Цвекла са орасима (пкхали)

Категорија: Јела од поврћа и воћа

Кухиња: грузијски

Састојци
Репа	500 г
Ораси	0,5 тбсп.
Бели лук	2 каранфилића
млевеног коријандера	0,5 тсп
хмељ-сунели	1х л
винско сирће	1 ст. л
љуте папричице	укус
со	укус
цилантро (зеленило)	2-3 гранчице

Метода кувања

Цвеклу скувати или испећи, ољуштити и исецкати на тракице.
Кикирики сос:
орахе, бели лук, цилантро, самељите у блендеру или, на старомодни начин, самељите у малтеру са сољу и љутом паприком. Може се млети два пута. Разблажите природним винским сирћетом и темељно самељите целу масу док не побели.
Припремљену репу зачините сосом од кикирикија, поспите млевеним коријандером и смешом хмеља и сунелија. Мешајте, ставите у посуду за салату или тањир за грицкалице, поспите биљем и орасима на врху.
Пкхали је врло укусан од киселе или киселе репе. У овом случају, сирће се замењује маринадом или раствором соли.
Ако нисте вољни или не подносите сирће, можете га заменити соком од нара.

Белешка

Пкхали или мкхали (постоји и таква транскрипција) једна је од главних грицкалица на грузијском столу. Припрема се од било ког поврћа: спанаћа, коприве, бораније, купуса, врхова младе репе ... Принцип припреме је исти: кувано поврће зачињено је сосом од ораха. Понекад се по укусу додаје ситно сецкани лук.
Ово је дивно предјело, а са свежим хлебом и сиром може да замени вечеру.

Слични рецепти

Сос од сира-белог лука и ораха (Илмирусхка)

Сос од лешника у мулти блендеру Профи Цоок ПЦ-МСМ1024 (Омела)

Зелени пасуљ са сосом од кикирикија у мултиварки Стеба ДД1 (Омела)

МариВ

Мкхали је и даље врло укусан од купуса или спанаћа!

целфх

Такав рецепт је чак и укусно читати, а камоли јести

Зхивцхик

барбарисцка, али зар не треба да облачите салату? Па, ту је биљно уље, цхтоли.

барбарисцка

МариВ
Спанаћ је класика жанра. А ако и уз чашу црног вина и добар сомун, и свежи сир Имеритин ...
цеифх
Код мене кажу да са орасима и зачинима можете јести нокте ...
Зхивцхик
Чињеница је да су све грузијске салате зачињене само орасима и природним сирћетом или соком од нара. Понекад се дода мало течности у којој се кувало поврће, али то је само ако је веома суво.
Обично поврће има одређену количину течности, а ораси имају уље (дакле, добро су исецкани, похабани ...).

МариВ

Мој јерменски пријатељ из Тбилисија кувао је од белог купуса - изгледа, наравно, бесмислено јело - али има укус нечега - врло укусан и као предјело и као прилог! Хвала што сте ме подсетили!

целфх

МариВ, а ако је бели купус, онда би то требало да буде, као и обично, сол, каша?

барбарисцка

Пкхали од белог купуса:
исеците главицу купуса на неколико делова и прокувајте у мало воде или паре. Оставите да се јуха исцеди, истисните вишак течности ручно и исецкајте на дасци.
Прелив је исти као за репу. Може се направити у облику кифлице купуса, премазати листове и смотати.
Има аматера. који су направљени од сировог купуса: ситно исецкати, самлети сољу, пустити да одстоји, добро исцедити и помешати са масом ораха.
То ми се мање свиђа.
Карфиол се испоставља добро, такође је претходно куван.
Исправније је било направити општу тему - поврће у сосу од ораха, јер за све врсте поврћа постоји исти прелив - орах од ораха.
Само што сам тренутно имао кувану репу, па сам је ставио.

гуштер

Можете ли ми рећи, да ли се вински сирћет у овом случају може заменити балзамичним?

барбарисцка

гуштер
Нисам пробао са балзамичним сирћетом. Било би боље да сирће замените соком од нара.
Ипак, ово је национална кухиња и држао сам се оригинала. Али ништа вас не спречава да испробате барем малу количину и поделите своје утиске са нама.
На крају се све научи кроз искуство и лични укус ...
Било би ми веома драго.