Торта "Црни бисер"

[За чоколадне колаче:]

Торта "Црни бисер"

Категорија: Посластичарница

Састојци
За чоколадне колаче:
црна чоколада (72%)	150 г
биљно уље без мириса	1 кашичица
За песковиту подлогу:
шећера у праху	25 г
маслац	50 г
брашно	75 г
какао	2 х л
коњак	2 х л
За бисквит:
црна чоколада (72%)	60 г
јаја	3 ком
кукурузни скроб	1 кашичица
За слој:
џем од црне рибизле	3 кашике
сок од лимуна
инстант желатин	1 кашичица
ликер од црне рибизле	1-2 кашике
За чоколадни моуссе:
кајмак 33% масти	300 г
шећер	60 г
жуманца	3 ком
црна чоколада (72%)	130 г

Метода кувања

• Чоколадне торте:
• На папиру за печење означите два круга Д20 цм. Чоколаду отопите у воденом купатилу на 55 ° Ц, а затим уз снажно мешање охладите на 29 ° Ц и загрејте у воденом купатилу на 32 ° Ц. Сипајте биљно уље, снажно промешајте и нанесите на припремљену матрицу слојем од око 3 мм. Оставите да се потпуно стврдне на собној температури и пажљиво уклоните са папира за печење.
• Песковита основа:
• Преклопите све састојке (осим ракије) у блендер и туците док се фино не мрве. Затим сипајте ракију и рукама месите тесто. Тесто распоредите преко посуде за печење (Д20цм) и пеците у рерни загрејаној на 180Ц 10-15 минута.
• Бисквит:
• Одвојите беланце од жуманца од два јаја и умутите их у јаку пену. Лагано самељите жуманца мутилицом са скробом. Растопити чоколаду, умутити умутити једно јаје мутилом, затим додати жуманца са скробом и уз стално мешање лагано хладити. Комбинујте у неколико корака са протеинима и сипајте тесто у калуп прекривен папиром за печење. Пећи у рерни загрејаној на 170Ц 12-15 минута.
• Интерлаиер:
• Загрејте лимунов сок и растворите желатин у њему. Помешајте џем са ликером и сипајте готов желатин. Ставите две трећине добијене смеше на колач од пецива, положите бисквит на врх. Подмажите странице колача преосталом смешом и оставите да се стврдну.
• Чоколадни мусс:
• Жуманце самељите са шећером. Закухајте 100 мл креме, сједините са жуманцем и загревајте на умереној ватри док се не згусне. Преосталу крему добро умутити. Растопити чоколаду са жумањцима и охладити на собној температури. Затим комбинујте са шлагом у неколико корака.
• 
• Скупштина:
• Готов моуссе пребаците у пециво са округлом млазницом Д 1 цм. Ставите половину пене на сунђер колач и прелијте чоколадом.
• 
• Нанесите преостали моуссе на кору од чоколаде.
• 
• Прекријте преосталом чоколадном кором и поспите какаом и шећером у праху. Ставите у фрижидер док се моуссе потпуно не стврдне.

Белешка

Надам се да ће се ова торта свидети љубитељима чоколаде.
Кувајте са љубављу и пријатним апетитом!

Марина, па, одмори се на празнике! Породица ме одвела на дачу, али овде нема шпорета са рерном и само најнеопходнијих производа: меса за роштиљ и мандарина. Не можете се замахнути пребрзо. Цртић сам понео са собом: сви су се смејали. А јуче је у њој замочила зеца, скувала резанце, па је гости и даље шетају око ње (може и да разговара са мном). Зашто сам онда петљам?

А стражњица је укусна!

Марин, али како то пресећи? Хоће ли се чоколадни колачи сломити?

Олесја, направићу паузу од кувања после празника. Док не дају - моја ћерка је долетела за празнике. И желим да је размазим свежим домаћим производима и сваки дан је кућа пуна пријатеља.
Торта се не реже савршено, али комадићи су довољно добри.

Онда је нахраните, молим вас и радујте се! Моја деца су још увек код куће (мала). Увек сам срећан кад су у кући и трудим се да им удовољим. И ти имаш велику срећу! Честитам!

[Марисха]

Марисха, Никад се не уморим од изненађења твојој машти!

Поздрави своју ћерку и реци ми како јој завидимо

[Ирисха]

Увек сам срећан кад су у кући и трудим се да им удовољим.

Олесиа, ево ме

Ирисха, хвала на лепим речима! Свакако ћу проћи

Марисха, какав деликатан колач! Само аеробатика! Добро урађено! Не могу још ово.

[Марисха,]

Марисха, Хвала вам на таквој оцени !!!

Још нисам у могућности да то учиним

И сигуран сам да можете!

Марина, колач је тако добар! Ја сам зависник од чоколаде! Поново је за мене!
И вероватно бисте требали покушати да исечете сувим врућим ножем, мислим да ће успети.

[Илона]

Илона, Пуно вам хвала на лепим речима! При резању, чоколадни колачи се не ломе по целој површини, једноставно не добијају превише уједначене ивице. Нисам мислио да је исечем врућим ножем, покушаћу следећи пут.