Борк. Интегрални хлеб са сусамом.

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Млеко (сурутка)	300мл (230)
Биљно уље	2ст. л (1. ст. л)
Со	1х л (1х. л)
Шећер	1х л (1х. л)
Пшенично брашно грубог млевења	405г (350г)
Квасац	1х л (1х. л)
Прашак за пециво	1 ст. л (1. ст. л)

Метода кувања

Ставите све састојке у посуду за печење по редоследу приказаном у табели. Подесите тежину векне на 750г (500г), боју коре по укусу (моја је тамна).
Изаберите програм Хрскава лепиња (француско пециво за Борк 500). Можете користити програм интегралног хлеба.
Узео сам 2 сорте брашна. Уместо млека - сурутка.
1 сат и 40 минута нежно сам навлажила „кров“ хлеба топлом водом и посула сезамом (ово је мој „плес са тамбуром“, тога нема у рецепту).

Време је за припрему:

3 сата 40 минута

Програм кувања:

интегрални хлеб

Белешка

Нема потребе да сипате брашно одједном, оставите 50 грама и додајте, ако је потребно, следеће правило колобока. Нисам додала 50г брашна, јер је лепиња пред мојим очима постајала „хладна“.
Испоставило се да је то био бујан, порозан и укусан и здрав хлеб.
Било би ми драго да се и вама свиде ...

Тасха

Марисх и грубо пшенично брашно, да ли се осећа исто као и обично? Опростите ми на глупим питањима .. Желим да радим хлеб, али не знам шта да добијем ... Имам и цела зрна (пшеница, раж) .. Уопште не разумем ... Све је ново за мене. Течни слад или нетечна раж ... хоће ли вам требати? средство за закисељавање киселог теста ...
Док читам о твом хлебу ...

МариС

Цитат: тасха74

Марисх и грубо пшенично брашно, да ли се осећа исто као и обично?

Натул! Брашно се мало разликује на додир, али његова главна разлика је у његовом садржају ... Купите брашно 2. разреда (у овом рецепту се може и ово користити), интегрално пшеницо и ољуштену раж (ражу нисам користио ц / з. Генерално, све се може заменити једним другим - експериментом, али прво научите правило колобок и% односа течности и суве материје у рецепту за хлеб. Овде је све тамо. Не користим слад или кисело тесто. Стално покушавам различите хлебове, али чешће печем свој - углавном са интегралним брашном ... Сада не једем хлеб из продавница. Заиста ми се свидела рерна у рерни - такав погон, осећај који стварно стварате. Сада је постало јасно зашто су породице некада биле велике, јаке и сви су се окупљали за истим столом. Кућа је увек мирисала на хлеб од сопственог брашна, и направљен сопственим рукама. Срећно - увек ми је драго да вам помогнем!

Админ

Цитат: тасха74

Марисх и грубо пшенично брашно, да ли се осећа исто као и обично? Опростите ми на глупим питањима .. Желим да радим хлеб, али не знам шта да добијем ... Имам и цела зрна (пшеница, раж) .. Уопште не разумем ... Све је ново за мене. Течни слад или нетечна раж ... хоће ли вам требати? средство за закисељавање киселог теста ...
Док читам о твом хлебу ...

Натасха, идите овде и прочитајте и прочитајте све теме, наћи ћете много одговора за све састојке Састојци за печење хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=132.0

И још један одељак Корисни савети, тамо можете пронаћи пуно информација о брашну, укључујући и то како се брашно разликује хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=135.0

О брашну Шта је интегрално брашно - и по чему се разликује од брашна од интегралног брашна? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=143079.0

Алиессс

Добар дан! Нисам успео са овим рецептом. Узео сам пшенично брашно другог разреда. Изгледа да сам све урадио по плану. Али завршио сам са готово равном палачинком.Постоје сумње у количину састојака: никад не знате 1 тсп. шећер (500 г) и не пуно 1 тбсп. л. прашак за пециво? Можда треба учинити супротно?

МариС

Алиесс, желео бих да појасним - каква је „палачинка“ испала, на млеку или сурутки, да ли сте тачно одвагали све састојке? Тежина је тачно назначена, овај рецепт сам пекла много пута. Брашно може садржавати пуно влаге или је квасац превише активан. Напомена указује да се не сипа све брашно одједном, већ се формира потребна конзистенција лепиње.
Такође је важно знати на ком програму се пекао ваш хлеб. На серуму, генерално постајем супер пухаст!

Алиессс

Направљено од млека. тежина сигурно, нисам први пут да печем ... И осећао се врло јак мирис попут слатке ролнице, не знам ни како да кажем))) Тесто уопште није одговарало. Пре печења сам зауставио програм и оставио тесто на пар сати. Можда је то била грешка. Укратко, треба поново да експериментишете.

МариС

Цитат: Алиессс

И осећао се врло јак мирис као из слатке ролне, не знам ни како да кажем))) Тесто уопште није одговарало. Пре печења сам зауставио програм и оставио тесто на пар сати. Можда је то била грешка.

У мом рецепту из „Борка“ је назначен програм. Нажалост, програм се ту не зауставља. Тесто је испало након таквог експеримента.
Што се тиче састава, тесто уопште није богато, није јасно одакле долази богат мирис. Очигледно, брашно није једна или друга опција - постоје прашак за пециво за тесто од маслаца ... Погледајте. Срећно. Па ипак, следите капуљачу приликом гнетења.

Алиессс

Захвалити. Све ћу узети у обзир следећи пут.

МариС

Алиесс, специјално за вас и оне који воле сличан хлеб, направио сам хлеб од грубог брашна „Беловодие“. Последњи пут сам користио брашно и скут сирутку другог разреда, а такође
Шећер сам заменио меласом (непотпуна кашика), а сурутку млеком.
Ево какав је хлеб испао.
Борк. Интегрални хлеб са сусамом.

Ово је дефинитивно врло здрав хлеб и укусан, а уједно и дар за оне који прате шта једу ...

Добар тек и одлично здравље !!!

Алиессс

То је сјајно! Иначе, касније сам помислио да у Белорусији брашно у принципу није баш добро, већ другог разреда и још више!

МариС

Цитат: Алиессс

То је сјајно! Иначе, касније сам помислио да у Белорусији брашно у принципу није баш добро, већ другог разреда и још више!

Имамо довољно несавесних произвођача, тако да увек пратим колобок. Из истог разлога, нисам дуго пекао одложен почетак.
А ево и варијанте хлеба од брашна другог разреда, мени укуснијег ...