Пуфф торта

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
квасац	1х л.
топло млеко	60г
брашно (просејати)	50г
шећер	1х л.
јаје (само жуманце)	1
Прво тесто:
тесто +
топло млеко	2х л.
квасац	1х л.
брашно (просејати)	200г
шећер	25г
путер (омекшани)	30г
јаје	1 ком
Друго тесто:
брашно (просејати)	200г
шећер	150г
јаја	2 ком.
со	1х л.
ваниле
грожђице и остало кандирано воће (шарено и слатко)	200г
За слој:
путер (омекшани)	150г

Метода кувања

Тесто:
Квасац растворите у млеку, додајте шећер, жуманце, брашно и умесите у глатко тесто. Покријте посуђе, уклоните на топло место 50-60 минута, док се волумен теста не удвостручи.
Прво тесто:
Квасац растворите у млеку и додајте у тесто. Тамо сипајте шећер, брашно и улијте мало промућкано јаје. Помоћу миксера са причвршћењима на вијке или у апарату за хлеб умесите глатко тесто. На крају месења у тесто полако додајте мекани путер. Покријте посуђе, ставите их на топло место 45 минута, док се волумен теста не удвостручи.
Друго тесто:
Ставите прво тесто у посуду произвођача хлеба или миксера, додајте јаја, шећер, брашно, сол, ванилију и пустите машину 8-10 минута. Искључите машину и рукама умесите суво суво грожђе у тесто. Тесто би требало да буде врло мекано, али задржи облик. Обликујте тесто у куглу и ставите у посуду са поклопцем, подмазану маслацем или биљним уљем. Оставите тесто да стоји на собној температури 1-1,5 сата и ставите у фрижидер 30-40 минута (најбоље преко ноћи).
Поделите тесто на 3 дела. Поделите и уље на 3 дела. Сваки комад теста ставите на радну површину запрашену брашном и пажљиво разваљајте на 1 цм. Мекани путер равномерно распоредите по површини теста, остављајући углове слободним. Даље, смотајте колут и смотајте колут у пуж. Умотајте тесто у фолију и оставите у фрижидеру 2 сата. Извадите и поново лагано разваљајте слој. Поновно смотајте колут, па пуж. Врх би требао бити гладак. Положите у унапред припремљене форме. Покријте калупе тестом кухињском крпом и ставите на топло место да нарасту 2 пута. То може трајати 5-7 сати.
Ставите посуду са тестом у рерну загрејану на 170 ° Ц на ниво ближе дну (или средњи, у зависности од величине торте). После око 20-25 минута након почетка печења, смањите температуру на 160 ° Ц, пеците још 20 минута. Проверите да ли је производ спреман дрвеним ражњем. Извадите готову торту из калупа и ставите је на бок. Покријте пешкиром.
Да, овим начином сечења теста (пужем) врх колача није сасвим уједначен. Сви моји ускршњи колачи испали су овако. Стога планирам да врх колача покријем бујном глазуром. Све неправилности ће бити маскиране.
Рецепт је релативно дуготрајан ... Било ми је лако. Волим да користим методу „пужева“ надимања теста. Није напоран и резултат премашује сва очекивања.
Ко жели глатку капу .... Тада треба да промените тактику преклапања листова теста на уобичајени начин. Ставите тесто на радну површину запрашену брашном и пажљиво га разваљајте у квадрат. Маслац равномерно распоредите по површини теста, остављајући углове слободним.
Савијте сва четири угла теста до средине и чврсто притисните, као да маслац затварате унутра. Тесто оклагијом пажљиво разваљајте у правоугаоник и преклопите у трећине (као што је пословно писмо савијено у издужену коверту). Покријте тесто или умотајте у фолију и ставите у фрижидер 15-20 минута. Извадите га и поново разваљајте у правоугаоник. Поново разваљајте на три, покријте и оставите у фрижидеру 15-20 минута. Поновите поступак трећи пут и охладите тесто још 15-20 минута.Тесто обликујте у неку врсту лопте, савијући ивице до средине и ставите у папирни облик глатком страном нагоре. Све!

Јело је дизајнирано за

3 торте за калуп од 1Л

Време је за припрему:

4-5 сати

Белешка

Било би ми драго да поделим још један сјајан рецепт! Кад чујем реч „флаки“, увек се трудим да вежбам, заиста волим целу слојевиту структуру и њен нежни укус. Моји тестови су прошли са одличним резултатима. Печем већ другу годину !!! Саветујем вам да то учините. Хвала Иден из Цоокинг-а на почетном рецепту за дивно Пандоро лиснато пециво из којег је рођено лиснато пециво.