Колачићи "Шкољке"

Категорија: Посластичарница
Колачићи "Шкољке"

Састојци

Маргарин или шљива. маслац 250 г
Брашно 2,5 кашике.
Павлака (чак и кисела ће бити добра) 200 г
Јаја (подељена на беланце и жуманце) 3 ком.
Сода 1/4 тсп
Со прстохват
Шећер 1 кашика кашике
Ванилин шећер или ванилин укус
Ораси опционо, мало

Метода кувања

  • Три маргарина (или путера) из фрижидера на ренде у брашно и самељите рукама у мрвице (или исецкајте ножем, како желите). Киселој креми додајте соду, 3 жуманца, со, промешајте и сипајте ову смешу у посуду са нашим мрвицама брашна. Умесити мекано, благо лепљиво тесто. Није потребно месити тесто киселе павлаке до савршене хомогености, јер ће у супротном изгубити одређену „пахуљастост“ приликом печења. Покријте тесто салветом и ставите га у фрижидер на 1,5-2 сата. Пре него што добијете тесто, туците беланчевине шећером и ванилијом док чврсти не досегну врхунац. (3 протеина је много за пуњење дате количине теста, тако да можете рачунајући шећер сигурно победити само 2 протеина). Ако то радимо са орасима, онда самељите орахе у блендеру.
  • Извадимо тесто из фрижидера, посипамо га брашном одозго и лагано умешамо ово брашно у тесто (мало). Затим га танко разваљамо, изрежемо кругове (оптимална величина круга за овај колачић је ~ 9-9,5 цм) неком одговарајућом шољом. На сваки круг стављамо 0,5 тсп. веверица и посипај мало ораха. Не саветујем вам да више положите веверицу, иначе ће вам касније изаћи бочно (у дословном смислу те речи). Преклопите сваки круг на пола, прстом га стегните тачно на сто (не чврсто! Оставите празнине!), А затим поново на пола и поново га стегните (не чврсто!). Ако чврсто стегнете, онда када протеин почне да расте током печења, колачићи ће се сломити на другој страни.
  • Ставили смо га на лим за печење прекривен пергаментом. Печемо у загрејаној рерни на 180 степени 15-20 минута (док благо не порумене). После печења поспите шећером у праху.
  • Колачићи "Шкољке"

Јело је дизајнирано за

1 велики лим за печење или 2 мања

Време је за припрему:

1,5-2 сата + 2 сата у фрижидеру

Програм кувања:

Рерна

Белешка

Једном је рецепт преузет одавде - 🔗... Заиста волим ове колачиће! Ово је нешто прозрачно и брзо нестаје са плоче, без обзира колико их тамо лежало.
Зовем их и „уста“, јер се током печења отварају и подсећају на уста. Ако их направите четвртастим, изгледају као јастучићи.
Тамо одакле сам узео рецепт, тесто се одмах подели на велики број куглица, стави на хладно, а затим се свака кугла посебно разваља и од ње се направи колачић. То сам радио првих неколико пута, али је врло дуго и туробно. Тада сам поједноставио поступак тако што сам одједном разваљао цело тесто и шољом исекао кругове. Резултат је исти, али уштеда времена и енергије је на видику!

Пријатно!

цхангли
Здраво! Такође печем ове колачиће. Али моје пуњење је мало другачије !! за 20 ком. Узимам 1 тбсп. ољуштени ораси 1 кашика. шећер и 2 протеина. Самељем орашасте плодове у млину за месо, у посуду с орасима додам шећер и протеине, па само промешам шпатулом. конзистенција треба да буде густа! не треба тући миксером !!! ово је потврђено мојим властитим искуством !!!! онда када се круг развуче кашиком, ширим фил не досежући ивице. заслепити даље према рецепту. након печења, пуњење добија орашасто-безеи укус! толико укусније!
Лозја
Цитат: цхангли

Здраво! Такође печем ове колачиће. Али моје пуњење је мало другачије !! за 20 ком. Узимам 1 тбсп. ољуштени ораси 1 кашика. шећер и 2 протеина. Самељем орашасте плодове у млину за месо, у посуду с орасима додам шећер и протеине, па само промешам шпатулом. конзистенција треба да буде густа! не треба тући миксером !!! ово је потврђено мојим властитим искуством !!!! онда када се круг развуче кашиком, ширим фил не досежући ивице. заслепити даље према рецепту. након печења, пуњење добија орашасто-безеи укус! толико укусније!

Са надјевом као што сте описали, правим и друге колачиће, кифлице, тесто је и павлака. Дакле, то су мало различите ствари, мада и ја волим те епрувете, али ови колачићи треба да садрже умућене протеине. Читава поента овог размућеног протеина изнутра је да расте током печења и, као, надувава колачић изнутра, али након печења испоставља се да је унутрашњост практично празна, тако укусна орашасто-безеи празнина. Ово је цела поента ових колачића. Дакле, у рецепту је све тачно, протеини нужно треба победити.

Али, наравно, свако има право да промени рецепт онако како он воли и има бољи укус. Оригинални рецепт ми је укуснији. А ја волим пуњење са непораженим протеинима у цевима од ораха и у сочијској пити (нешто попут баклаве), ту једноставно одговара.

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба