Пржена сува слана пилетина (познати рецепт)

А какав је њен укус? Сочно или суво? Примамљив рецепт - да ли директно тражи извршење Да ли је то нужно морска сол?

У рецепту сам написао да је необично сочан. А кора је хрскава.
Што се тиче соли: пробајте са обичном сољу. Једноставно увек имам различите врсте соли.

мка, Марина! Веома атрактиван рецепт! Па моли да покуша
Однео сам је у обележиваче.

Не бих волео никога да увредим, али такав рецепт на форуму је већ одавно Цхуцхелка .... Могу ли се некако комбиновати тако да нема непотребних понављања?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=38542.0

Да заиста. Тада модератор може избрисати тему.

Пилетина маринирана три дана (тачније пилетина на предлог аутора) кува се сат времена на 260 степени? Сиров је, чак ни потпуно одмрзнут, на овој температури ће се сварити за 40 минута, зар не? ИМХО
Маринирана свињетина током дана (прилично дебела ивица) на овој температури кува се 7 минута на једној и 7 минута на другој страни.

Неће бити прекувано, ни прекувано. Аутор рецепта је један од најцењенијих америчких кувара. Кувала сам без одступања од рецепта, резултат је диван.

Могу ли некако да комбинују тако да нема непотребних понављања?

Ево како ће га модератори формулисати у облику рецепта и комбиновати

Здраво! Пишем своје утиске о пилетини! Испало је све не лоше, пилетина је врло нежна и мекана и сочна, једине соли (за мој укус) је и даље превише. Куваћу, али са мање соли. Хвала на рецепту

Или је пилетина била лоше осушена и зато је упила пуно соли, или користите мало соли.
Узгред, да ли је било морске соли? Мање је слано него редовно.

Сол је била морска! И заиста не једем пуно соли!

Више не једем сол

Па покушавам! Ја све учим код куће)))

МКА, хвала на рецепту. Испоставило се да је пилетина укусна. Тежак 1,1 кг. али је то учинио тек после три дана, четвртог, пре тога није било времена, па је пилетина била тако свежа, као да је јуче усољена. АЛИ, снажно је пуцала по масти, код куће је било јаких испарења, затим је дуго прала рерну, кад је извадила из рерне, ставила је на шпорет, па ми је пилетина посула целу пећ. Пре сољења пресекла је масноћу, али очигледно не сву. Колико је остатак ситуације са овим занимљив? И ја бих то учинио, али кад се сетим дима .. Хвала.

Ананда, ево, пријављујем - пилетина и ја смо лопатом избацили целу пећ. Данас више немамо снаге за прање, сутра ћемо морати да се очистимо. Пилетина је лежала у фрижидеру 3 дана, сољена квалитативно)). Пилетина је хрскава и сочна.

Узео сам овај рецепт од Цхуцхелке и скувао га у рерни и на загрејаном даљинском управљачу, пилетина је супер!

Рецепт је измислила Јуди Рогерс, најбољи амерички кувар калибра Јулије Цхилд (Јулиа & Јулиа). Њена „Куварица из кафеа Зуни“ је веома позната, а сам кафић је најбољи ресторан у САД-у, налази се у Сан Франциску.

Рецепт се сматра једним од најпознатијих на свету, као и њена позната салата од зеленог хлеба послужена са пилетином.

Овај филм је веома пријатан, у улози Мерил Стрееп.

Сад желим да знам рецепт за чувену салату од хлеба ???

И ту је рецепт, овде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=158841.0.
Истина, не зелена салата, већ италијански хлеб. Морам да погледам, можда нађем управо ону која ми треба.
А рецепт салате зеленог хлеба Јуди Рогерс је:

За салату

230г сеоског хлеба (без киселог теста)
6 до 8 кашика благог маслиновог уља
1-1 / 2 кашике шампањца или белог винског сирћета
Сол и свеже млевени црни бибер
1 кашика сушене црне рибизле (замењене заменом црним грожђицама)
1 кашичица сирћета од црвеног вина, ако је потребно за укус
1 кашика топле воде
2 кашике пињола
2 до 3 каранфилића белог лука
1/4 шоље (60 мл) зеленог лука заједно са белим стабљикама
2 кашике благо посољеног пилећег темељца
Неколико шака риколе или црвене горушице, темељито опрати и осушити

Узмите јучерашњи хлеб, најприкладнији је чврсти велики италијански хлеб.
Исеците коре, хлеб изломите на комаде неправилног облика, премажите маслиновим уљем, осушите у рерни, а затим попрскајте сирћетом од шампањца, али тако да хлеб не омекша; рибизла или грожђице натопљене црвеним винским сирћетом (само претходно натопљене).
Помијешајте маслиново уље са шампањцем или белим винским сирћетом и сољу и бибером по укусу.
Ставите рибизлу у малу посуду и навлажите црвеним винским сирћетом и топлом водом. Оставите по страни.
Пеците пињоле 1-2 минута у тигању или рерни. Додајте их у чинију хлеба.
У малој тави за 1 тбсп. л. пржите бели лук и зелени лук заједно са белим деловима стабљика на умереној ватри уз стално мешање, док не постане мекан, али не дуго, како не би изгубио боју.
Додајте хлебу, промешајте. Ставите рибизлу на врх. Додајте пилећи темељац и поново лагано промешајте.
Огулити у хлеб и преклопити да се сједини. Оциједите накључану рибизлу и савијте у. На салату капните пилећи темељац или благо посољену воду и преклопите поново. Укус неколико кришки хлеба прилично је пуног тела и сув. Ако је благо, додајте сол, бибер и / или неколико капи сирћета, па добро баците. Будући да основна природа хлеба са салатом зависи од хлеба који користите, ова подешавања могу бити значајна.
Преклопити салату у посуду за печење и покрити фолијом.Ставите салату у рерну да се загреје након што се пилетина скува.

