Пиво у тесту за хлеб

Пиво у тесту за хлеб

Тамно (црно) пиво, попут Портера, погодно је за тесто за хлеб.

Наноси се тамно пиво углавном у пшеничном, раженом, пшеничном, раженом тесту за ражени хлеб, јер тамно (црно) пиво садржи ферментисани јечам, ражени слад, хмељ су оне компоненте теста које врло благотворно делују на ражено тесто, његов успон и на крају укус као готов хлеб.

Када купујете тамно (црно) пиво, обратите пажњу на садржају етикете, саставу пива.
Састав мора нужно назначити:
- ферментисани јечмени слад
- ферментисани ражени слад
- хмељ

Пракса употребе тамног (црног) пива у тесту за хлеб
На форуму се развила следећа пракса коришћења тамног (црног) пива:
- 100% тамно (црно) пиво уместо целокупне количине течности према рецепту
- у било ком омјеру, тамно (црно) пиво и вода у количини течности према рецепту
- у било ком омјеру, тамно (црно) пиво и друге течне компоненте у количини течности према рецепту. Постоје примери комбиновања таквих компонената као што су пиво, вода, кефир, сурутка, јаје и друге.

Пропорције тамног (црног) пива и других компонената течности треба одабрати независно, према вашем укусу и вашим жељама, и експериментално, како бисте изабрали укус готовог хлеба који вам одговара у готовом хлебу.

На форуму има довољно рецепата који користе тамно (црно) пиво, које можете сами да одаберете, додајте им своје жеље.

Пшенични ражени хлеб од квасца

Хлеб од ражено-пшеничног квасца

Хлеб од раженог квасца

и други одељци за хлеб ...

Слад - то је главни материјал у пиварству, који у основи одређује главне карактеристичне особине пива: боју, укус и мирис.

Хмељеве цвасти (шишарке)који пиву дају пријатну "хмељну" горчину је још једна компонента пива. Присуство хмеља повећава биолошку стабилност пива и такође благотворно делује на стварање пене и њену стабилност. Сушени чешери хмеља, који се обично називају једноставно хмељ, користе се у пивству.

Квасац - Друга важна компонента су најмањи једноћелијски гљивични организми. Најактивнији су на 25-30 ° Ц, али на температурама вишим од 50 ° Ц квасац умире. Квасац са горњим и доњим врењем користи се у пиварству.
пивски квасац Горња ферментација се углавном користи за кување посебних врста тамног пива, као и пшеничног пива. Такав квасац је типичнији за Енглеску, одакле долази портир.

Током клијања (слађења) у јечму настаје дијастаза - ензим који скроб претвара у малтозу (сладни шећер). Под утицајем овог ензима, каша (смеша уситњеног слада и воде) се сахарификује, претварајући се у сладовину, која заузврат ферментира, постајући пиво. После тога, хмељу се додаје сладовина, која пиву даје карактеристичан горак укус, помаже у разјашњавању пива и стерилисању. У току ферментације у пиву се одвијају различити биохемијски, физичко-хемијски и физички процеси, услед чега се пиво бистри, његов укус постаје тањи, оштар укус квасца и хмеља омекшава, у пиву се стварају пријатне ароме

Пиво се користи за домаће печење.
Састав пива укључује такве главне компоненте као што су хмељ, слад (јечам, пшеница, раж), квасац, који благотворно делују на хлеб и тесто и на укус готовог хлеба. А посебно за ражено тесто.

Посебно добро додати тесту за хлеб тамно (црно) пивокоји садржи слад (јечам, пшеница, раж), хмељ.

Пиво може заменити сву течност према рецепту за хлеб или у било ком односу вода / течност.
Кувајте са задовољством и пријатним апетитом, добар и укусан домаћи хлеб!