ми треба (или је стекло жељену конзистенцију), поново ресетујем програм.

За печење користим програм „Печење“, у којем можете подесити време печења од 30 минута до 1:30 (подешава се притиском на дугме „Тајмер“) и притисните „Старт“.

То су неки једноставни трикови

Ако нешто није јасно, питајте, одговорићу са задовољством.