Салата од димљене рибе на јастуку од репе

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
За 2 порције:
Вруће димљени филе рибе	100-120 г
Средња цвекла	1 КОМ.
Велика јабука	½ ком.
Препелице Јаја	8 ком.
Листови зелене салате	8-10 ком.
Лимун	1 КОМ.
Душо	2 кашике кашике л.
Орах	8-10 језгара
Маслиново уље	5 кашика. л.
Семе нара	2 шаке
црвени лук	1 КОМ.
Со
Црни бибер

Метода кувања

Цвеклу пеците у рерни, најбоље у рукаву или фолији, како се цвекла не би осушила.
Исеците репу на четвртине и исеците на не превише танке кришке - 5 мм. Нисам имао сферну репу, већ издужену, па сам пресекао половине.
Припремите прелив: 3 кашике. л. лимунов сок, 2 кашике. л. мед, 3 прстохвата соли, 5 тбсп. л. маслиново уље, - умутите све мутилицом, али не предуго, пре него што се смеша почне згушњавати и започиње, јер маслиново уље лако емулгира са осталим компонентама.
Јабука је погодна за јаке слатке и киселе. Ољуштите језгро са половине јабуке и ољуштите кору. Пресећи на пола по дужини да направите 2 четвртине и исећи их на делове дебљине 5 мм.
Ставите репу и јабуку у посуду, прелијте половином (!) Прелива.
Бибер и промешајте. Оставите да се маринира најмање 20 минута уз повремено мешање.
Кувајте препеличја јаја око 3 минута у кључалој води, охладите, ољуштите, исеците на половине.
Раставите рибљи филе рукама на мале комаде величине препеличјих јаја.
Огулите орахе и грубо их здробите.
Изаберите између зрна нара.
Листе салате добро исперите да бисте уклонили песак, осушите их и грубо (!) Покупите ручно.
Обложите порционисане тањире листовима зелене салате.
Ментално поделите плочу вертикално на 2/3 и 1/3.
На врху 2/3 без облачења (!) Одозго доле, имитирајући ваге, распоредите репу и јабуку у наизменичне редове, постављајући сваки следећи ред позивом на претходни.
На дно 1/3 плоче, ставите рибу уоквирену половином јаја.
Остатак дресинга умутити пенасто док се не згусне и прелити га делом салате од рибе и јаја, а преосталу маринаду од црвене цвекле прелити преко „ваге“.
Посипајте орахе са „вагом“, а семенке нара - рибу, салату од бибера.
Врх салате можете украсити танким прстеновима лука.
Пријатно!