Италијански бели хлеб са сиром (произвођач хлеба)

Нерпа, с првим хлебом! Чекамо фотографију!

Како да убаците фотографију у своју поруку хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0

захвалити)))
он није баш прва истина)))) Управо сам одлучио изложити рецепт, јер су арома и укус једноставно божанствени)))
хвала, сад ћу покушати да приложим фотографију)

учитајте све у кп према упутствима и сачекајте укусан хлеб))

Тачније, надајући се укусном хлебу! Али не заборавите да припремите канту за смеће за бацање печеног комада отпада преведених производа

Прерачунао сам рецепт за векну од 500 грама (смањивши количину свих састојака за један и по пут), додао око 20 грама сира и на крају сам добио ово „ово“:



Хммм, и супер упутство које не постоји! Наравно, и сам сам крив што нисам разумео шта да печем са јасно поремећеним односом течности и брашна, али ипак је питање: колико и које течности (воде или млека) треба додати да се добије нормалан хлеб приказано на фотографији аутора рецепта?

П.С. То значи одлучити да испробате купљену кухињску вагу по првом рецепту који волите. Пре тога сам пекао само обичан хлеб од пола килограма без икаквих додатака ...

П.П.С. И укус је заиста добар, али ово је једини плус рецепта

Мислим да постоји грешка у количини брашна. Ја имам мерну чашу од 230г, а брашно је укључено у 150г, па 3 кашике. - то ће бити 450 г брашна.
Аутор мора тежину брашна написати у грамима.

Тачније, надајући се укусном хлебу! Али не заборавите да припремите канту за смеће за бацање печеног комада отпада преведених производа

За ово постоји контрола равнотеже брашно / течност, колобок!

Аутор рецепта не може гарантовати да ћете добити исти резултат као и аутор! Сви имамо састојке, а услови печења, модели к / пећи, мерице су различити! Имамо различите укусе и избор конзистенције теста!

Стога сами контролишемо тесто!

Ми то контролишемо овако:
Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1625.0

РАЗУМЕВАЊЕ ХЛЕБА У ДОМАЋЕМ ХЛЕБУ #

А тежину и запремину производа можете измерити на било који начин, а вагом и чашама важно је одржавати равнотежу брашна / течности!

А хлеб и сир су укусни! Поново пеците са додацима за тесто!

сваки други дан кувам по овом рецепту и добијем резултат који је на фотографији. закључак сам по себи сугерише

о количини брашна свима осталима, могу да кажем једну ствар коју мерим чашом ХП, колона 1 шоља. Нисам мерио у грамима ... око 600 мл.
овако...

Одлучио сам да печем хлеб по овом рецепту. Одмерио сам 300 мл брашна. чаша, затим одмерена, што је резултирало у три 300 мл. чаше испало 530 гр. брашно. Учитао сам састојке у складу са овим рецептом, али приликом гњечења почео сам да добијам нешто грудасто, суво, мрвичасто и јагњеће. Да нисам пратио лепињу, резултат печења био би исти као и Ворлон. Закључак није довољно течан. За 530 гр. брашно треба да буде најмање 280-290 мл.млеко или вода), коју сам допунио у процесу гњечења лепиње. 230 мл. млеко очигледно није довољно, за овај рецепт је тајна зашто аутор успева у свему
Сада је хлеб у процесу печења, што ће се такође испоставити мистерија.

зашто аутор успева - мистерија
Сада је хлеб у процесу печења, што ће се такође испоставити мистерија.

Због тога аутор све ради из вида, и по свом укусу. Ако је аутор у тесто ставио сир моцарелу, он је мекан и садржи пуно течности, ово је помогло аутору да добије мање-више мекан хлеб.

И сви остали су много пута писали: не следите слепо ауторске рецепте .... па прочитајте пост о теми хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=155139.0

моцарела сир по жељи)

Ја желим. Само бих желео да разумем коју моцарелу да узмем: ону која је укисељена, мекана или она тврда, за пице; колико сира је боље додати (како не бисте претерали) у ком облику да га додате (протрљано или у комадима. И што је најважније: у ком тренутку? Заједно са свим састојцима или пре друге серије)

Пишем јер не волим критику рецепта.
Већ много пута сам пекла по овом рецепту, методом покушаја и грешака дошла сам до закључка да постоје неке нијансе. У рецепту се не ослањам на тежину, већ на запремину. Пропорције млека и брашна 1: 2,5, 2 кашике. кашике (од ХП) раст. путер, 0,5 паковања 11-грамског квасца Саф-момент, сол, шећер, зачинско биље по укусу, ставио сам уобичајени сир Гоуда (то јест, ово није сланица моцарела) око 70 г (дебела кришка нарибаног). ХБ ЛГ.
Сипајте млеко, додајте брашно, путер, со, шећер, у угао калупа сипајте нарибани сир, затим квасац, последња компонента је зачинско биље, додајем медитеранско биље. Подесио сам режим на Басиц, то је 3 сата 40.
Тада је у првој шаржи јасно да се испада да је грумен теста мање-више уједначен. Ако након 3-4 минута кнедла изгледа тешка, поцепана, можете додати мало млека док је прва серија у току, то ће успети. Прекомерна течност може проузроковати да се хлеб подиже и спушта (кора је неравномерна) и тешко сече.
Срећно свима! Хлеб по рецепту је укусан и мирисан.

У рецепту се не ослањам на тежину, већ на запремину.

Можете се ослонити на било које вредности (тежина, запремина, чаше, ваге и тако даље), али ипак доћи до таквог концепта као „равнотежа брашно-течност, колобок“, који ће исправити све грешке и нијансе.
Што потврђујете цитатом у тексту:
Ако након 3-4 минута кнедла изгледа тешка, поцепана, можете додати мало млека док је прва серија у току, то ће успети. Прекомерна течност може проузроковати да се хлеб подиже и спушта (кора је неравномерна) и тешко сече.

То су све нијансе

Довољно је имати ову табелу за РЕФЕРЕНЦЕ и исправити је приликом мешања са равнотежом брашно-течност Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина