Замена млека у праху редовним

Коментар модератора:

ВИКИПЕДИА
Млеко у праху је растворљиви прах добијен сушењем нормализованог пастеризованог крављег млека. Обично се разблажи у топлој води и конзумира као пиће, задржавајући све корисне особине свежег пастеризованог млека. Широко се користи у кувању. Део је многих врста дечје хране.

Производња млека у праху је због дужег рока трајања овог производа у поређењу са обичним млеком.

Ту је и инстант млеко у праху.

ПРОИЗВОДЊА
Кравље млеко је нормализовано, пастеризовано и кондензовано. Затим се кондензовано млеко хомогенизује и суши на распршивачима или ваљкастим сушарама.

У системима за прскање, млеко се суши на температури од 150-180 ° Ц.

Сушаре у спреју су популарније међу произвођачима због високе продуктивности и постојаног квалитета млека у праху.

У почетку су се за сушење млека користиле углавном ваљкасте сушаре засноване на проводљивој методи сушења. У ваљак за сушење обично се додаје концентрат пуномасног млека из мултициклонских испаривача са садржајем чврстих супстанци од око 40%. Готов производ има садржај заостале влаге око 3%. Млеко у праху произведено на ваљкастим сушарама има посебна органолептичка својства. На контакт кондензовано млеко загрејаном површином бубња карамелизован. Тако млеко осушено на ваљкастим сушарама има својствен укус карамеле. Млеко у праху осушено на ваљцима има велику количину слободне масти, стога је незаменљив састојак у индустрији чоколаде, омогућавајући вам значајно смањење количине скупог какао путера. Значајан недостатак ове врсте сушења је ниска продуктивност: у зависности од величине ваљкасте инсталације, до 1000 кг / х.

Након сушења млеко се просеје и охлади.

Да би се повећао рок трајања производа, он се пакује у вакуумске вреће или се користе инертни гасови.

Млеко у праху производи се у складу са ГОСТ 4495-87 "Пуномасно млеко у праху" и ГОСТ Р 52791-2007 "Конзервирано млеко. Млеко у праху. Технички услови “.

Дешава се млеко у праху цела (СЦМ) или без масти (СОМ)... Ове две врсте млека у праху разликују се у проценту супстанци.

Рок трајања мање је сувог пуномасног млека од обраног, јер су масти склоне кварењу - ужеглости. Треба га чувати на температури од 0 до 10 ° Ц и релативној влажности ваздуха не већој од 85% до 8 месеци од датума производње.

Инстант млеко у праху добија се мешањем пуномасног млека у праху и обраног млека у праху. Смеша се навлажи паром, након чега се лепи у грудице, које се затим поново осуше.

Цео млеко у праху користи углавном за храну становништва, а без масти - за производњу кондиторских производа и исхране животиња.

Широко се користи у производњи пекарских и месних производа (као везиво).

Млеко добијено разблаживањем млека у праху водом назива се реконституисано млеко. Савремени индустријски произвођачи често производе управо такав производ. Препоручује се да приликом куповине млека обратите пажњу на налепнице на амбалажи.

Читала сам о млеку у праху, оксидованом холестеролу, слободним радикалима, атеросклерози, раку и поставило се питање: да ли је могуће млеко у праху заменити обичним млеком приликом печења хлеба?

Како ви називате обично млеко? Држите ли краву или узимате млеко директно од њих? Напокон, паковано млеко није ништа друго до реконституисано из истог праха.

Апелујем на искусне и софистициране пекаре за савет:

Ако воду (или њен део) можете заменити млеком, да ли треба да додате брашно да бисте некако уравнотежили однос сувих и течних састојака?

Ако само одлучите да део воде замените млеком, не морате ништа додавати или одузимати (брашно).

Покушао сам да га печем са природним млеком са пијаце. Хлеб је испао боље од сувог. Чини ми се богатијим. Истовремено сам користио рецепт за „бели хлеб“ за Хитацхи.

У упутствима за Хитацхи открио сам да приликом замене сувог млека свежим млеком треба да користите однос: вода се замењује једнаком количином свежег млека + 1/8 шоље свежег млека. На пример: 1 1/8 шоље воде замењује се са 1 1/4 шоље свежег млека, тј. Треба узети више млека него воде. Боље је користити заиста природно кравље млеко. Испоставило се да је хлеб богатији, али ни на сувом није лош.

Да ли је боље користити млеко у праху у раженом хлебу или је боље и њега заменити? Ко зна, реци ми.

Боље од пуномасног млека неће успети. Млеко у праху није исто, укус није исти.

И увек печем само са свежим млеком уместо са сувим млеком. Само замењујем воду млеком. У почетку сам тек након куповине произвођача хлеба користио млеко у праху, али мало касније сам одустао од ове идеје. То је као да правите омлет од јаја у праху

А ако се млеко у праху замени сувом кремом - да ли је то могуће?

А ако се млеко у праху замени сувом кремом - да ли је то могуће?

Не саветујем вам. Прочитајте састав суве креме, тамо не мирише на млеко:

1 глукозни сируп
2 Хидрогенирано биљно уље
3 Натријум казеинат
4 Калијум фосфат
5 Е 451и
6 емулгатора Е 471, Е 472е
7 Арома идентична природној
8 Адитив који спречава стагнацију и накупљање Е554
9 Сол
10 Аннатто
11 Вода

Мислим да после таквог састава нећете желети ни да их ставите у кафу - ретка гњава.

Ако рецепт предвиђа млеко у праху, онда стављам млеко у праху. До сада га не замењујем ни са чим, иако га многи замењују обичним млеком, можда једног дана дођем и до овога. У међувремену, само вас молим да уместо млека у праху не стављате суву крему, то сигурно више штети него користи од њих.
Како ће ићи пиво и редовно млеко? Не знам, претпостављам да је у реду.

Купим млеко у праху попут овог (већ сам писао у некој теми, не сећам се)
🔗 🔗 🔗
И крема
🔗 🔗
Све је природно. Од таквог млека и кајмака прави се управо оно млеко и кајмак који се налазе у кесама (нормализовани).
А испод краве не могу сви да купе.

Шта је млеко?
Ово је млеко у праху растворено у води. Ако вам треба 250 мл млека према рецепту, онда треба да узмете врућу воду, додате млеко у праху, добро промешате, додате воду да бисте на крају добили 250 мл. млеко.

Изаберите било коју опцију:
Обична вода 250 мл (условно)
Вода + млеко у праху = 250 мл. млеко (течно)
Пуномасно млеко 250 мл.

Зашто додати и суво, ако сте већ решили све проблеме са млеком (водом).

Помозите у одређивању. Ако се према рецепту 1 или 2 кашике млека у праху замене са колико уобичајеног млека (домаћег млека).

Не саветујем вам. Прочитајте састав суве креме, тамо не мирише на млеко:

управо прочитајте данас. А да ли знате где то продају? у одељењу за здраву исхрану дијабетеса !!

Помозите у одређивању. Ако се према рецепту 1 или 2 кашике млека у праху замене са колико уобичајеног млека (домаћег млека).

Ако претпоставимо да можете добити обично млеко растварањем млека у праху у води, онда се испоставља да 1-2 тбсп. л. колико је довољно за ове сврхе и добијате око 250-300 мл. растворено млеко. Ово је полазна тачка.
Уместо 1-2 тбсп. л. суво млеко, пожељно је узимати 250-300 реконституисаног млека или природног млека.

Онако

1 или 2 кашике млека у праху са колико замењеног уобичајеног.

1 кашика кашике л. (15 мл.) Млеко у праху = 50 мл. редовно, течно

Тако је записано у мојој књизи ...

Ако нема млека у праху, можете узимати редовно млеко, али тада треба смањити количину воде.

Односно, ако рецепт захтева 300 мл. воде и 1,5 кашике. л. суво млеко, потребно је да узмете 225 мл. воде и 75 мл. редовно млеко.

1 кашика кашике л. (15 мл.) Млеко у праху = 50 мл. редовно, течно

Тако је записано у мојој књизи ...

Иннус, ХВАЛА на појашњењу! Не користим млеко у праху, не знам тачне пропорције.
Али, признајем да је мој однос тачан, све зависи од жељене концентрације разблаженог млека

Таниусха, Додао сам горе да би било јасније, ваше пропорције су врло тачне !!!

Цео млеко у праху

Пуномасно млеко у праху је концентровани комплетни млечни производ. Припрема се од свежег пастеризованог млека.

Прашак садржи не више од 3,5 процента влаге, преко 26 процената масти, 35–38 процената млечног шећера, 26–28 процената протеина.Енергетска вредност једног килограма пуномасног млека у праху је 4.500–5.000 кцал. У обновљеном облику готово је једнако добар као и природан

Млеко у праху врло брзо упија влагу из ваздуха, па се убрзо погоршава: мирише на оксидовану масноћу, растворљивост се смањује, а укус погоршава. Запечаћена амбалажа у којој млеко производи индустрија помаже у заштити млека од влаге. У затвореној посуди на хладном и сувом месту, може се чувати до годину дана. Ако сте отворили лименку или кутију млека у праху, употребите је у року од 2-3 дана или је сипајте у суву стаклену теглу и добро затворите поклопац Реконституисано млеко из млека у праху припрема се по стопи од два до два и по кашике сувог пуномасног млека по чаши воде Сипајте прах са половином потребне запремине топле (35-40 степени) воде, темељно промешајте да се растворе све грудице, а затим додајте остатак воде и поново мешајте. Тако реконституисано млеко прокувајте, ставите у фрижидер и користите као природно. Од њега можете направити усирено млеко и скуту.

реците ми, и такве пропорције - (1 кашика. л. на 50 г воде) даје млеко Шта масти?

реците ми, и такве пропорције (1 кашика. л. на 50 г воде) дају млеко са којим садржајем масти?

Треба да погледате препоруке на амбалажи млека у праху: колики је почетни садржај масти у млеку, колики је удео млека и воде за припрему дела млека, а затим направите аритметички однос (1 кашика на 50 г воде) - тада добијамо ПРИБЛИЖЕН садржај масти у млеку.

Нисам знао да млеко у праху може бити различитог садржаја масти ... Погледаћу детаљније .. .

Да ли можете да припремите суву крему за тело према пропорцијама њиховог садржаја масти?
рецимо да продавница продаје 25% млека у праху (разблажено је 1: 9 у стандардизованом млеку) и 32% крема у праху (према ГОСТ-у), односно узмите 7% мање суве креме у чуду од млека у праху 1: 9

Колико је уобичајеног млека потребно уместо млека у праху ако рецепт наводи 4 кашичице млека у праху (5 мл - 1 кашичица млека у праху) Ко зна, молим вас напишите.

Колико год вам је потребно редовно млеко или течност на рецепт. Ако пише 200 мл. вода / течност, што значи да узимамо толико уместо млека у праху. Течност се може у потпуности заменити свежим млеком или делимично, али у границама течности према рецепту.

На исти начин можете узети разблажено млеко у праху. Прво разблажите млеко у праху врућом водом, умутите док не постане глатко, а затим измерите потребну количину према рецепту за воду / течност.