Хлеб од целог зрна са ланеним брашном „Квасит ћу сам“

Занимљив рецепт! И врло лепо уређена макарони
Из које архиве је овај рецепт? Волео бих да видим још таквих дивних рецепата
макарони, реци ми, дај ми линк, молим те!
Одушевљени!

тестенина, био сам веома заинтересован за рецепт, ово ће бити мој први хлеб од киселог теста и мој први кисели тесто, ако нађем ланено брашно, нисам га раније видео

макарони,
А који квасац за тесто узимате?

У принципу, ово је развој наше заборављене теме и хлеба „Пшенични хлеб на зрелом тесту (самоквасни)“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=69908.0

Принцип је исти - приступ је другачији!
Такозвани зрело, старо, кисело тесто на крају се испостави, а квасац је у срцу квасца!

Макарони, хвала на рецепту! Добро урађено!

А рецепт треба пренети на тему хлеба - овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0 већ постоји Викинов рецепт за зрело тесто

Какав добар рецепт - сигурно ћу га испробати.

А маче - коначно ...

У принципу, ово је развој наше заборављене теме и хлеба „Пшенични хлеб на зрелом тесту (самоквасни)“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=69908.0

Принцип је исти - приступ је другачији!
Такозвани зрело, старо, кисело тесто на крају се испостави, а квасац је у срцу киселог теста!
А рецепт треба пренети на тему хлеба - овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=261.0 већ постоји Викинов рецепт за зрело тесто

Захвалити, Админ
Чак сам и пекао хлеб у овој нити Како бих могао заборавити
Приметио сам да што је унук старији, живот је занимљивији, забавнији

Драги мојХвала на повратним информацијама! Да будем искрен, нисам ни очекивао да ће бити толико рецензија. Печем је дуго, око пола године, и штавише, не досади сваки други дан, јер је брашно здраво (нисам нарочито ражено), и лако се пече, и што је најважније, структура хлеба се не дроби, већ стварна, као што су некада пекле наше баке, па, кад одгризете такав кусман, али изгледа да он не одлази одмах, али се мало протеже укратко, ћерка ће доћи и објавити фотографију, снимио сам овај заплет.
Админ, али како то пренети у Темку коју сте написали?
МариВ, Узимам квасац кад га имам, и сув и прешан.Али наравно да више волим свеже, испада да је хлеб живљи или тако нешто.
Владислав, можете и без ланеног брашна. Кашу од ланеног семена у тегли купујем код нас у „Спари“, само млевени лан. Сликаћу касније и поставићу ако желите.
лана7386, девојке су већ бациле референцу, мислите на оне?

лана7386, девојке су већ бациле референцу, мислите на оне?

Захвалити, макарони Схватио сам, све је у реду!

Хвала ти, Мацаронка!

Следећу кашу користим као ланено брашно:

Какав згодан! Испећи ћу!

брашно од целог зрна је нестало у нашем граду .... шта ако га заменим врхунским пшеницом + мекињама? Који је однос? реци ми, плиз ...

брашно од целог зрна је нестало у нашем граду .... шта ако га заменим премиум пшеницом + мекињама? Који је однос? реци ми, плиз ...

Идемо овде и сетимо се одељка хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=102465.0 и овде кувамо брашно од целог пшенице и брашно 1. и 2. разреда хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=135443.0

Макарони, печем хлеб по вашем рецепту. И желим да питам: ако је сва сол 2 тсп. додамо квасцу, коју сол треба додати у шаржу?

Квас припремамо само први пут. Узимамо 15 гр. квасац и помешајте са 100 гр. топле воде, 2 кашичице соли

Састојци

интегрално пшенично брашно 350 гр.
пшенично брашно 150 гр.
воде 340 гр.
кисело тесто 200 гр.
ланено брашно 2 тбсп. л.
мед 2 кашике. л.
маслиново уље 2 тбсп л.
свежи квасац 5 гр.

Рецепт:
Ставили смо воду, брашно, сол у канту машине за хлеб

Први хлеб се сигурно једе. Вруће (нисам могао да одолим!) Деловало је прљаво, али охлађено има медено-пахуљаст укус. Векна је била изузетно прозрачна, утиснута је на поклопац ХП-а. Свакако ћемо пећи!
Хвала на рецепту, макарони!


Следећи хлеб тежак је 880 грама и заузима целу канту од 3900 мл.
Пулпа је прозрачна, слојевита, кора до коре се смањује!

Здраво. молим вас реците ми да ли је могуће користити суви квасац, ако да, у којим размерама ???

и зашто квасац треба сол?

Не знам зашто, али хлеб је невероватан. Дакле, сол је потребна. И у свакој следећој серији потребна је сол. Печем овај хлеб сваке недеље.

кисеоник, покушајте у омјеру 1: 3. Ако можеш да одмериш
Или измерите 1-2 г, поделите на пола - добићете 0,5-1 г, па, итд.

кисеоник, покушајте 1: 3. Ако можеш да одмериш
Или измерите 1-2 г, поделите на пола - добићете 0,5-1 г, па, итд.

Односно 0,5-1г на 150г брашна. извините, почетник сам))) или сам нешто погрешно разумео ???

Девојке, молим вас одговорите.

кисеоник,
Оксан, одговорићу ти сада не узимајући у обзир одговор Светлана2014... Обично узмемо да је однос 1 грама сувог једнак 3 грама влажног, то јест, потребно је да узмете 5 грама сувог за кисело тесто (ово је отприлике мало више од 1,5 кашичице. Из машине за хлеб), а затим за тесто око нешто више од 0,5 тсп. л. из машине за хлеб

Антоновка, много вам хвала!

кисеоник,
Да, још не о томе - погледајмо резултат, али како сам почео да печем са живим квасцем негде овде на ХП-у. ру прочитајте пропорције, сада преводим све напред и назад И, успут, на живима је много укусније него на сувим - заиста, заиста, хлеб чак и другачије мирише)) Али за било коју срећу, реците нам о резултату

Само што тренутно постоје само суви, али заиста желим да покушам да направим такав хлеб. а мокрог квасца нема свуда. Дефинитивно ћу доћи и до њих. Резултат ћу сигурно објавити уз фотографију.

кисеоник,
Оксан, имамо исти град))) Ја сам у Пиатероцхки, у Дикие и у Ауцхан))
И ја већ желим да га кувам))

кисеоник, ако рецепт садржи 5 г свежег квасца, а знамо да је сува маса много мања, онда: 5 г поделимо на 3 дела једнако је 1,67 г. Ако не можемо да тежимо 1,67, тежимо 2 пута по 1 г, или 2 г одједном. Сипајте на папир, поравнајте гомилу у круг или квадрат и ножем померите жељени део у страну. 1 г делимо приближно на пола, али у једном делу мало више, узимамо највећи део и још 1 г = 1,7.
Или делимо 2 г на 3 дела и користимо 2 дела (такође делимо неравномерно). Ништа лоше
Па, 15 г: 3 = 5 г сувог.
Такође имајте на уму, хлеб је врло бујан, а ако је рерна дизајнирана за векну од 1 кг, месите 750 г, иначе ће поклопац машине за хлеб пухати!

И растворио бих тако малу количину квасца у води да би се равномерније распоредио.

Светлана2014, хвала на детаљном појашњењу.

макарони, Иринка, хвала на рецепту, док сам га однео у твоје обележиваче.

макарони, хвала на дивном рецепту, хлеб се показао врло укусним. ово је мој први хлеб од киселог теста и мој први хлеб од киселог теста. урадио на сувом квасцу, следећи пут будите сигурни да живите.
Још током рада појавила су се питања о квасцу:
Први пут се испоставило да сам у тесто додао 250 г-200, а преосталих 50 избацио ??? нови фил такође повуче 300 г, у тесто дода 200 г, а остатак избаци ???

кисеоник, у њеном фрижидеру, у фрижидеру! У високу пластичну теглу лабаво покријте.

ЛЕАВЕН:
Квас припремамо само први пут. Узимамо 15 гр. квасац и помешајте са 100 гр. топле воде, 2 кашичице соли и 150 гр. брашно од целог зрна. Преко ноћи смо ставили у фрижидер са стакленом посудом која се може поново затворити.

И искористите га следећи пут. Добро се чува у фрижидеру, овај хлеб печем 1-2 пута недељно, а остаци иду у следећу серију. Хлеб-
Хвала ти макарони!

Ставили смо воду, брашно, сол и квасац у канту машине за хлеб и месили 5 минута на било ком програму. Затим додајте кисело тесто и месите док не постане глатко. Искључите програм и откинути отприлике 1/3 теста - ово ће по други пут бити наша почетна култура која се може врло дуго чувати у фрижидеру.

Нешто сам се збунио.

кисеоник,
Хлеб од целог зрна са ланеним брашном „Ја ћу квасити“.
Састојци
интегрално пшенично брашно 350 гр.
пшенично брашно 150 гр.
воде 340 гр.
кисело тесто 200 гр.
ланено брашно 2 тбсп. л.
мед 2 кашике. л.
маслиново уље 2 тбсп л.
свежи квасац 5 гр.
Метода кувања
ЛЕАВЕН:
Узимамо 15 гр. квасац и помешајте са 100 гр. топле воде, 2 кашичице соли и 150 гр. брашно од целог зрна. Преко ноћи смо ставили у фрижидер са стакленом посудом која се може поново затворити.
Ево нашег квасца у фрижидеру један дан, други, трећи, може да стоји целу недељу.
Вреди док не одлучимо да печемо хлеб.
Тада узимамо рецепт и:
1, Ставили смо воду-340 г у канту машине за хлеб,
брашно - 350 г интегралног зрна и 150 г пшенице,
сол-1 кашичица
и квасац - 5 г.
2, И на било ком програму месите 5 минута.
3, Извадимо квасац из фрижидера, тежимо 200 г и ставимо у канту.
4, Настављамо да месимо до једноличне лепиње.
5, Искључите програм и откинути отприлике 1/3 теста - ово ће по други пут бити наша предјела, која се може врло дуго чувати у фрижидеру.
6, Затим додајте мед, раст. уље и ланено брашно.
7, Печемо по главном програму.

Испоставља се врло бујан, укусан и здрав хлеб. Емпиријски сам приметио да управо присуство ланеног брашна чини структуру хлеба пухастом и меком. 🔗
Пријатно!
Време кувања: око 4 сата. Програм кувања: Основно
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=143915.0

Па, управо то сам и урадио. Питање је следеће: од 1/3 колобока добио сам око 300г, ставио сам их у фрижидер. кад кувам следеће. пошто сам од ових 300 откинуо 200, а преосталих 100гр. где ми то идемо ???200гр. Поново мешамо стартер културе са кифлицом брашна - 350 г целог зрна и 150 г пшенице,
сол-1 кашичица
и квасац - 5 г.
И одшкрините поново 1/3 ??? помешајте их са преосталих 100г из старе квасине и на тај начин га ажурирајте
Овако је испао хлеб

кисеоник, па, да, квасац који остаје у тегли остаје у тегли и ви му додате прикљештени комад.
Понекад сам уштипнуо мање од 200г, некада више, а векна се показала или већом или мањом (ако машина за хлеб то дозвољава). Понекад сам месио старо тесто по другом рецепту.
Квасца никад нема превише!

кисеоникако је печено, сјајно!
Следећи пут након последњег одкоштавања силиконском шпатулом поравнајте лепињу.

кисеоникако је печено, сјајно!
Следећи пут након последњег одкоштавања силиконском шпатулом поравнајте лепињу.

Све је било печено, испало је врло укусно. печен ноћу - зато нисам могао да контролишем облик

кисеоник, можете ли смањити брашно, лепиња ће постати мекша и изравнати се?

Покушаћу

Пробала сам хлеб. Укусно. Још више. Али постоје питања. Кров хлеба ми је превише потонуо. Значи ли то превише квасца? Квасац у фрижидеру је веома активан, скида поклопац. Можда у њеном замрзивачу? А пошто је толико активан, може ли се додати 5 г свежег квасца када се меси?

Ја печем само овај хлеб. То се свиђа целој породици. Није успело одмах. Мало сам обновио рецепт за себе. Узимам 200 г киселог теста, месим тесто по главном рецепту, поново одшчипнем 200 г, стављам у фрижидер до следећег пута. У тесто нисам ставио 5, већ 10 грама свежег квасца. А воде је нешто мање од ауторке - 320 гр. Основни програм, 900 г, тамна кора. Испада висок, пухаст хлеб са благо суптилном киселином. Препоручујем да пробате.