Најлакши ражени хлеб од киселог теста

Најлакши ражени хлеб од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Леавен	80 г
Вода за тесто	375 мл
Вода за тесто	260 мл
Со	1,5 кашичице
Ражено брашно за тесто	220 г
Ражено брашно за тесто	520 г

Метода кувања

• За тесто треба
• Кисело тесто 80 гр. (4 кашике. Л.)
• Вода 375 мл
• Ражено брашно 220 гр.
• Остављамо 8-12 сати на собној температури, покривајући посуду својим тестом пешкиром.
• Када се тесто дигне (повећа се за 2 пута и заустави даље) и почне полако да отпада, тада вам треба
• ОБАВЕЗНО !!! одложити 4 тбсп. л. тесто у контејнеру - ово ће вам бити кисело тесто за следећу припрему хлеба. Не заборавите то да урадите, јер ћете у противном остати без квасца за хлеб и мораћете га поново повући. Чувајте стартер културу у фрижидеру. А од преосталог теста направићемо шаржу теста за печење хлеба.
• За тест
• Дизање теста
• Вода 250 мл
• Морска сол 1,5 тсп
• Ражено брашно 520 гр.
• Семе и остало семе 2 шаке
• Мешајте и оставите 3 сата на проби, а затим хлеб испеците у рерни или апарату за хлеб.
• Снимио сам видео рецепт за прављење хлеба:
• За тесто 520 гр. брашно је означено ознаком на мерици, а при вагању на ваги потребно је само 350 грама брашна

Време је за припрему:

12 сати и 3 сата - 15 сати

Програм кувања:

1

Белешка

Овде правим кисело тесто за хлеб:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...=305088.нев;топицсеен#нев

Слични рецепти

Лака формула за хлеб од киселог теста (барбарисцка)

Обичан пшенични хлеб са раженим киселом тестом (Твист)

Најлакши рецепт за хлеб од киселог теста (зи05)

[Ватрусха]

Ватрусха, ако је неко инспирисан туђим рецептима, онда да, даје везу до њих.
Али зашто линк до њихов рецепти на другим сајтовима? То није у реду. Видео снимке и рецепте можете објавити директно на форуму

И исправио сам фотографију за вас, освежите страницу

Ово није друго место, већ моје. И тамо је већ све положено. Поновни рад одузима пуно времена и не видим да је целисходан. Водим рачуна да људи науче једноставан рецепт. Ако су вам потребне повратне информације о мом видео снимку, не могу да повежем ниједан од њих.

Ово није друго место, већ моје. И тамо је већ све положено. Мукотрпно је радити понављајући посао и не сматрам то целисходним. Водим рачуна да људи науче једноставан рецепт. Ако су вам потребне повратне информације о мом видео снимку, не могу се повезати ни са једним.

Нисте ме разумели
Други је у вези са нашим форумом. Овде можете ставити све своје.

Можете, али зашто, ако је већ постављено. Штавише, ставио сам опис рецепта, а видео рецепт се може гледати по вољи.

Можете, али зашто, ако је већ постављено. Штавише, објавио сам опис рецепта, а видео рецепт можете погледати по вољи.

Нико вас не приморава да овде учитате свој видео и почетник, иако је то једноставно. Али тада нису потребне везе.
Надам се да смо се договорили

Могу ли да поставим везе до мојих видео снимака на ИоуТубе са вама, уместо везе до моје веб локације?

Могу ли да поставим везе до мојих видео снимака на ИоуТубе са вама, уместо везе до моје веб локације?

Да, видео запис можете уметнути директно у рецепт.

Покушаћу то да урадим. Да бисте то урадили, да ли треба да уметнете код за уградњу директно у текст? Где могу да пронађем опис како се то ради?

Покушаћу то да урадим. Да бисте то урадили, да ли треба да уметнете код за уградњу директно у текст? Где могу да пронађем опис како се то ради?

На листи бб-кодова изнад поља за уређивање налази се дугме
Кликните на њега и уметните видео адресу између ознака.

Добро хвала!!!

Добро хвала!!!

Задовољство ми је
Ако одмах не успе, исправићу га.

Па то је то. Хвала на помоћи.

Пуно вам хвала на овако детаљном опису !!! Испекла сам свој први хлеб по вашем рецепту и све ми је пошло за руком !!!

Драго ми је због вашег здравља и целе ваше породице !!!!

А која је тежина векне за рецепт? Желео бих да покушам, али мој ХП не узима више од 900 г.

Ставио сам 1000 грама, али пробај 900, требало би да успе, мислим.

Захвалити! Ризиковаћу. Веома сам збуњен количином брашна, па чак и плус тесто. Или не разумем технологију? Ово ће бити мој први хлеб од киселог теста.

У тесту има 220 грама брашна, а у тесту 520 грама. Укупно излази 740 грама брашна. Једном сам ставио да печем у апарату за хлеб са тежином од 700. Испало је неуспешно. На крају, и вода чини тежину у хлебу. Тамо се за тесто 370 мл и за тесто 260 мл добије укупно 630 мл. Неки ће испарити, а неки ће на крају успети. Али не знам тачно колико

Желео бих да појасним, вода за тесто у састојцима је 260 мл. А у самом рецепту, вода за тесто је 250 мл. Колико воде треба да користите за мешање? Хвала вам, испробаћу занимљив рецепт, па ћу вам рећи шта се догодило. Ако је занимљиво.

Желео бих да појасним, вода за тесто у састојцима је 260 мл. А у самом рецепту, вода за тесто је 250 мл. Колико воде треба да користите за мешање? Хвала вам, испробаћу занимљив рецепт, па ћу вам рећи шта се догодило. Ако је занимљиво.

Да .. непрецизност. Сипам 260 мл.
Обавезно нам реците.
Један савет. Потапајте хлеб (не режите) након печења најмање 12 сати и тада се уопште неће распасти приликом сечења - док се не скува.

хлеб се спрема, практично, дневно. некако познатији - 3,5 сата и хлеб је спреман, можете јести. а онда толико чекати. наравно, врло примамљиво - хлеб од киселог теста уместо квасца. сад сам пекао ражени хлеб у апарату за хлеб. стоји, хлади се. Ставићу квасац. а хлеб на квасцу осетићу тек после 5 дана. следећи хлеб који се служи само за један дан. Мислим да хлеб од киселог теста вреди. али, вероватно, свеједно, мораћете да печете хлеб са квасцем.

Да, брже је правити хлеб са пекарским квасцем. Али чак и прављење хлеба од киселог теста не испада дан, већ само половина. Тесто сам ставио у 22 сата, а ујутру у 18, пре одласка на посао, ставио сам тесто за месење у машину за производњу хлеба. А после 3 сата муж добија готов хлеб да се охлади. Као резултат, само 12 сати за потпуну припрему хлеба. А време кошта - 3 минута за тесто и 10 минута за месење теста - измерите све и ставите у калуп, а непомијешано брашно у тијесту касније промијешајте шпатулом у хљебари која ради на гњечењу. Једино што је боље, наравно, је да се хлеб пресече након 12 или више сати након печења. Тада је потпуно спремно - не испоставља се тако влажно тесто. Тако да, потребан је дан за прављење хлеба.

било како било, али квасац сам већ ставио по вашем рецепту. док расте, и даље ћу користити квасац. Такође сам желео да вас питам - ако свакодневно печем хлеб, можда није потребно квасац стављати у фрижидер? Или ће се киселити на собној температури? Колико може квасац без фрижидера?

Сваких 12 сати треба је хранити, иначе ће се исцрпити. Прилично се добро чува у фрижидеру и одмах ставите тесто на њега након што га извадите из фрижидера.

и како је хранити? и да ли је потребно хранити ако ће се чувати у фрижидеру?

Ако не печете хлеб недељу дана, храните кисело тесто на следећи начин: 🔗

Велики поздрав. На којој температури и колико дуго треба да печете? Желим да испробам врло занимљив рецепт.

Здраво. У почетку се не сећам. Ако је погодно, кликните везу У-цев која се налази доле десно у видеу и отвориће се канал са питањима људи и моји одговори на њих. Негде у средини можете пронаћи мој одговор о температури печења у рерни.Тачно, тамо су доста писали, али мислим да то можете пронаћи.

Добар дан. Хвала на рецепту. Узећу ваш рецепт као основу за прављење раженог хлеба од киселог теста. Насликана је врло детаљно и јасно.

Драго ми је што помажем вама и вашем здрављу!

Унапред се извињавам због могуће глупог питања, али имам проблем са мрвицом, тесто се дигне као на видеу, мирише укусно, радим све као у упутству, али када пресечем хлеб, нажалост налетим на некувана мрвица, мокра је и лепљива, кора је укусна .. волео бих да разумем шта је разлог ... можда квасац није баш добар или је брашно лоше или имам нешто са главом

Хлебу треба времена да се охлади и, као да сазри. Покушајте да одстојите 12 сати и тек онда одсеците први комад.

Тако сам и урадио - исекао сам други хлеб за 15 сати, али иста лепљива влажна мрвица може бити и неквалитетно брашно

Можда га не подносите правилно - потребан вам је на решетки (ставим га хладног у рерну, чак га не прекривам ни пешкиром). Или покушајте да налијете мало мање воде (240 или 250 мл) да тесто постане гушће, тада хлеб неће да се дигне тако високо, али можда неће бити толико мокар. Па, испада да моја мрвица није сува и није мокра - тако, мало мокра.

Много хвала! Покушаћу!

Направио сам хлеб по вашем рецепту. Свидео ми се по мом укусу, али испоставило се да је унутра влажно, чак и врло мокро. Печено у рерни. И кора се удаљила од мрвице. Можда пуно воде? Брашно се разликује по влажности. У наредном. Једном ћу смањити воду и задржати је на 230 * Ц не 10 минута, већ 20.

хлађена на решетки у хладној рерни 18 сати.

Здраво, имам готову киселу тесто која стоји 4 дана. колико да додам? И како онда, додати мало брашна и воде и сачекати успон?

Здраво, извињавам се због дугог чекања - раније нисам имао прилику да одговорим.
Треба да узмете 4 кашике киселог теста и разблажите водом и брашном стављањем теста. А након 8 сати, када се тесто уздигне (повећало се за 2 пута), морате месити тесто. Погледајте видео - у њему су наведени сви детаљи.
Ако је после мешања у тесто остало још много киселог теста, можете га обновити. Урадите овако - извадите 4 жлице теста после 8 сати. л. и одложите у фрижидер у засебну посуду, али са приступом ваздуху, до следеће припреме хлеба. И додајте целу прву културу киселог теста у тесто за хлеб - добићете га мало више него без додавања киселог теста. Али само ако вам остане литар, наравно, немојте додавати, већ га сачувајте у фрижидеру и мало га користите у свим следећим печеним производима.

Направио сам хлеб по вашем рецепту. Свидео ми се по мом укусу, али испоставило се да је унутра влажно, чак и врло мокро. Печено у рерни. И кора се удаљила од мрвице. Можда пуно воде? Брашно се разликује по влажности. У наредном. Једном ћу смањити воду и задржати је на 230 * Ц не 10 минута, већ 20.

хлађена на решетки у хладној рерни 18 сати.

Види се да квасац није добро узгајао хлеб. Можда сте хлеб ставили на пробу на хладно место, покушајте други пут да га ставите на топло, невентилирано место. Или, приликом стављања у рерну, магарца за хлеб мало, онда га морате врло пажљиво померити и пећи 15 минута на температури од 220, а затим смањити на 200 и пећи док се не кува још 40 минута.

Здраво, имам готову киселу тесто која стоји 4 дана. колико да додам? И како онда, додати мало брашна и воде и сачекати успон?

Све додате, на истом месту, као резултат, требало је изаћи око 100 грама и ставити тесто на тесто. Затим узмите 4 тбсп из теста. л. и одложите у засебну посуду у фрижидеру за следећи пут. Посматрајте делове брашна и воде према рецепту, заправо није важно ако мало пређете.
Поново погледајте секвенцу на видео снимку.

* ШАЉИВО * хвала, наравно, већ дуго печем хлеб !! све је супер)))

Драго ми је што ми је рачунар био покварен пола месеца и нисам могао да одговорим.

Хвала пуно на рецепту! Квасац се показао одличним, тесто је било погодно у мулти на режиму „јогурт“.
Пекао сам хлеб у машини за хлеб, устајао, затим одмарао више од 12 сати, али, нажалост, испоставило се да је унутрашњост потпуно сирова. ) =
Међутим, породица са великим задовољством једе крекере направљене од ње!
Хвала, тренираћемо до победника. Заиста желим укусан хлеб без квасца!

Здраво,
Печено у панасониц производјачу хлеба на програму 2 кл. Додан ким.
Испало је добро, мало напукло. Али у целини добар рецепт без уља!
захвалити

Такође инспирисао и испекао ражени хлеб први пут у животу
Урадио сам то како треба - квасац, тесто, пустио да одстоји, испекао и држао под пешкиром док се није охладило

Ватруша, добар дан.
Помози ми молим те. Двапут сам покушао да испечем хлеб по вашем рецепту. Али оба пута нису изашла. Све сам радио по рецепту. Тесто се добро дигло. А после гњечења, тесто уопште није желело да се дигне. Оба пута је тесто изашло врло густо, чак ни шпатулом није било могуће умешати га. Можда је то брашно? Ољуштио сам ражарску пекару Пудов. И наравно, после печења, хлеб се изнутра није дизао и био је мокар. Као цигла. Иако је кора доброг укуса.
Шта да радим? Какве конзистенције треба да буде тесто? Или заменити брашно?
Хвала унапред на одговору.
Татјана.

Здраво. Према овом рецепту, излаз готовог хлеба је 1 кг 100 гр. Желим да испечем векну тешку 500 грама. Како избројити количину брашна је тешко. А шта је са састојцима за тесто? Потпуно збуњен. Помози ми молим те.

Мало сте модификовали ваш рецепт. Додато 2 кашике биљног уља и 2 кашике смеђег шећера. После мешања састојака са тестом, ставио сам тесто у фрижидер на 12 сати, а затим на 3 сата на проверу. Испада овако:



Тежина готовог хлеба непосредно након рерне је 1210 г.

Хвала Ватрусхецхка на ВРЛО детаљном рецепту и видео снимку. Пронашли сте нормалан опис колико вам киселог теста треба.
Било је печено.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=72438.0
Наравно да је мали, али имам и супра за 450г. Кад рачунаш на моје рачунање. Али све је било печено.
И попео сам се на вашу страницу ...