Лепиње са циметом (пециво Рицхарда Бертиниера)

[Пријатно!]

Лепиње са циметом (пециво Рицхарда Бертиниера)

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Цело млеко	250 грама (175 грама)
Свежи квасац	15 грама (10,5 грама)
Пшенично брашно, врхунско	500 грама (350 грама)
Путер бр. температура	60 грама (42 грама)
Шећер	40 грама (28 грама)
Со	10 грама (7 грама)
Јаје	2 ком (1 комад велик)

Метода кувања

• Месење теста у апарату за хлеб, успон од 1 сата (програм за тесто или пицу).
• Даље, уваљајте тесто у куглу, пустите да одмара 15 минута. Разваљајте у слој, поспите шећером и циметом (брзином од 1 кашичице. Пуњење за 1 кифлу. Односно, за 8 лепиња узмите 7 кашичице. Шећера и 1 кашичицу цимета).
• Заролати. Прстохват. Исеците на делове. Пекао сам у апарату за хлеб (за то сам избројао количину), али можете да печете у рерни на 220 степени. Пре печења оставите посечене лепиње да одстоје 45 минута.

Јело је дизајнирано за

12 () лепиња

Време је за припрему:

2 сата

Белешка

У принципу, нема ништа ново у овим лепињама. Али тесто по рецепту Рицхарда Бертиниер-а ме је одушевило - нежно, само свила. ја само оргазам Задовољство ми је било радити са њим.

Поред тога, некоме ће бити корисно да преброји делове за печење 8 лепиња у Моулинеку 6000 (дате у заградама).

За власнике Мулинека 6000: Боље је лепиње формирати са пужевима, и то високим, иначе ће се лепити. Јели смо ове лепиње увече, ја сам испекао другу порцију и обликовао их у облику срца (ниских и прилично широких) .Укусно, наравно, али срца су се слепила и постала квадратног облика, вирећи. Нисам се ни сликао.

Према мојој ћерки, главној љубитељици цимета, ово је најбоље пециво од свих. Невероватно нежно. Нема времена да се стврдне.
Пријатно!

Слични рецепти

Лепиње "Москва" (према ГОСТ) (Лика)

Лепиње (тесто без јаја) (еленапр)

Лепиње "Лептири" (Омела)

[Багете са скутом]

Не могу да пратим овај тест. И, упркос „огорченим“ поклицима породице (панталоне им нису закопчане!), Возим даље. Хтела сам нешто скуте. И ево шта се догодило:
Багете са скутом.
🔗
🔗
Тесто је исто. Печено у КхП.
Пуњење:
400 грама (2 паковања) нискокалоричног свјежег сира Благода. Заиста ми се свиђа овај посебан поглед. Конзистенција је супер - није течна, али је деликатна и није прхка.
2 табела. кашике шећера (или по укусу).
1 кашика кашике кашика скроба.
1 јаје.
4 багете направљене са циметом, 4 са сувим грожђем.
Формирала га је овако: поделити тесто на делове, разваљати у танки слој, раширити фил, смотати у ролат и пажљиво га стегнути. Пре печења направите рез на половини дебљине ролне тако да се фил отвори.

[Фрост]

Фрост, молим вас реците ми, да ли добијате лепињу приликом мешања у ХП? Или је тесто тање?

[Цоок]

Цоок, извините на касном одговору. Тесто је прилично течно, такорећи „лепиња са репом“, и са круговима испод миксера. Али пошто се печење одвија у деловима Муле 6002 или у рерни, конзистенција теста даје само нежност и прозрачност.
Питајте ако нешто није јасно. Покушаћу да одговорим брзо!
Честитке за празник!

