Палачинке "За све прилике"

Палачинке "За све прилике"

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Пшенично брашно	350 г
Млеко	2 кашике кашике
Лагано пиво (боље не филтрирати)	1 кашика кашике
Со	2 добра штипа
Шећер	3 кашике л.
Некисели квасац (ако постоји. Ако не, изузмите састојак)	100 г
Течни гхее (тзв. Белешка Такође желим да учествујем у емисији палачинки. Палачинке ... Чини се - шта је лакше. Али најједноставније, као и увек, најукусније. Моја деца могу бескрајно да једу палачинке. Главна ствар је имати времена за испоруку павлаке у цистернама. Викендом имамо палачинке. Без обзира на карневал. А на Схроветиде имамо палачинке без обзира на викенд. Мој велики проблем у прављењу палачинки је што ово није појединачно јело, па је стога једноставно нереално возити се кући са тањира готовим. Да их нисам депортовао из кухиње, нагло би се нагло на крају испекли. Деца краду палачинке (а оне су за мене огромне) и немилосрдно их тргају у „крпе“, са задовољством стављајући отргнуте „траке“ у уста. Ако неко нехотице зјапи, верни пас не спава. Ишчупа директно из руку и прогута без жвакања. Што се тиче палачинки, то је сваки човек за себе. Ово су моје свестране палачинке. Већ дуги низ година. Положио сам их овде негде. У овој верзији или не - не сећам се. Након што се у кући појавила тако питома животиња као што је кисело тесто, почео сам да је додајем за слане опције. Ово тесто варирам само у зависности од фила или његовог одсуства. Основа је увек иста. Ови - са незаслађеним пуњењем попут шунке, лососа / пастрмке, меса, сира и само јести без свега или са павлаком. Када би палачинке требало да буду слатке или пуњење слатко, наравно, изузмемо лук, додамо ванилин шећер и само напред - остало је исто.

[1. Палачинке "За све прилике" за било који фил]

Сада су све варијације на исту тему. Основа је иста. На фотографији, иначе, тањир за пицу. Величина палачинки је одговарајућа.



1. Палачинке "За све прилике" за било који фил Углавном слатке опције за пуњење, јер за оне које нису слатке користим рецепт описан у првом посту.

350г брашна (2 шоље са малом кришком)
3 чаше течности (2 чаше млека + 1 чаша воде). Само на млечним палачинкама јаче гори, само на води - мање укусно.
1 јаје
100г стартер културе (ако постоји)
прстохват соли
2 кашике кашике л. Сахара
нешто мање од пола чаше растопљеног путера (боље - Уља за фрајере, тј. добар гхее) у тесто

Ово су дивне палачинке са пуњењем. Готово да нису спужвасте, већ танке, хомогене, „гумене“ и једноличне златне боје ...
2. Палачинке "За све прилике" слатке

350г брашна (2 шоље са малом кришком)
3 чаше течности (2 чаше млека + 1 чаша воде). Само на млечним палачинкама јаче гори, само на води - мање укусно.
1 јаје
100г стартер културе (ако постоји)
прстохват соли
1 ст. л. шећер у тесту и шећер за посипање одвојено
ванилин шећер
4 кашике л. биљно уље за еластичност и негоревање

нешто мање од пола чаше растопљеног путера (боље - Уља за фрајере, тј. добар гхее) - не у тесту !!! Ово је мрља !!!
Када направите тесто, оставите га да стоји 30 минута, а за то време брашно ће активно упијати воду, глутен ће набрекнути и палачинке ће бити јаче.

Моји јако воле да једу ову слатку верзију палачинки, без пуњења. Наиме: када ћу их правити са путером, не додајем маслац у само тесто. Повећам га на 3-4 кашике поврћа (да не би изгорело, пре прве палачинке можете мало подмазати тигањ уљем, дати масни сјај).Када се прже, испадну прилично суви (ломе се крајеви и кора), не узнемиравајте се - постаће мекани, како и треба ...

Пржену палачинку ставите на тањир, следећу сипајте у тигањ, а у међувремену на пржену налијте две кашичице растопљеног путера (ја силиконским четком ширим пите), мало размажите по целој палачинки , поспите га равномерно са 1,5-2 кашичице горњег шећера (ко воли како слатко). Ставите следећу пржену палачинку на врх и поновите поступак. И тако ставите целу гомилу ... Затим, пре него што сервирате целу гомилу, окрените целу гомилу наопако и прва палачинка ће бити највиша. Палачинке ће већ бити потпуно мекане, а шећер између њих се потпуно раствара. Преокрећу је управо зато што су оне палачинке које су прво направљене најзасићеније и треба почети да прштате са њима ... И, иначе, то исто раде и пре умотавања фила (ако палачинке правите са филом) . Доње палачинке су већ „печене“ и потпуно мекане, а требало би да почнете да их уматате. Док не дођете до последњег, постаће исти.

И савршено се слажу са чајем или млеком ... Могуће је и са павлаком, али тада је боље направити 2 кашичице шећера за палачинку.

И топло препоручујем прављење гхее-а. Палачинке чине невероватно мирисним. Вреди једном покушати и схватићете у чему је његова лепота.

Страшило! А ако нема квасца? Да ли вам треба квасац? И колико?

Не, ако нема квасца, квасац уопште није потребан. Ово су палачинке без кваса. Кисело тесто у овом рецепту за то време нема времена да ферментира и испухне тесто. Она овде игра улогу само носача дивног мириса у готовом производу и састојка који повећава перфорацију. Стога, ако се дигне, неће се догодити ништа страшно. Испашће укусне палачинке.

Односно, само да се искључи ова компонента? Не додајте 50 г брашна и 50 г воде?

Односно, само да се искључи ова компонента? Не додајте 50 г брашна и 50 г воде?

Да, само изузмите и не додајте ништа.

У петак сам желела палачинке .. па, стварно сам желела да будем глупа и било је то са млеком .. Ревидирала сам све своје рецепте са палачинкама, а онда је било на кефиру, па на јогурту итд ..... И онда Сетио сам се ваше књиге .. и наравно, било је палачинки и било је то са млеком ... .. печено у суботу увече, док никога није било код куће - да га не би вукли ... да .. где је тамо - Одмах сам изгорео ... али пре него што је остало још мало јутра ...
Ох, како волим тачно ове "гумене" палачинке ....
печене одједном у палачинки и на тигању - пекле су се невероватно и тамо и тамо ...
Укратко, ове палачинке ћу сигурно испећи више пута !!!!!

[* Аниута *]

* Аниута *,

Заводница, доврага !! Вау, добро ...

Идите на палачинке, или слично, измишљотина ... Хоћу пиво и лук. Месец и по сам заборавио све на њих и нећу стићи тамо.))

И не волим палачинке са кефиром и киселим млеком. Могу да га додам у тесто (за одлагање), али главнина течности треба да буде млеко и вода. Не волим кисели укус. Волим да буду неутрално слаткасти.

А јаја можете додати колико желите. Имам тако чудан однос са јајима у палачинкама, али и тада могу да додам још))).

Такође вам топло саветујем да направите слатку верзију, где се палачинке сипају растопљеним маслацем и посипају шећером, сложене. Заљуби се, обећавам. Моја деца их једноставно воле. Одмах се сетим свог детињства. Јели смо на исти начин. Само моја мајка није подмазала палачинке, ми смо само отопили путер, умочили ивицу готове палачинке у њега, па у шећер и појели. То је нешто!)))

Заводница, доврага !!

ДЕЦА И ја сам брзо „завео“ ... играо се у дворишту - трчао да пијем ... питање: „зашто овде тако укусно мирише?“ Одмах сам „средио“ (утолико прљавије) - није га било - док је мајка прала подове између пржења палачинки, само сам украо своје комаде 3 ...

и навукли смо се на палачинке ..за викенд се поново запекло - и то упркос таквој врућини ...

Ох, не разумем кад кажу: Тако је вруће, не могу да једем, не могу да кувам ... Могу све !! И једи и кувај! Јер ако не кувам, онда сигурно неће бити ништа.

Ох, не разумем кад кажу: Тако је вруће, не могу да једем, не могу да кувам ... Могу све !! И једи и кувај!

+1000
очигледно су многи "уплашени" укључивањем гасних / електричних уређаја од којих се загрева .. а ја имам уграђен клима уређај за ово .. па не брините за топлоту ...
„вруће топло, а ручак по распореду“ ...

[Страшило]

Страшило, нису ли ове квасне палачинке киселе?

[Страшило]

СтрашилоДа ли су ове квасне палачинке киселе?

Добра зрела киселина не сме бити кисела. Кисели квасац - јако прекомерно. Према томе, палачинке не могу бити киселе. Да, и мало тога тамо.

[Ната]

Ната, хвала на одговору. Сада нисам код куће. По доласку ћу ставити нови квасац и испробати овај рецепт.

[Страшило]

Страшило, и продавница ће ићи? Купио сам суву киселу тесто у Пекију

[кокошка]

кокошка

Тада уопште није потребан квасац. Додаје се за богат и хлебаст дух. Да ли ће дати све суво, питање је. Не - и немој. То су ионако палачинке без квасца.

Желим да пробам! Имам 2 омиљена рецепта, можда се овај и укорени!

Оглашавам врло слатку верзију са растопљеним маслацем и шећером. Тада је невероватно испуцати их млеком.

[Страшило]

Страшило, сутра размишљам о печењу палачинки са не слатким пуњењем, почео сам пажљиво да читам и испоставља се да у тесто не додајемо путер? И неће ли се држати?
Или у овом случају Ги Буттер улази у тесто?

[Страшило]

Страшило, сутра размишљам о печењу палачинки са не слатким пуњењем, почео сам пажљиво да читам и испоставља се да у тесто не додајемо путер? И неће ли се држати?
Или, у овом случају, Ги Буттер улази у тесто?

Гхее маслац (ака гхее) - у тесто. Његова количина у тесту се знатно смањује само када се слатке палачинке припремају преливањем растопљеним путером. Јер са маслацем ће бити превише. И у свим осталим опцијама - путер у тесту у количини наведеној у рецепту.

[Страшило]

Страшило, хвала Нат. Мој син је купио пиво, Гуи маслац је увек доступан, урадићу то поподне. Желим да варам са месом.

Поново имам питање, управо сам се припремио за то и био сам збуњен. Са пивом (млеко + пиво) то су само палачинке или ће за пуњење од меса бити боље од млека + воде

Неће бити ни горе ни боље. Само ће бити другачије. И тако, и тако укусно. Можете умотати пуњење у обадва (слана пуњења у пивницама), или можете јести тако. Млеко и вода - универзални састав, пиво + млеко - састав за слане надјеве. Пиво ће имати укус и мирис хлеба и слада.

Хвала, Ната је све разумела!

ПАЛАЧИНКЕ СУПЕР !!! Пекла су обе опције са пивом и слатким. Обоје су одушевљени. Али на пиву је нешто тако домаће топло. Сада сам одштампао рецепт за будућу употребу. Много вам хвала!

То је одлично!)))
Однео сам овај рецепт за пиво у Немачку. Кувала сам за пријатеље. Већ неколико година ми шаљу поздраве и праве палачинке са пивом)).

Сад ћу све време да хвалим! Моји знају одакле потиче рецепт!

Ово је за мене потпуна новост - палачинке на пиву! Једном сам правио колаче на пиву, испало је попут оних који се пахуљасто сећају (сетио сам се, морам да пронађем и направим рецепт). Свакако ћу пробати палачинке, хвала.

[Јесс]

Јесс, Направио сам колаче на пиву, али палачинке су потпуно другачије и нема сланости

закаснела фотографија процеса. Опет сам толико желела ове мирисне палачинке

[Кокосцхка]

Кокосцхка,

Ох, Лилиа, а нисам видео твоју дивну фотографију)).

Купити зелени лук, или шта већ? ... А подрум је пун пива. Тачно, по мом мишљењу, мрачно. Купио сам га за нешто, али за шта - за цео живот се не сећам))).

[Страшило]

Страшилоох ..... боље касно него никад!
И ја сам недавно размишљао о њима! треба купити лук и пиво!

[Страшило]

Страшило, Натус, укусне палачинке, треба да се узбуркате!
Који квасац имате код куће?
Колико сам схватио, углавном га користите за хлеб?

[Страшило]

Страшило, Наташа, направила сам их .... слатке за све прилике ... о, како су укусне. Хвала на рецепту. Претходно је била посвећена палачинкама са кефиром и млеком 1: 1. Али ваша породица је то ценила. Једино, пошто немам киселог теста, ни на мојим палачинкама није било рупа, али ја хоћу рупе. Има ли идеја? Како доћи до ових врло рупа без квасца

[Светленки]

Светленки,

Рупе се могу добити бичевањем протеина. Најмање један))). Можете додати још јаја и смањити течност. Истуците белце од јаја и последње додајте у тесто. Рупе би требале бити ..

[Страшило]

Страшило, хвала на рецепту. Испекла слатку верзију. За „перфорацију“, као што сте горе саветовали, додао сам још једно јаје и 50 г брашна. Ево шта се догодило.

Породица је одушевљена!

[Татиана_Ц]

Татиана_Ц,

Од слатког и одушевљен сам, и деце, и уопште))). Здравље!

[2. Палачинке "За све прилике" слатке]

2. Палачинке "За све прилике" слатке

350г брашна (2 шоље са малом кришком)
3 чаше течности (2 чаше млека + 1 чаша воде). Само на млечним палачинкама јаче гори, само на води - мање укусно.
1 јаје
100г стартер културе (ако постоји)
прстохват соли
1 ст. л. шећер за тесто и шећер за посипање одвојено
ванилин шећер
4 кашике л. биљно уље за еластичност и негоревање

нешто мање од пола чаше растопљеног путера (боље - Уља за фрајере, тј. добар гхее) - не у тесту !!! Ово је мрља !!!
Када направите тесто, оставите га да стоји 30 минута, а за то време брашно ће активно упијати воду, глутен ће набрекнути и палачинке ће бити јаче.

Моји јако воле да једу ову слатку верзију палачинки, без пуњења. Наиме: када ћу их правити са путером, не додајем маслац у само тесто. Повећам га на 3-4 кашике поврћа (да не би изгорело, пре прве палачинке можете мало подмазати тигањ уљем, дати масни сјај). Када се прже, испадну прилично суви (пуцају крајеви и кора), не узнемиравајте се - постаће мекани, како и треба ...

Пржену палачинку ставите на тањир, следећу сипајте у тигањ, а у међувремену на пржену налијте две кашичице растопљеног путера (ја силиконским четком ширим пите), мало размажите по целој палачинки , поспите га равномерно са 1,5-2 кашичице горњег шећера (ко воли како слатко). Ставите следећу пржену палачинку на врх и поновите поступак. И тако ставите целу гомилу ... Затим, пре него што сервирате целу гомилу, окрените целу гомилу наопако и прва палачинка ће бити највиша. Палачинке ће већ бити потпуно мекане, а шећер између њих се потпуно раствара. Преокрећу је управо зато што су оне палачинке које су прво направљене најзасићеније и треба почети да прштате са њима ... И, иначе, то исто раде и пре умотавања фила (ако палачинке правите са филом) . Доње палачинке су већ „печене“ и потпуно мекане, а требало би да почнете да их уматате. Док не дођете до последњег, постаће исти.

И савршено се слажу са чајем или млеком ... Могуће је и са павлаком, али тада је боље направити 2 кашичице шећера за палачинку.

Данас сам то поновио. Ово је у мојој породици - хит свих времена и народа. Једноставне, некомпликоване композиције, али то су невероватно укусне палачинке. Штавише, могу се слати са незаслађеним пуњењем: само пролијте палачинке растопљеним маслацем и НЕ посипајте шећером). Лично не могу да бирам између палачинки од пива од зеленог лука и ових. А за децу је одговор недвосмислен))).

Сад стављам још јаја. Само зато што су јаја домаћа, од њихових пилића и некако - зашто се не би ставила)). Само мало смањим течност.
Покушајте, нећете пожалити.

Добро вече! А без квасца, вероватно неће бити тако? Разумем да је укус лепши од киселог теста, али не

[маха и]

маха и,

Ништа лоше се неће догодити без квасца. Већину времена то радим без киселог теста. А некада сам то радио без тога (ове палачинке правим од ране адолесценције))).Стога, не - и нека буде с њом, пробајте, свидеће вам се.

Наташа, чаша, колико је у мл.?

[маха и]

маха и,

Стандардно, 240-250мл.

Захвалити! Дефинитивно ћу то учинити, волим ваше рецепте, посебно кнедле са сосом од наранџе! Ово је нешто!

[Страшило]

Страшило,

Натус, имам грешку или си негде написао да у тесто не стављамо путер од палачинки? Ставио сам тесто, после 30 минута ћу почети да печем

[Светленки]

Светленки,

Не не ја. У погледу. ако мислимо - у принципу то не стављамо.
У слане палачинке стављам пуно маслаца (гхее, који је аналоган поврћу). Слаткише практично не стављам, јер су подмазани и биће их превише.

Зашто ломиш палачинке за ноћ ?? Имате ли времена тамо?))

Слаткише практично не стављам, јер су подмазани и биће их превише.

Укратко, ставила сам га као у рецепту 4 тбсп. л., тада премазујем топљеним

Зашто ломиш палачинке за ноћ ?? Имате ли времена тамо?))

Имамо 21:20. Ово сам ја за доручак, па, не могу се пробудити да бих послужио топле палачинке за доручак до 8 сати ујутро. Тачније, још увек постоји кофер случајева пре него што се деца пошаљу у школу.

[Света]

сати 9, Нат.
Греенвицх, госпођо)))

још увек постоји кофер случајева пре него што се деца пошаљу у школу

тешко је, живот је енглески ...
Света, а кад устанете у Москви, стићи ћете на време до 8)))
лана, само се шалим, сама сова, ух-ха

Спремни за доручак у понедељак!



Хвала на рецепту

[Светленки]

Светленки,

Главна ствар је да буде укусно! Свеже, наравно, хладније, "сочније". Али тако је добро. Загријте се мало, на умереној снази микрона.