Краљевска патка

Категорија: Јела од меса

Састојци
Патка (имала сам велику домаћу патку - 4 кг.)	1 ком
Јабука (слатко-кисела, имам сорту	2 ком
Сува шљива (без коштица)	15 ком
Наранџаста	1 КОМ.
Рузмарин	2 гранчице
Со	(укус)
7 паприка мешати	(укус)
Бруснице (смрзнуте)	300 г
Црвено вино (полуслатко, имам домаће)	100 мл
Гранулисани шећер	5 кашика. л.
бобице клеке	20 бобица за све.
Лук	2 ком.
Кромпир	7 ком

Метода кувања

Патку добро оперите, осушите, натрљајте сољу, (не заборавите да је и унутра посолите) бибером и зачинима.
Натрљајте га лимуновим соком.
Кување надјева од патке:
Исеците јабуке на кришке, пошкропите их лимуновим соком, скините са наранџе кожу и белу кожицу, исеците кришке, помешајте, додајте 1 лук, исечен на пола прстена, суве шљиве можете исећи на 2 дела, додајте шаку брусница, све помешајте, посолите, побиберите шећер, додајте мало по укусу и гранчицу рузмарина и бобица клеке, додајте мало биљног уља и све темељно промешајте.
Ставимо нашу патку на бачве .. и почнемо да је пунимо својим филом.
Отвор за пуњење затварамо чачкалицама тако да је читава патка засићена овим дивним аромама током кувања.
Готово је, сада патку стављамо у посуду и стављамо је у фрижидер на 1 сат да се мало маринира.
Прошао је сат времена, припремамо прилог за патку.
Огулите кромпир, исеците на 4 дела, исеците на кришке 1 јабуку, 1 лук у полукругима, посолите, побиберите, додајте још рузмарина и бобице клеке, ох шта дају арому ремек-дела, напуните све маслиновим уљем и мешајте.
Ево ових бобица клеке:
Пећи ћу патку у рукаву, тако да ће патка бити врло мекана и нежна, и уопште је рукав најбоља ствар за печење.
Узимамо рукав за печење, одсечемо жељену дужину, вежемо један крај и постављамо украс од кромпира и јабука:
и дуж врха наше патке, вежемо други крај рукава и пошаљемо га у рерну.
5 минута након подизања рукава .. пробушите га на 3 места чачкалицом (не заборавите да пробушите).
Печемо на 220Ц 40 минута, после још 40 минута на 180 Ц.
Извадимо нашу патку из рерне, исечемо кесу за печење, ставимо је на тањир, украсимо и донесемо на сто !!!
Сав сос је спреман, ставите га на тањир на нашој патки.
Патка на пладњу:

Белешка

Добар тек свима !!!

натамилове

Ех!
Добро!

метел_007

Андреи, имам питање. А за 80 минута патка од 4 кг ће бити кувана? Направио сам патку од 2,5 кг са јабуком и сувим шљивама у рукаву око 2,5-3 сата, а гуску од 4 кг уопште 5 сати. Али не пробијам рукав, можда је ово шала?~~Пробијање шала ...~~

Андреи5757

па, време зависи од величине наравно да)

Стајао сам негде на 220 Ц - 1,20 -1,30, ако се пекао у фолији, онда да .. тамо треба да га печете 5 сати))) а овде у рукаву је, као да је, сам на пари сок ... али морате пробушити рукав .. иначе ће пукнути право у рерни)

а такође зависи од патке, имао сам дом, млад)

варела

Леп рецепт, хвала. Истина, још увек ми се није свидело оно што смо добили.
Уочи НГ дали су ми труп од патке, морао сам да потражим рецепт за кување. Овај рецепт ми се највише свидео и одлучили смо да кувамо по њему. Нисам додала само клеку и рузмарин, додала сам италијански љути зачин са зачинским биљем, остало се задржало готово тачно.
Маринада и комбинација састојака су врло добри, а пачје месо и прилог показали су се врло укусним, али је сама патка разочарала.На њему је тако мало меса, а кожа је попут мокрог одела. Труп је тежио 2,3 кг, стајао је у рерни око 2 сата и, као резултат, отопио се вероватно око 1,5 пута. Имам утисак да што је дуже стајала тамо, постајало је све теже.
Можда смо погрешили са неком патком? Не разумем ништа у њих, али забележићу за себе: никада се више не петљајте са паткама!
Хвала пуно на рецепту!

Закхаровна

Цитат: варелла

али сама патка је разочарала. На њему је тако мало меса, а кожа је попут мокрог одела. Труп је тежио 2,3 кг, стајао је у рерни око 2 сата и, као резултат, отопио се вероватно око 1,5 пута.

Можда смо погрешили са неком патком? Не разумем ништа у њих, али забележићу за себе: никада се више не петљајте са паткама!

Лера, не одустајте тако одмах ~~драгоцено крзно~~ три до четири килограма укусног меса!
Нема смисла пећи целу патку, очекивања се заиста неће остварити. У ове сврхе је боље узети ноге и дојке. Остало искористите за кување, на пример, супе од купуса са киселим купусом (рецепт је у бакалу). Тако ће бити укусно и рационално.
Патке које се продају у супермаркетима су младе и мекане, тамо такође можете купити различите делове, кувају се довољно брзо (у тешкој посуди биће доста сати), дојке су пржене за неколико минута. Али током масти топи се пуно масти - то је водена птица - посебно ако скувате целу. Па, што се више масти топи, то ће бити суво и, сходно томе, готова и мање укусна готова птица. Изгледа спектакуларно, али у поређењу са пилетином или ћуретином,
Не можете патком нахранити велико друштво.
Патке купљене од бака на тржишту су често жилави, такорећи отпадни материјал.

Дакле, дајте паткама прилику да вам се свиђају. Овде има занимљивих рецепата и изван тога