Калоњи семенски сомун

Калоњи семенски сомун

Метода кувања

• Квасац самељите са меласом, додајте 50г. сурутке (воде), добро промешати и оставити да ферментира 10 минута. Сипајте ХП у канту.
• Ту преостала вода, брашно на врху, калоњи. Режим теста. После 10 минута мешања додајте со и уље.
• Након завршетка гнетења, оставите тесто 10 минута. Затим искључите ХП, подмажите руке и сто са малом количином уља. Извадите тесто, формирајте куглу, ставите у подмазану посуду. Покријте пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту 1 сат. Режим теста подесио сам у МВ Бранд.
• Затим ставите тесто на сто, рукама обликујте правоугаоник и преклопите га на три. Размотајте тесто за 90 степени и поново преклопите на три. Покријте пешкиром и оставите 10 минута.
• Подмажите одговарајући облик биљним уљем (ја имам 22цмк30цм) или плочом за печење.
• Тесто разваљајте у правоугаоник исте величине као облик (плех) и ставите тесто у облик (плех). Покријте пешкиром и оставите 40 минута. Остављам у рерни са упаљеним светлом и шољом кључале воде.
• Скалпелом, оштрицом или ножем исеците хлеб у „кавез“. Попрскајте водом.
• Пећи на доњем нивоу у рерни загрејаној на 240Ц 5 минута.
• Затим смањите температуру на 200Ц и наставите да печете још 20 минута.
• Готов хлеб охладите на решетки
• 
• 
• Веома укусно, прозрачно и ароматично !!!!! Препоручујем!!!

Белешка

СЕМЕНА КАЛОНГИ.



Црно семе биљке Нигелла сативум је у облику сузе. Семе ове биљке по изгледу је врло слично семену лука, али по укусу и квалитету са тим немају никакве везе. Користе се у јелима од поврћа, далама и тесту од поврћа пакор и дају им јединствени укус. Семе калоњи побољшавају мозак, вид и варење.

Семе Калондзхи су у Русији и Украјини познате под називом „нигелла“ или „нигелла“. Понекад их називају и „римски коријандер“ или „црни ким“. У Централној Азији називају их „лимузинама“. Тамо се користе у производњи пекарских производа и продају на пијацама.

Калоњи се може заменити кимом.

На основу рецепта 🔗