Здраво, Вика!
Тражио сам, тражио сам ваше лепиње да одговорим. Узео сам ваш рецепт из „Свежег хлеба“. „Тест са пуњењем“ пун је различитих лепиња, укључујући и оне са циметом, али ваше нису. Већ сам мислио да вам напишем у личној поруци, ево их пронашли, Ура!
Направила сам их са скутом, млевеном са жуманцем, шећером, ванилијом и сушеним вишњама. У облику лепиња (смотајте, исеците и стисните на једној страни). Лепиње су једноставно невероватне, правим их неколико субота заредом - ноћна мора! Шта ће бити ?! Прекомерна тежина!
Али ово је највише:


5-7 минута пре него што их извадим из рерне, подмажем их павлаком, размућеном са шећером и ванилијом, и вратим у рерну.
Ово нису лепиње, ово је само облак у панталонама !!!
Хвала на рецепту

Ира, јесмо ли попут тебе?
Хвала на савету, ја и моји такође волимо ово печење. Тек јуче, у ноћи багета од сира, почео сам да пијем - већ је један остао ...

Извините на касном одговору!

[Вика]

Вика, па сам пузао до твојих лепиња.

Данас сам испекао 350 грама брашна за тестирање.

Квасац сам разблажио топлим млеком (у последње време увек имам стари пресовани квасац). Без капице. Сипао сам суво. Уплашила сам се да тесто не нагло нарасте. Замесили у ХП. После 1,5 сата сам га извадио. Тесто је најнежније. Све пухне (има још толико квасца да набубри.). Пљускови су се дигли на табли за само 15 минута. Угрејали су ми се у пећници од 220 степени. Мало пржено. Следећи пут ћу подесити нижу температуру. Окусио сам га. ЛИКЕД! Пите печем по свом рецепту. Врло укусно са сланим пуњењем. Али ја не волим слатко. Тврдо (пуно кифла). Сада сам пронашао сјајну опцију.

Довукао сам ти велико хвала.

Но фотик. Ћерка га је узела. Ако нешто остане, сигурно ћу објавити фотографију.

Хвала вам пуно на рецепту !!!

[Цоок]

Цоок, овај пут одговарам брзо.
Хвала на повратним информацијама!

Иначе, Р. Бертине у овом тесту пече слани фил. Има верзију са сиром и сланином. Морамо пробати, по мом мишљењу, слаткасто тесто са сиром је веома комбиновано.

Ооооо ... Дошла је муза. Идем у кухињу ...

Дозволите да вам и овде честитам рођендан !!!

[оргазам]

ја само оргазам Задовољство ми је било радити са њим.

Звучи обећавајуће!

Фрост
Лепиње и багете су дивне !!! Чим сам у књизи видео овај рецепт, запалио сам се да кувам ... али некако сам се охладио ... Видео сам ваше фотографије и поново се запалио ... посебно заинтересоване багете. Ако успем да савладам лењост, испећи ћу ... Посебна хвала за багете са пуњењем од скуте !!!

Овде је сироче. Само је један успео да дође до фото сесије.

[Цоок]

Цоок, хвала на честитки !!! И за усамљену пунђу !!! Усамљено значи укусно !!! Страшно ми је драго што је ваша породица то ценила.

Кукичање, мој супруг је са таквом багетом лечио колегу на послу. Багет је пажљиво умотан и однесен жени колеге, јер нико не пече тако лукав облик, а ово је врло збуњујуће. Дакле - пеците по здравље!

Ко је испробао кифлице? Волео бих да их репродукујем код куће. Овај рецепт је управо оно што вам треба! Можда неко зна каквом пуњењем сипати ове дивне лепиње да направи тачну копију?

[Морозко]

Морозко, Погледао сам ове лепиње. Тамо је пуњење пуно масније него што га ја правим, са маргарином, и то прилично. И отприлике три пута шећер. Тесто је, чини ми се, такође много масније.
И ево рецепта за глазуру за вас:
1: 1 сир и путер Пхиладелпхиа или Масцарпоне (по 100-150 г)
200-300 г (1-1,5 шоље) шећера у праху.
1 кашичица екстракта ваниле без алкохола
неколико капи екстракта лимуна.
Шлаг се наноси на вруће лепиње.
Сир можете заменити густом и масном домаћом павлаком.
Као што видите, ово није црево у струку.

Да, читава калорична бомба! Не требају ми, испећи ћу ваше! Хвала на одговору!

[Морозко]

Морозко, погледајте - на претходној страници кисури направили лепиње са пуњењем од павлаке. Мислим да све поновим. По мом мишљењу супер алтернатива увозној глазури.

Хвала ти за такво тесто. Тесто је одлично.
Али урадио сам то са маком

[серебро]

серебро, каква лепота!
Јесте ли подмазали тесто јајетом? прелепи сјај!

И данас имам овај облик:
🔗
Тесто за 500 грама брашна, пола скут са циметом, пола мармелада. печени у дубоком плеху, посебно близу један другог, тако да се лепе у бачвама.

захвалити
Да, јаје сам помешао са млеком и намазао четком. Заиста волим кад су пецива румена.

[серебро]

серебро, Само желим да вам поједем лепиње !!! и лена сам да намажем јаје.

И нисам лења да подмажем јаје, само ми је жао што сам га касније избацила. Потрошите половину, а остатак морате излити.

[серебро]

Здраво, Вика! Здраво, серебро !
А ја, када желим да подмажем јаје, само промућкам она јаја која сам ставила у тесто, а нека од њих одвојим у чашу. И овим подмазујем. Колико има за подмазивање! Умутите мало јаја, па чак и мало млека, и ево мало масти. А ни јаје не могу да бацим.

[кисури]

кисури , хвала на савету, забележићу.

Моја мачка понекад поједе преостало јаје. Има 20 година, тако да више нема зуба, па понекад одобрава јаја

Па, онда уопште ... нема проблема
Да ли је ово мачка коју имате на слици?

Не, ово је нова чисто црна мачка, има само годину дана.

Какав леп човек!
Укратко, имате некога да лиже остатак јаја и можете сигурно направити тако дивне лепиње.

А млеко у грамима или милилитрима?

[Риазаноцхка]

А млеко у грамима или милилитрима?

Риазаноцхка
Нема разлике, проверио сам, 250 мл. млеко тежи 250 грама.

Испекла сам га. Вкуснотисцхаааа !!! само из неког разлога током печења моји слојеви су се излупили и средина се доста подигла. Свеједно, све се појело тренутно.

а ако користите суви квасац ?? онда "колико да виси у грамима?"))))

И нисам лења да је подмажем јајетом, само ми је жао што сам је касније избацила. Потрошите половину, а остатак морате излити.

А за ово држим десетак препеличјих јаја, једно умућено јаје са млеком је довољно за плех.

[ХолиЛел]

а ако користите суви квасац ?? онда "колико висити у грамима?"))))

ХолиЛел
Однос свежег и сувог квасца 3:1, односно да бисте претворили свежи квасац у суви квасац, количину свежег квасца морате поделити са 3. Ако је за пуну порцију, 15: 3 = 5 грама. сува, ако је према конверзији аутора 10,5: 3 = 3,5 г, тачно 1 кашичица ХП.

Морозик, доносим знак плус за рецепт за лепиње. Пекао сам га много пута, чак и без регистрације на форуму. А данас сам пекла лепиње Циннабон и сетила се твојих. Тесто је слично, али уз то сам морао да будем мудрији .... Имате сву „тунику у туники“. Много вам хвала!

Направићу лепиње. Нешто што имам са вагом вероватно !!!
Одмерим сол, 10 грама у рецепту, вага показује 10 г, - 2 тсп. десило! Превише! У таблетама, 7 г соли је 1 тсп.
Измерите, молим вас, некога ко ће одлучити

[Фреесиа]

Фреесиа , Такође имам 2 тсп.

[Виталинка]

Виталинка , захвалити!!!
Иначе, већ сам се уплашио да су сви производи погрешно измерени. Морамо избацити тај сто!

Масло тесто Бертиниер - супер-дупер

Захвалила сам се на рецепту !!! Укусне лепиње !!! Правим га са пуњењем: цимет + шећер + чоколада, домаће ће се одмах разићи !! Један од мојих омиљених рецепата !!! захвалити

И ево мојих лепиња. Врло прозрачан, мекан, топи се у устима. Жеља да се једе више одједном. Намазала сам их кремом од пецива Циннабон. Истина, тесто је побегло у апарат за хлеб, пузало по боковима калупа док сам шетала са дететом. И била је танка, морао сам се покопати да је разваљам и замотам. Али резултат је премашио сва моја очекивања, сада мислим да ће ми ове лепиње бити најдраже
Хвала аутору на рецепту

Овај један-на-један рецепт за цинабоне
и мислио сам да печем свјетски познате лепиње, али то су обичне лепиње ..

Овај један-на-један рецепт за цинабоне
и мислио сам да печем свјетски познате лепиње, али то су обичне лепиње ..

И раније сам пекао ове Циннабоне хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=163084.0, ту је и фотографија мојих лепиња. Тесто је другачије, тамо је гушће и лако се разваља. Чак и по изгледу су различити. Ови су паперјастији и лако крваре када се пеку. Свиђају ми се оба рецепта. Укус је потпуно другачији.

Печено по рецепту неколико пута на задовољство свих.Јуче је било потребно убрзати процес - ризиковао сам. Замена млека сурутком уз додатак кашике суве павлаке. Гнетење у Панасоницу на режиму Пелмени - 20 минута, дизање пола сата - остављено у апарату за хлеб и поново месење 20 минута. На проби су лепиње биле изнад приложене рерне. Гости на вратима - пецива за лепиње. Резултат је добро храњен и задовољан. Чини ми се да разлика ипак постоји. Печење је боље вежбати у миру и равнотежи душе. Али деца нису осетила разлику.

Какве доброте! : браво: Тесто, а како је прозрачно тесто
Печено за 20 минута е-поштом. мини рерна на 180 * са конвекцијом

Делициоус. Јео сам по две. Ништа није размазала одозго (било је лењост извадити је, намазати, вратити, итд.). Умућена павлака са шећером и откинула комаде лепиња умочивши у ову чекићану масу. Сваки залогај сам уживао у чају са лимуном ммм .....

Хвала вам на аутору.

Носим и своје багете. Много вам хвала! Диван резултат.

🔗

У СЕКЦИЈИ
🔗

У нови плишани Темко сам се већ пријавио. Сад идем овде. Јуче сам испекла овај рецепт. Ако је код Стелиних лепиња тесто излазило стрмо, онда је у овој било мало лепљиво за сто. није критично - прашина сачувана брашном - али ипак је тесто било танко, чак и узимајући у обзир да сам приликом гњечења додао брашно изнад норме. људи, када мешате у ХП, треба ли испод миксера бити зарез?
Јако сам волео тесто током печења: аириееееееее и са таквим концем - како ја волим. додао мушкатни орах, али то уопште није осетио. Ваљда је била похлепна.
хвала на рецепту! Форев лепиње!

[Свитац]

људи, када мешате у ХП, треба ли испод миксера бити зарез?

Не сећам се ХП-а, изгледа као конзистенција теста као на торти од Елена Бо, или нешто слично ...

Свитац, тесто по овом рецепту испадне добро, јаааако мекано, волим да се петљам с њим! Али!!! Када радим са овим тестом, никада не прашим стол брашном, овде је прикладније подмазати шапе биљним уљем итд.ида уово уАПЦе горгеоус !!!

Али од брашна доиневни много тога такође зависи, да ... а ако је тесто заиста прилично равно - потпуно течно зидано, додајте мало мрвица и додајте ...

Печем крофне и лепиње од њих, и само богати хлеб, па, есессна лепиње, али понекад ...

[Страшила]

Много вам хвала! Лепиње су супер! Нисам ни очекивао да ће бити тако укусно!

Моје лепиње. Не судите строго. Скоро је деби. Пре тога сам пекла лепиње само по рецепту. Страшила
Тесто у производњи хлеба, суви квасац. Једна и по кашичица. Немамо свеже, авај

Багете су дивне! Хвала на рецепту и идеји са скутом.

Хвала на рецепту! Први пут сам тесто правио сам (све више у крилима, али бавио сам се уметничким моделовањем). Била сам веома забринута - одједном није успело. Десило. Лепила сам лепиње, а оне су их сипале у ширину током печења - напуниле су цео лим за печење. Тако меко, уку-оо-оо-оо!