Хлеб од целокупне пшенице са сушеним парадајзом

Хлеб од целокупне пшенице са сушеним парадајзом

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Тесто:
брашно од целог зрна	120г (1 чаша)
бело пшенично брашно	140г (1 чаша)
сувог квасца	10г (1 кашика)
мед или смеђи шећер	3 кашике
топла вода	350 мл (1,5 шоље)
Тесто:
сунцокрет	3 кашике
семе сусама	2 кашике
лан	1 кашика
брашно од целог зрна	240г (2 чаше)
бело пшенично брашно	280г (2 чаше)
топла вода	200 мл (3/4 шоље)
со	15гр
биљно уље из тегле са сушеним парадајзом	3 кашике
парадајз сушен на сунцу	15 комада из тегле сушеног парадајза на уљу.

Метода кувања

• Кување теста.
• 1. У посуду просејте бело и интегрално брашно.
• 2. Додајте суви квасац и мешајте.
• 3. Мед помешајте са топлом водом, сипајте у брашно, добро измешајте да нема грудица, покријте пешкиром и ставите у рерну са упаљеним светлом на 60 минута да се тесто удвостручи и постане спужвасто.
• Кување теста.
• 1. Сипајте сва зрна у суву тигањ и загревајте 3 минута. Уклоните посуду и охладите зрна.
• 2. Просијати обе брашна, посолити у посуду миксера, промешати.
• 3. Направимо рупу у брашну и сипамо тесто, топлу воду, уље, додамо зрна. Помешајте шпатулом.
• 4. 5 минута мешајте тесто миксером на средњој брзини. У то време исеците парадајз осушен на уљу на комаде и ставите у миксер.
• 5. Подмажите велику посуду или шерпу биљним уљем. Преносимо тесто из миксера, од њега направимо куглу, премажемо биљним уљем, покријемо пешкиром и ставимо у рерну са упаљеним светлом на 90 минута да се тесто удвостручи.
• 6. Подмажите два облика биљним уљем. Поделите тесто на пола, месите, преместите у калупе, подмазане биљним уљем руком, месите у калупима да их добро напуните.
• 7. Покријте пешкиром и ставите у рерну са упаљеном лампицом на 90 минута да тесто нарасте.
• 8. Загрејте рерну на 200 гр. На дно смо ставили дубоку посуду са врућом водом. Подмазати тесто у калупима биљним уљем и
• пеците 15 минута у средини рерне на решетки.
• 9. Смањите топлоту на 180 г и пеците још 35 минута. Хлеб сам на крају извадио из калупа, окренуо га наопако и пекао још 10 минута.
• 10. Извадите хлеб из рерне, умотајте га у пешкир тако да је дно отворено и оставите да се охлади на решетки.
• 

Јело је дизајнирано за

2 хлеба на излазу

Слични рецепти

Хлеб од целог зрна - 5 минута, не меси се (Сузанне Заизл) (Сонадора)

Целовити млечни хлеб (Маме)

Хлеб од целог зрна ораха са семенкама (Квитка22)

Предиван хлеб, одмах се види да је пећ!

Да не бисте хлеб додатно пекли „наопако“ и покварили изглед - користите термометар за хлеб. Одличан резултат готовог хлеба биће загарантован без проблема

Термометри, сонде за температуру у рерни

Админ, хвала! Сличан сам испекао са раженим брашном.
Овај ми се јако свидео.
Окрећем је јер је печена, али
дно је и даље мекано и не реагује на куцање, попут горњег.

али дно је и даље мекано и не реагује на куцање, попут горњег

Дакле, за ово предлажем да користим температурну сонду како бих у потпуности контролисао печење без превртања и других манипулација.

[Анна]

Анна, врхунски хлеб!
Татјана, Таниа! Желео сам да питам за температурну сонду. Колико је потребно да се постигне температура производа?
Имам га, али док стрелица не дође .... генерално, јако дуго се чека .. шта је ово? глупости и треба мењати?

Колико је потребно да се постигне температура производа?

Вика, у зависности од тога када, у којој фази треба мерити температуру температурном сондом.
Ако је хлеб у пећници, убацим га у хлеб, када се кора већ очврсне, постаће црвенкаста тако да сонда за температуру стоји у хлебу и не пада. Температура се мери постепено, како расте у хлебу, и док не достигне 94-96 * Ц - хлеб изнутра је спреман, можете га безбедно извадити.
Ако се у тигању, у тигању током кувања, температура брзо мери, затакнете и она брзо порасте, показујући стварни Т * у производу.
Или, на пример, можете да га прикачите на ивицу посуде (док кључа млеко, вода) и такође ће показивати Т * како се повећава.

Да ли је такав термометар погодан за температурну сонду?
Купио сам га кад у старој пећи није било термометра и нисам знао како
подесите температуру.

Добро, ширење је до 100 * Ц - за хлеб нам треба 94-96 * Ц

Хвала, онда нема потребе за претрагом.
Сад имам шпорет са свим звонима.
Термометар ће вам добро доћи.

[Маркуси]

Маркуси, Анна, леп хлеб .. и види се да је укусан .. хвала

Драго ми је што ми се свидео хлеб. Веома је укусно.

затакните и брзо се диже,

мој соооо полако се диже да нема снаге за чекање .. вероватно сонда за температуру још увек није то ...
можете ли га оставити у хлебу и вратити хлеб у радну рерну?

можете ли га оставити у хлебу и вратити хлеб у радну рерну?

Да! За ово не треба вадити хлеб. Отворите рерну, извуците лим за печење са обрасцем, забодите сонду за температуру и вратите је у рерну - и тако је оставите док не омекша, до жељене температуре.

Желим нове рецепте. Овде још увек имам слад
Није пронашао. И тако сам поново испекао све у својим књигама.

Овде у теми можете пронаћи како сами направити слад код куће САДРЖАЈ САСТОЈКА И ПРИБОРА ЗА СЕКЦИЈУ ХЛЕБА