мка, било би врло занимљиво

Готово, измењено)))

мкаи не би ли требало променити назив тако да укључује „и салату од зеленог хлеба Џуди Рогерс“?
Хвала на рецептима!

Мислим да је у овој теми генерално немогуће изложити рецепт за салату, а да не говоримо о таквој промени имена. Ускоро ће бити уклоњен)))
Ставио бих га у салате, али немам фотографију.

мка, Рецепт ми се јако свидео! Пуно вам хвала на томе! Али, након читања коментара о томе колико је стара пећница, поставило се питање: да ли мислите да ваша пилетина може да се кува у врећи за печење? Тада рерна неће „патити“, а и пилетина ће бити печена ...

Микхаска, ох, имао сам исто питање. Једном сам насапунила рерну, одморићу се и мораћу поново да рибам. Тамо ће се потрошити све калорије пилетине. Мислим да ће у врећи бити влажни ваздух, али овде треба да омамите пилетину сувом врућином. Али одједном - можете ли? То би био спас.

АнастасиаК, тако да се у пакету могу направити рупе, чак је потребно да не пукне од паре. Ево влаге и која ће кроз њих отићи! Мој пријатељ често пече кромпир са месом у врећи. Тамо је месо јако пржено. Па сам помислио да се овај метод може применити на пилетину ...

Микхаска, АнастасиаК, могу ли такође да ставим своје три копејке?. о пакету ...
Пилетину обично печем у папирнатој врећици .. од шећера, ако је пилетина корнишон, а ако је већа, онда у врећи брашна ...

Винокуровавау, каква сјајна идеја. Тек сада сам размишљао о томе шта, врећа за печење може да издржи до 220 степени, а ову пилетину треба максимално пржити, хоће ли успети у врећи? А како се понаша папирнати? Не гори?

папир како се понаша? Не гори?

да ... пристојно се пече ... али нормално се откине ... бар ми није тешко ... али мажем га сенфом ..
можете покушати, мислим ...
ако неко покуша, молим вас одјавите се!

: свист: Опет налетим на патике ,: -Кс али не могу да ћутим. Укратко, узимамо фолију и стављамо крст на крст у облику, затим стављамо пилетину и лагано је покривамо дугим ивицама фолије, не знам да ли је то јасно. Генерално, структура треба само да покрије пилетину и да се не уклапа чврсто у њу. 10 минута пре кувања искључите фолију и кора ће бити супер. Направимо, као, заштитни слој између рерне и пилетине, са циркулацијом ваздуха. Фолија ће заробити масноћу без стварања стакленика. Ако се ради у врећи или рукаву, постоји шанса да добијете динстану пилетину, али ако на време направите рупу, у овој верзији можете уживати и у хрскавој пилетини.

Цхуцхундрус, Волим те...

опет налетевши на патике

можда мислите да су вас засули њима

Ако кувате у торби или у рукаву, постоји шанса да торба / рукав пукне. Размислите о максималној температури када их користите (неке 200, друге 230 степени), али овде „рерна мора да се загрева необично високо за ову врсту пржења у пећници на 260 ° Ц“.
Погодно са фолијом.

Не, па, све сам разумео! У фолији значи у фолији!

Авесоме рецепт !!! Заиста - топи се у устима !!! Сад ћу доћи до даха после вечере и отићи да прочишћавам рерну.

Овде ме мајка пита - да ли је то немогуће у спором штедњаку?

занимљив рецепт ... али опрати рерну некако не цамилфо (((

а ако на пилетину ставите велико цедило? вероватно неће бити печено ((

Како је лако очистити рерну: 🔗

Укратко, узмите фолију

на врх пилетине ставите велики цедиљку

поклопац дугим ивицама фолије

Генерално, структура треба само да покрије пилетину и да се не уклапа чврсто у њу. 10 минута пре кувања искључите фолију и кора ће бити супер.Направимо, као, заштитни слој између рерне и пилетине, са циркулацијом ваздуха. Фолија ће заробити масноћу без стварања стакленика.

а фолија се неће испећи до окидача

или фритеза

мка, забаван начин уз рерну. Амонијак је сумњив. Пола чаше амонијака, чак и у затвореној рерни, толико ће смрдети! И неће ли зидови бити засићени овим мирисом? Укратко, врло занимљиво. Сте покушали?

Амонијак је сумњив.

не смрди дуго, а у совјетска времена, када није било посебних избељивача, опрали су га амонијаком = омекшали и избељивали воду.

Дужица. ка, ако се амонијак упореди са средствима за чишћење пећнице, тада је ниво мириса исти, а могућност тровања је много мања.

а фолија се неће испећи до окидача

Таки се вруће ...
Али свеједно, пилетина је изашла невероватно укусна. Штавише, уз минимум гњаваже.

мка, хвала вам пуно на рецепту!

Класа! треба пржити :-)

Још једном сам скувала најсочнију, најнежнију пилетину. Захваљујем се!

мка, Девојке, колико дана треба да држите пилетину на сувом сољењу тежине 2.340? постоје ли неке норме по овом питању. Три дана, 1,5 кг, али можда 4-5 за мене? Ставио сам пилетину у врећу, евакуисао ваздух и затворио је Профи Цоок-ом. Питам се да ли ће вакуум утицати на процес сољења или не? Било би лепо чути ваше мишљење!