Хлеб од целог зрна "Грахам"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци

Брашно највишег степена 400 г
Пшеничне мекиње 400 г
Топло млеко 1/2 л
Со 1 кашичица
Раст. маслац 1/8 л
брашно - посути по плеху

Метода кувања

  • Просијте брашно у кисели купус и помешајте са пшеничним мекињама. Направимо рупу у средини, ту згњечимо квасац, сипамо пола млека и месимо тесто. Посути тесто брашном и оставити да се диже 15 минута на собној температури. Додајте остатак млека, со, биљно уље и месите тесто док не постане глатко. Мијесите док не почне пуштати и престане да се лијепи за бокове посуде. Покријте и поставите да се приближава још 30 минута. Ставите тесто на побрашњену даску и обликујте векну. Поспите лим за печење брашном, на њега ставите векну, покријте је и пустите да нарасте још 20 минута. Загрејте рерну на 200 степени. Поспите векну брашном и пеците 45-50 минута на доњем нивоу рерне. На почетак печења на дно рерне ставите ватросталну посуду са водом.

Белешка

Заиста волим Грахам хлеб. Реците ми, можда неко има рецепт. за машину за хлеб или за конвенционалну рерну. Прочитао сам овај линк, али постоје сумње у количину мекиња!
🔗

Админ


Грахам хлеб - рецепт за 2 дугуљаста хлеба.

30 г свежег квасца
1 кашичица шећер од шећерне трске
350-400 мл. млака вода
500 гр. ломљено пшенично брашно (оброк)
200 гр. пшенично брашно
3 кашичице морске соли
3 кашике л. истопљен путер

а такође: брашно за радну површину и за плех, 4 кашике. л млеко за подмазивање

Грахам хлеб се пре печења може посути сезамом.

Рецепт је преузет из Чередниченкове књиге (у преводу са немачког) „Хлеб и пекарски производи“
Еленка74
Хвала на рецепту !!! а ЕВО ОВАЈ САСТОЈАК 500 гр. поцепано пшенично брашно (оброк) шта је то и где га добити?
Админ
Цитат: Еленка74

Хвала на рецепту !!! а ЕВО ОВАЈ САСТОЈАК 500 гр. поцепано пшенично брашно (оброк) шта је то и где га добити?

Ово је брашно направљено од млевених интегралних житарица, грубо млевено зрно назива се брашно, а фино млевење брашно. И једно и друго је исто брашно.
Овај рецепт је за интегрално брашно или интегрално брашно, тип 1700.

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба