Пшенични хлеб (рерна)

[Прављење теста:]

Пшенични хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно од целог зрна, брашно од целог зрна.	400 грама
Премија од пшеничног брашна	200 гр.
Сувог квасца	1,5 кашичице
Топло млеко	0,5 чаше
Непотпуна чаша воде (помешана са кашичицом меласе)
Биљно уље	2 кашике кашике л
Шећер од шећерне трске	2 кашике кашике л
Ражене мекиње	3-ст. л
Пшеничне мекиње	3-ст. л
Сунцокрет	2 кашике кашике л
Ланено семе	1 кашика кашике л

Метода кувања

• Прављење теста: Додајте 2 секунде топлом млеку. т. л шећера, 3 кашике. л брашна, 1,5 кашичице квасца помешајте и оставите 10 минута.
  
• 
  
• Помешајте у посуди пшенично и интегрално брашно, додајте пшеничне и ражене мекиње, посолите, промешајте, па додајте тесто, воду са меласом и месите док се умерено не развије глутен, додајте семе сунцокрета и лана, умешајте их у тесто и подесите тесто да би се повећао за 2-2,5 пута.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Мекоћа теста:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Дошло је тесто, месимо га, стављамо на плех или га посипамо ланеним семеном у калупе и стављамо у рерну око 30 минута на 30 степени.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Хлеб је спреман за печење:
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Печемо на 200 степени 15 минута и 25 минута на 160.
  
• 
  
• 
  
• Охладите на решетки, када се потпуно охлади, поједите и окусите благодати и укус брашна од целог зрна.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Хлеб у резу:
  
• 
  
• 
  

Белешка

Добар тек свима !!!

[Андреи5757]

Андреи5757, добро вече! Какав укусан хлеб имате!
Навели сте време и температуру печења, али хлеб се пече са паром или без ње - није написано. Молим објасните.

[Твист]

Твист - ако то нисте написали без пара)

морате пробати овај хлеб, изгледа прелепо :-)
а колико је потребно живог квасца уместо сувог (не печем га на сувом), 10 грама?

[дануца]

а колико је потребно живог квасца уместо сувог (не печем га на сувом), 10 грама?

дануца
10 грама кородираног хлеба неће бити довољно (ИМХО), уосталом, у хлеб је укључено и брашно од целог зрна. Мислим да 12-13 гр. највише ће бити.

П.С. Према табели подударности количине / тежине између сувог и свежег квасца 1,5 кашичице. суви квасац = 13 гр. свеже.

захвалити! Управо сам купио брашно данас, а пробаћу сутра.

испекао такав хлеб. Признајем да сам прекршио рецепт. Уместо обичног брашна, додао сам раж (па, испало је да је то обично брашно у кући). Нормално је нарастао, али током детунинга по мом мишљењу је већ мало порастао ... 15 минута са 200 грама и 25 са 160 - хлеб није био печен. Или је температура требала бити виша, или сам, као што сам већ открио, недовољно кувана, и даље сам пекла 15 минута на 160 степени.
Закључак је да хлеб има укус колача, не само зато што је пресладак, већ и због конзистенције самог теста ... Или је криво ражено брашно, или крема (10%) уместо млека. .

[дануца]

дануца

У вашем случају улогу је имало ражено брашно, раж + интегрално зрно, ово је већ другачији хлеб у конзистенцији лепиње, јер је брашно различито, стога би требало повећати трајање времена, до 1 сата )

у овом рецепту за хлеб испада врло мекан и врло укусан)

мекан је, кора је нежна и не можете је назвати неукусном (више је нема, јели су је), али наравно, чак и по изгледу уопште не личи на вашу. Покушаћу поново, само што је сада тачно према рецепту. Али време печења је још увек, можда и дуже? Или је температура виша?

можете и више, да, свачија пећ је различита, па можете мирно да повећате време на 50-55 минута, чак и време печења зависи од величине .. на пример, овај пигтаил који је на мојој фотографији већ био готов за 25 минута .. и хлеб преко 40, на пример пшеничну раж, обично печем више од сат времена)

тако да можете то да урадите - 15 минута на 220Ц док не порумени, а затим га ставите на 160-180Ц на 35 минута .. и проверите спремност чачкалицом или штапићем, или у екстремним случајевима малим ножем, ако јесте не остављајте трагове, онда је спремно)

печен по свим правилима :-) хлеб је укусан, али ипак донекле муффин. Подсетило ме је, можда, на ускршњи колач, али дијететски :-)

[дануца]

дануца Ми то можемо и само тако) само је да је брашно цело зрно и овде је више од 50%, само по себи има другачију мекоћу и структуру мрвице од највишег степена пшенице), можемо, дакле, изгледа теби да је као торта)

реците ми где да узмем меласу или шта да заменим?

реците ми где да узмем меласу или шта да заменим?

Меласа се може заменити медом у истој количини.

У профилу наведите своје пребивалиште, а затим можете детаљно да вам помогнете. Покушајте да потражите помоћ од сународника у одељку Комуникација са сународницима хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=39.0