Најукуснији карелски хлеб (рерна)

Категорија: Квасни хлеб
Најукуснији карелски хлеб (рерна)

Састојци

Рецепт

Метода кувања

  • Заваривање

  • 100г тапета раженог брашна
  • 50г раженог ферментисаног слада
  • 7,5 г аниса или коријандера

  • 300г воде

  • Смеша се загрева уз мешање на температуру од 65 ° Ц. Затим се листови чаја стављају у топлу рерну да би се сахарификовали 1,5-2 сата на 63-65 ° Ц. Затим се у чајне листове сипа хладна вода како би се температура листова чаја смањила на 32-34Ц, у њему се раствара квасац, додаје брашно и меси тесто.

  • Опара

  • 400г пекарског пшеничног брашна 2 сек
  • 10г компримованог квасца или 5г сувог квасца
  • све сахарификоване листове чаја

  • 250г хладне воде

  • Све се меша док се не добије хомогена маса (у року од 5 минута) и ферментише 3,5 сата. Добијеш тесто.

  • Тесто

  • 450г пекарског пшеничног брашна 2 сек
  • 15г соли

  • 49г шећера
  • 80г меласе
  • 50г сувог грожђа

  • 100-200г воде

  • Готово тесто се меша са водом, сољу, шећером и меласом, затим се сипа брашно и меси тесто. Грожђице се додају на крају серије. Тесто ферментира сат времена.

  • Ферментисано тесто се пресече на делове, стави у калупе, подмаже уљем или на даскама прекривеним платном и запраши брашном или на листове и пошаље на пробу. Трајање пробе је 50-55 минута.

  • Пре садње у рерну, површина хлеба се навлажи водом, понекад лагано посипаном семеном аниса. Печење се врши на пари на 170-180Ц током 30-60 минута.

Белешка

Хлеб печем само у рерни, не користим хлебнице и не свиђа ми се!))

поиуитревк
Лепота! Равно сам осетио арому аниса ... И такође грожђице ... ооох!
Кукичање
Андреи5757
Какав хлеб Најукуснији карелски хлеб (рерна) !!! Дивим се вашем раду, о и руке су вам златне !!!

Хвала на рецепту, свакако ћу покушати!
поиуитревк
Цитат: Кросх

Андреи5757
Дивим се вашем раду, о и руке су вам златне !!!
Да, на крају крајева, Андреи5757 ће морати да организује мајсторску класу за нас.
Андреи5757
Кукичање , поиуитревк Хвала, постепено ћу излагати јела, једноставно је тешко одједном, јер такође морам да напишем рецепте за свако јело које ми је у глави.
поиуитревк
Цитат: Андреи5757

пошто такође морам да напишем рецепте за свако јело које ми је у глави.
Убијени ... такође рецепти у мојој глави.
Надиа.г
Хвала вам пуно на рецепту. Хлеб је одличан. Никад нисам окусио ражени хлеб укусније!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба