Лепиње од киселог теста

Лепиње од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Кисело тесто од ражи 100%	250г.
Пиво (светло или тамно, укус се мења у зависности од сорте)	125г.
Јаје	1 КОМ. (55г.)
ражаног брашна	85г.
Пшенично брашно 1ц.	100г.
Сунце од пшеничног брашна	190г.
Со	1,5х л.
Меласа (шећер, мед)	1 ст. л.
Биљно уље	1 ст. л.
Домаћи мајонез	1 ст. л. (25г.)
За глазуру:
Пиво	1 ст. л.
Со	1 \ 2х. л.
ражаног брашна	1 ст. л.
За прскање (опционо):
Сезам, ким, коријандер, семе лана

Метода кувања

• Помешајте квасац са пивом, меласом, јајетом, мајонезом, маслацем, сипајте га у канту ХП. На врх брашно, сол. Режим „тесто“. Након гњечења ХП, искључите и оставите тесто да нарасте 2 сата.
  
• 
  
• Када је тесто спремно, ставите на побрашњени сто и поделите на 8 делова. Разваљајте сваки комад у еластичну куглу тако да се током испитивања подигне и не увуче по боковима. Да бисте то урадили, ставите лопту на сто без брашна, покријте је руком и почните да се котрљате, кружним покретима, држећи је палцем (20-25 пута):
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Веома нежне и укусне лепиње !!!
  

Белешка

Заправо је требало да се користи укупно 250г. раженог брашна и 250г. пшеница, али раж се одједном завршила. Морао сам да искористим оно што је остало!

Узмите рецепт као основу

Па, и стављам сво пиво у хлеб, данас нема последњег (све време док вам печем пиво са хлебом од киселог теста, не могу све да зауставим - толико ми се свиђа). Морамо поново по пиво, или тако нешто ...

[Лозја]

Лозја , и пеците по свом здрављу !!! А како желите разноликост, пробајте лепиње !!

Имела, а ево и мојих лепиња по вашем рецепту ... Само се свима „поцепао кров“, иако су били далеко, вероватно је ипак требало сачекати ...

[илоннна]

илоннна , испале су добре лепиње !! И пукло је - тесто није било хладно приликом гнетења ??

Не, било је мекано ... али хладније од житарица и пита.

Моје тесто је било мекано .. следећи пут покушајте да додате мало воде.

Добро, покушаћу. Чудно, дечацима се свидело. Уз супу су попили лепињу
Јуче смо искључили грејање (несрећа), па сам се грејао ... цело вече до 2 сата нож је орала) пекла сам и пите и хлеб и лепиње)

ето, грејао сам се ... цело вече до 2 сата нож је орала) пекла сам пите и хлеб и лепиње)

МАЛАДЕЦ !!!

Да, не баш ... хлеб неће успети, тако да би био потпуно укусан уз кисело тесто. Јуче сам испекао „основну почетну културу Петера Реинхарта“, пре оне „француске багете са киселом тестом“, нешто није у реду ... Деца кажу да су мало гумаста, али желе да буду нежна. Пекао сам италијански, као да су рупе велике (и на француском немате густу мрвицу, све је у реду), али нешто није у реду. Деца кажу да сви имају исти укус. Је ли кисело тесто, мислим?

[илоннна]

илоннна , овде је већ ствар укуса. Лично волим ражени хлеб од киселог теста, али пшенични хлеб има бољи укус са квасцем. Моји омиљени: хт 🔗 и хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=103534.0.

Такође јако волим пшенични квасац. Али у последње време све нешто конзумира индустријски квасац, а и она сама са породицом приметила сам да ми тада све клокће у стомаку. Тако смо прешли на кисело тесто. То није утицало на квалитет пита и лепиња (одлете за тренутак! Биће потребно изложити рецепт) Али не воле хлеб ... Овде сам пекао са квасцем са додатком гриза. Испоставило се да је пахуљасто, вичу: „Ево, ево! То је оно што нам треба!“ Овде покушавам да пронађем рецепт са такозваном „пухастом“ кашом која је нова у киселом тесту.Моји први квасци су стари отприлике месец дана. Само мислим, ако га направите од другог пшеничног киселог теста, можете ли добити пухастији хлеб или било који кисели тесто није могуће без фабричког квасца? Или сам можда још увек неспретан?

Имела, да ли су пропорције тачне за глазуру у рецепту? Добио сам густу кашу. Намазао сам га четком, наравно ... али како би то сјало на слици, шта треба учинити? Или сте их подмазали уљем пре фото сесије и док се није упило, сликали?

[Кисела чипка]

Да сија - подмазујем биљним уљем. Кора постаје мекша и ароматичнија. Ево неколико пухастих хлебова од пшенице:

Кисела чипка

Сито на киселом тесту

Ако је глазура превише густа, можете је разблажити.

Имела, пробао сам их и раније. Испале су укусне, али очигледно морам да порадим на нечему. Ситни је испао укусан, тамо сам објавио фотографију и рекао хвала, али на трагу. нико не једе један дан. Или га погрешно складиштим (у кеси, као што је то обично хлеб из продавнице), или је ово својство киселог хлеба, или га можда не правим тако. Иначе, од чега то зависи (ако знате, наравно?) Киселе киселине, вероватно зависи од чињенице да време скраћивања треба скратити или можда од квасца ... Још увек имам пуно различитих питања. Али без обзира на то, почињем да помало нешто разумем и постижем резултате) Успут, хвала од моје мајке на пивским лепињама. Дошла је у посету, и заиста су јој се свидели!
Такође сам овде код Каве пронашао рецепт за „ваздушни хлеб од киселог теста“, мораћу и ја да га пробам.

И сада питање није у потпуности на теми: како приложити везу уз текст? То јест, назив рецепта "Ситни" добија се референцом. И ја то хоћу!

[илоннна]

илоннна , и како се меси хлеб? Комбајн или ХП? Киселост зависи од квасца. Где га чувате и како га храните?

Како уметнути цитат у пост: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=29593.0

Имела !!! Како направити кисело тесто? Најлакши плиз рецепт

[марина16]

марина16 , квасци живе са нама ОВДЕ. Изаберите ону која вам се свиђа. Имам течни француски. Срећно!

[Омела]

Омела, хвала на рецепту. Покушавам да савладам печење киселог теста. Имам овакве лепиње
🔗

[Леминг]

Леминг, испале су прелепе лепиње!)