Зачињени хлеб са брашном од целог зрна - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Сунђер хлеб са брашном од целог зрна

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Брашно за печење (могуће + 2-3 кашике. л.)	200 г
Интегрално брашно (	100 г
Вода	208 мл
Со	1 кашичица
Душо	1 кашика кашике л.
Путер (скоро растопљен у микро)	25 г
Свежи квасац	5 г
Панифарин (без њега)	1 кашичица
Млеко у праху	1 кашичица са врхом
Пире кувани кромпир	45 г
Просо пахуљице (могу бити било који други или уопште без њих)	2 кашике кашике л.
за посипање врхова
Препеличје јаје помешано са водом прегршт белог семена лана	1 КОМ.

Метода кувања

Тесто.
Растворити сав квасац у 100 мл воде + цело брашно од целог зрна. Мешајте миксером (кукама) 8 минута. Оставите да се попне на топлом месту 3-4 пута пре него што се дигне. (Мени се то догодило за 50 минута).
Тесто.
Замесити тесто са свим састојцима осим соли и путера. (Обавезно припазите на колобок. Нећу описивати како се то ради боље од администратора.) У режиму сам месио тесто у ХП-у. Након претходног мешања и доказивања додајте со и уље. Главна серија. 15 минута корекције и још једно гнетење. Оставити тесто на топлом месту док се 2 пута не дигне.
Излијте тесто на сто, обликујте хлеб и ставите у калуп у коме ће се хлеб пећи. Оставити на топлом месту за проверу док се тесто не удвостручи.
Исеците на тесто које се појавило, премажите јајетом помешаним са водом, поспите семенкама и поново премажите јајетом.
Укључите рерну на 180 * Ц и одмах ставите хлеб у њу. (Први пут сам га пекао, прочитавши о овој методи од Админа - испало је сјајно.) Када хлеб почне да смеђе, спустите температуру на 165 * Ц и пеците док не омекша.

Белешка

Овај хлеб је рођен под утиском читања тема које су написали Роми - о колобоку, о односу производа у тесту за хлеб. Хвала пуно, Админ.
Испоставило се да је векна лагана, прозрачна, пролећна и врло укусна.