Чоколадне лепиње (Рицхард Бертинет)

Категорија: Пекарски производи
Чоколадне лепиње (Рицхард Бертинет)

Састојци

брашно 250 г
млеко 120 мл
свежи квасац 8 г
маслац 30 г
шећер 20 г
јаја 1 ком
какао 12 г
за крему:
млеко 250 мл
шећер 35 г
кукурузни скроб 25 г
жуманце 3 ком
ванилије 0.5 махуна
какао 10 г
пистације 100 г

Метода кувања

  • 1. Квасац самељите са брашном док не настану фине мрвице, додајте какао и прстохват соли.
  • 2. Растворити шећер у млаком млеку, умутити јаје и лагано умутити смешу. Комбинујте са брашном и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Додајте путер собне температуре (не растопљен, већ пластичне конзистенције) и месите тесто пет минута. Тесто је лепљиво и жилаво. Оставити тесто да нарасте 45 минута.
  • 3. Скувати крему:
  • - жуманце туците шећером и додајте смеши скроб помешан са какаом;
  • - Скувати млеко са ванилијом, уклонити махуну и сјединити са смешом жуманца;
  • - загревати на лаганој ватри док се не згусне; хладан.
  • 4. Ставите тесто на простирку за сечење прашином од брашна; Потопите руке у брашно и нежно развуците тесто у правоугаоник дебљине 1,5-2 цм, а затим лагано заролајте оклагијом са прашњавим брашном. Крему и пистације равномерно распоредите по површини, смотајте и исеците на комаде од 2-2,5 цм.
  • 5. Ставите лепиње на сат времена, лагано подмазане јајетом и посуте пистацијама. Пећи на 200 степени 15-20 минута. Пре стављања у рерну поново премажите јајетом.
  • Чоколадне лепиње (Рицхард Бертинет)

Јело је дизајнирано за

12 ком

Време је за припрему:

2,5 - 3 сата

Програм кувања:

пећница

Национална кухиња

Француски

Белешка

Лепиње су невероватно укусне и нежне. У оригиналном рецепту се уместо ораха користе комадићи тамне чоколаде. Дозволила сам себи да рецепт прилагодим укусу породице и заменила сам га пистацијама.
Апсолутно није тешко извршити рецепт, а резултат је фантастичан. Топло препоручујем.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Мандаринка
Лепиње за Џека
Видим да је много људи на форуму прешло на Бертинеове рецепте.
Твист
Мандаринка, У праву си - јесу. Заиста волим да печем по Бертинеовим рецептима - све је калибрирано до грама и као резултат тога печење има одличан укус.
Омела
Твист , красне лепиње !!

Цитат: Твист

све је верификовано до грама
Аха, подржавам!
Твист
Мало, захвалити!

прелепе лепиње !!

Окус је такође предиван - испоставља се готово торта
Омела
Цитат: Твист

испада скоро колач
Ја представљам !!! Стога нисам долазио у искушење.
Твист
Стога нисам долазио у искушење.

Ох, будите у искушењу! Дефинитивно нећете пожалити!
Кукичање
Марисх, да ли сте додали кукурузни скроб у крему? У мојој књизи, у рецепту за крему од 5 гр. просејано пшенично брашно ... О.цхепиатка? И већ сам скувала крему према рецепту из моје књиге ... и испоставило се да је конзистенција густог соса ... чини ми се знојемдоебити направљен је од лепиња ...
Твист
Инна, у књизи (страна 158)50 г брашно, не пет. Ово је пуна порција. Ја то радим. Испало је добро, охх ... врло густ, а укус (по мом мишљењу) је превише „брашнаст“.
Дакле, замењујем кукурузни скроб и кувам до жељене конзистенције.
Сонадора
Марисха, лепиње! Да са чоколадом!
Питање је, где ми је била глава, да пропустим такав рецепт!

Кросхик, ИнусиаМного вам хвала! Шта бих ја без тебе!
Твист
Марисха, почастите се својим здрављем! Лепиње су цоол, пуно сам их испекао за своје, а моје колеге - свима се свиђају!
Кукичање
Цитат: Твист

Инна, у књизи (страна 158)50 г брашно, не пет.
Марисх, па, ево шта имам 5 гр. ...

много вам хвала Марисхецхка за помоћ !!!

Иначе, овде сам погледао исти рецепт: 🔗

Још увек постоје исти 5 гр. брашно ...

Цитат: Сонадора

Кросхик, ИнусиаХвала Вам много! Шта бих ја без тебе!
Увек сте добродошли за магичне привеске !!! ти Маниун, у знак љубави и поштовања, увек ћу пуштати из завоја ...

Маниунецхка, буди ласица, погледај повремено, у твојој књизи је потребан грам брашна за прављење пецива са странице 158?!

П.С. Испекао сам прскање, у ноћи ...
Сонадора
У нама, 5 грама на 500 грама млека.
Твист
Погледао сам поново, у својих 50 г. Изгледа да сам зато добио крему која ми није одговарала
Сонадора
Марисх, и од 5 грама, да ли мислите да ће нешто успети?
Твист
Са шест жуманца могуће. Мислим да ће то зависити од времена загревања. Треба пробати
Сонадора
Цитат: Кросх

П.С. Испекао сам прскање, у ноћи ...
У нама, и како крема није текла?

Цитат: Кросх

ти Маниун, у знак љубави и поштовања, увек ћу вас пустити да заузмете ...
По потреби ћу вас контактирати.
Кукичање
Цитат: Сонадора

У нама, и како крема није текла?
Капање Маниун , па, да, некако сам претпоставио ...

Штавише, текло је (заједно са комадићима чоколаде) чак и када је тесто било смотано у колут, половина је само истицала ...

Пажљиво сам га сакупио у посуду и још увек размишљам где да га прикачим ... исхсхох и у таквој количини скувао сам пуну порцију, за 6 жуманца ...

При печењу уово је остало на свом месту, није имало шта да процури ...

Али!!! Упркос свему, испало је да су пљусци бомбастични !!! Свидјело ми се то !!!

А сама крема, као што сам већ написао горе, доследно је више подсећала на густи чоколадни сос ... густа каша је потекла из кашике ...

Не знам ни лопе следећи пут да сипам брашно ... Покушаћу Марисхин чирЈант ...
Твист
У нама, у верзији са шкробом ништа није текло, радио сам то више пута.
Али ових 5 и 50 грама ми не дају одмор. Па, можда постоји одступање и у другим рецептима.
Кукичање
Цитат: Твист

У нама, у верзији са шкробом ништа није текло, радио сам то више пута.
Дефинитивно ћу користити вашу опцију Марисх !!!

Цитат: Твист

Али ових 5 и 50 грама ми не дају одмор. Па, можда постоји одступање и у другим рецептима.
И ја сам мислио исто ...

П.С. Марисх, Нисам у потпуности на тој теми, али бисте ли могли понекад да погледате рецепт за колаче у Бертине-овој књизи, колико је прашка за пециво потребно за колаче у вашој књизи? У мојих 40 гр. прашак за пециво ... никада печен на таквој количини ... па размишљам, или да ризикујем, или да користим Ксјушкинова доказана опција ...
Твист
У нама, Имам и написаних четрдесет грама. Такође сам погледала овај рецепт и некако ме збуњује. Дакле, није ризиковала.
Мандаринка
Такође у својој књизи имам 5 г брашна за пециво.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба