Палачинке на котиа-киноко - рецепт са фотографијом на Мцоокер-у: најбољи рецепти

Палачинке на мачићу-киноко

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Инфузија китти-киноко (комбуха 3 дана)	500 мл
Млеко	500 мл
Велика пилећа јаја	3 ком.
Пшенично брашно приближно	250 г
Гранулисани шећер	3 кашике л.
Со	1 кашичица
Прашак за пециво	2 кашичице

Метода кувања

Мешајте инфузију тродневне чајне печурке у шерпи, млеку, јајима, гранулираном шећеру, соли, додајте брашно и прашак за пециво. Добро мешајте док не постане глатко. Конзистенција теста је попут течне павлаке.
Пржимо као и обично.
Ако комбухе нема, можете је заменити обичном газираном водом (неутралном минералном водом).

Белешка

Из историје
Истакнути кинески писани извори помињу комбучу из династије Хан (око 250. пре Христа). Кинези су га назвали „Еликсир здравља и бесмртности“, веровали су да уравнотежује Ки и помаже варењу. У Европи је комбуча постала позната као Комбуцха, јер је почетком 20. века назив напитка од печурака погрешно помешан са напитком комбу-цхаа направљеним од алги комбу. У Јапану се комбуцха назива котиа-киноко (紅茶キノコ ко: цха киноко), што дословно значи „комбуцха“.
Према једној од верзија, комбуча је у Русију дошла преко Забајкаља из Кине у 19. веку и овде је била позната као лек за одређене болести.
У Русији је постао широко распрострањен још од руско-јапанског рата. Од средине КСКС века у многим руским градовима „чајни квас“ био је једно од широко распрострањених пића.
1964. године, Р. Скленер у Немачкој истраживао је лековита својства комбухе и увео је комбучу у медицинско лечење, након чега је постала популарна у Европи.