Посне киселе палачинке са киселом тестом

[ДОДАТНО:]

Посне киселе палачинке са киселом тестом

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично кисело тесто (100%) на врхунцу	200 г
Вода	220 г
Свежи лук (четвртина средње главице)	15 г
Шаргарепа (половина)	45 г
Кромпир (2 средње)	170 г
Пшенично брашно, врхунско	310 г
Пшенично брашно ц / з	30 г
Биљно уље (ја имам маслиново уље)	2 кашике кашике л.
Со	1 кашичица
ДОДАТНО:
Вода	80 г
Пшенично брашно, врхунско	140 гр.

Метода кувања

• Фаза 1. Леавен. Стартер културу сам ставио у канту ХП и прелио са 140 г воде, помешао и оставио да се одмори ... у међувремену:
• Фаза 2. Пире од поврћа. Поврће сам исекао (на слици пола лука, још увек га преполовим) на коцкице и ставио у хеликоптер блендера.
• 
• 
• Течност није исцурила из поврћа.
• Фаза 3. Месећи тесто. У канту КхП са разређеном киселом тесту ставио сам пире од поврћа, врхунско пшенично брашно 130 грама и к / ц 30 грама, биљно уље, сол и укључио миксер у режиму „Пица“ и постепено додавао 8 кашика брашна ин / с, отприлике је око 180 грама, што је у састојцима и сложено.
• Фаза 4. Испитивање. Хтео сам сат времена да оставим тесто за пробу на 32 степена у ХП, али сам био приморан да напустим кућу, јер сам после 40 минута пробе (у то време било прилично „натекло“) додао још један 80 грама воде и 6 кашика врхунског брашна ... Вратила се после 2,5 сата - тесто се повећало 2,5-3 пута.
• Фаза 5. Кување. Одмах сам отишао да све пржим, тесто је било врло густо и вискозно, али некако сам се снашао. Тортиље је положила у слој од око 2 цм и пржила до лепе боје.
• 

Белешка

Не знам да ли би први сат провере био довољан или не, али ипак бих препоручио да издржите најмање два сата и тада ће све сигурно успети!

Палачинке су укусне, киселе, баш као и баке у детињству!