Лепиње од киселог теста

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенични квасац (100к100)	250г.
Пшенично брашно	150г.
Топла вода	250г.
Тесто:
Све тесто
Брашно	500г. + До колобока
Јаје	1 КОМ.
Кефир	100г.
Мајонез	35г.
Шећер	60г.
Ванилин шећер	1пацкаге
Биљно уље	60г.
Со	1х л.
За подмазивање:
Јаје	1 КОМ.

Метода кувања

На основу рецепта са сајта аутор биа46 са мојим променама.
У почетку сам желео да радим све према рецепту само без квасца. Да, где је ...: гирл_хаха: Прво је била штета бацити вишак киселог теста, затим је понестало биљног уља, па ... уопште, испало је овако.
Прављење теста. Помешајте стартер културу са водом и брашном. Оставите да делује 3 сата.
Мешајте тесто са кефиром, јајетом, маслацем, мајонезом у посебној посуди. Затим сипајте у канту ХП. Топ 500г. брашно, шећер, ванилин шећер, сол. Режим „тесто“.
Испоставило се да је количина умешаног теста била веома велика за мој ХП. Да је не би силовао, када је тесто постало хомогено, извукао сам га из канте, поделио на два дела.
Ставио сам један део у торбу и у фрижидер. Урадићу то сутра.
Вратила је други део у канту и сипала брашно у пунђу (на око). По завршетку гњечења искључите ХП и оставите га да нарасте тесто 2-3 сата.
После неког времена ставите тесто на побрашњени сто. Поделити на 10 делова. Извршите следеће „операције“ са сваким делом:
Разваљајте у правоугаоник, поспите шећером:
Увијте дуж велике стране, стегните ивице:
Преклопите ролну на пола, шав унутра, причврстите:
Пресећи маказама не у потпуности:
Проширите са две стране:
Ставите на плех прекривен папиром:
Покријте пешкиром и оставите 30 минута. Ставио сам је на шпорет. Пре печења премажите јајетом и шећером.
Пећи у рерни загрејаној на 220Ц 20 минута. Не исушујте! Оклевао сам, мало сам се зацрвенео!
О укусу нећу ништа писати !! Једноставно божанствено !!
Неки закључци:
1. Не можете се зезати са лепињама, већ правите мале лепиње. Направио сам један за тестирање - сјајно !!
2. Да бисте смањили коначну количину брашна (како не бисте поделили тесто), и даље морате да користите 200 г киселог теста. као у главном рецепту и кефир 50 грама.
3. Одличан резултат - поновићу!

Омела

Данас се нисам мучио са лепињама, већ сам само правио лепиње. Извадила је тесто из фрижидера и оставила га на столу 1 сат. Тада сам у ХП режиму „Тесто“ оставио 3 сата. Формиране лепиње, провера 30 минута. Печење 20 минута.

Лепиње од киселог теста

Опет је непристојно укусно !!!

Гирулка

скувао га јуче. Испало је врло лепо да! али! Није ми се свидео укус, можда је мајонезе било превише тамо, нисам стављао кефир, тесто је било врло прозрачно и није се зачепило на додир, а када се испекло испоставило се да је тешко и некако чекић, (пекао сам 25 минута на 180 степени.) Не разумем шта није у реду. .......

Омела

ЗХИРУЛКА И сами видите на фотографији да су се лепиње показале прозрачним. Ја користим свој мајонез. Тамо се не осећа укус. Које кисело тесто имате? Нисте уопште ставили кефир?

Гирулка

Цитат: Омела

ЗХИРУЛКА И сами видите на фотографији да су се лепиње показале прозрачним. Ја користим свој мајонез. Тамо се не осећа укус. Које кисело тесто имате? Нисте уопште ставили кефир?

Нисам ставио кефир, али кисело тесто је било обично попут Францускиње ... овде је занимљиво да је тесто било одличне конзистенције и добро је прошло, али није баш добро успело

Омела

ЗХИРУЛКА Тешко ми је да донесем било какве закључке, а да не видим ваше тесто и поступак кувања. Тесто би могло да стоји. Једино што могу да саветујем (ако имате жељу) је да радите све према рецепту.Нека не пуна, пола серије, а онда ћете извући закључке. И тако - испоставило се да је то био други рецепт, и другачији резултат. Срећно!

Гирулка

онда сам највероватније склон тесту мало презадржаном.

Гирулка

Ма, и какви су крекери изашли из ових пропалих лепиња !!!!!! добро, као што је пре било сенфа, ваниле са сувим грожђем у кутијама ..... тесто је врло слично, само што грожђица унутра нема, и тако јако, јако пуно!
То су били наши омиљени крекери, али нисам их јео више од 2 године због обиља неке различите хемикалије у саставу, и све то време размишљао сам где да нађем рецепт за ове грабуљне крутоне - тамо, уосталом , тесто није једноставно занимљиво.
Тако да се рецепт послужи и ако следећи пут лепиње опет не успеју, бар ћемо јести крекере!

П.С. без увреде на рецепт Омелс , Понекад не пристајем уз ручке!

Албина

Штета је што ми рецепт није запео за око мало раније када сам петљала лепиње. Али ништа, урадићу и њих