Чешки хлеб "Сумава" на млаћеници у машини за хлеб

Разговараћу са собом.
Купио сам књигу „Пекарска манија“ у Чешкој, постоји мало другачији рецепт за хлеб Шумава, више ми се допао.
360 мл воде,
2 кашичице со,
3 кашичице ким,
80 г куваног у „униформи“ и ренданог или пире кромпира,
70 г интегралног пшеничног брашна,
70 г ражаног брашна од целог зрна,
100 г раженог брашна,
170 г пшеничног брашна за печење (1ц),
200 г врхунског пшеничног брашна,
1 кашика кашике л. сирће
2 кашике кашике л. биљно уље,
1 кашичица Сахара,
13 г свежег квасца.
Ставите све у ХП, пеците према главном програму.

Мерри,
какав занимљив хлеб - како сам могао да их пропустим? Покушаћу то да учиним следеће недеље - сада имамо мало изјелица (главни на дачи)

Хвала Леноцхка! Почните са другим рецептом, а то је са кромпиром. Његова кора је нежна, сочна и није лепљива, а кора је танка и хрскава!

Ирин, како сте погодили Имам више погледа на њега, али онда ћу сигурно и први покушати.

Али први ми се свидео више! Мерри, молим вас, реците ми, коју врсту млаћенице узимате? Мислим, има ли у продавницама или код куће? Зар сирутка од скуте не би функционисала?

Али први ми се више свидео! Мерри, молим вас, реците ми, коју врсту млаћенице узимате? Мислим, има ли у продавницама или домаће? Зар сирутка од скуте не би функционисала?

Света, купујем домаћу млаћеницу на пијаци, нисам је видео у продавницама. Могућа је и сурутка, често је стављам у хлеб уместо у воду или млеко.

Ирин, како сте погодили Имам више погледа на њега, али онда ћу сигурно и први покушати.

Лена је заборавила да вам каже да ако је кухиња веома врућа, можете смањити количину квасца на 10 г или направити додатно лагано месење теста 30 минута пре печења, како кров не би отпао. Урадио сам то и то, али по први пут, у јакој врућини, векна се снажно подигла чак и када је пекла опале. На нормалној собној температури може се користити наведених 13 г квасца.

Мерри,
Јуче сам направио Шумаву према другом рецепту Истина, још нисам пробао, јер сам је јуче пекао касно, а ујутру спавао)
Схватио сам да имам или термонуклеарни квасац, или нешто треће - кад је до краја програма остало 2х38 минута (у Панасоницу 4 сата), тесто је скоро пузало из канте, па сам морао загризен са „кнедлама“ и стављен на пробу, мислио сам да сам за почетак - 35 минута - али опет био скоро под кровом, морао сам га хитно набавити за Печење) Због свих ових манипулација кров је изашао неравном , али није пао, што значи да је са мном све у реду - остаје одабрати режим (мислим следеће.једном ставите раж - то је сат времена краће, али без додатног дробљења - не знам).
Увече ћу сигурно покушати

Лена, печем је и на најдужој (целозрнастој) и на краћој - белом хлебу - 3 сата 20 минута, али моја рерна је дизајнирана за 1500 г, можда зато неће изаћи (мада је рецепт за 1000 г). Ако вам се свиђа, одаберите режим, сретно!

Ирин, чини ми се да ће у пећници испасти укусније - одатле више волим хлеб А следећи пут ћу мало смањити ким, ово је врло пријатан хлеб !!!

Лена, обично се пече у рерни, на огњишту у облику широких шипки. Овај рецепт је прилагођен ХП-у. Време је да и ја покушам да је запечем у рерни. И зачини по укусу. Кумин (кмин) волим свуда.
Хвала вам што сте кушали овај хлеб!

Пре неколико дана вратио сам се са туристичког путовања у Чешку. Између осталог, тамо ми се јако допао сиви хлеб са кимом. Сазнао сам да се зове Шумава и понекад се продаје у супермаркетима у врећама на којима је одштампан рецепт. Нажалост, нисам наишао на пакет са рецептом, мада се такав хлеб заиста продаје свуда. Овако изгледа у оригиналу.

Стигавши кући, почео сам да тражим рецепт и наравно пронашао сам га на нашој прелепој веб страници!
Мерри, хвала вам на овом рецепту
Другу опцију сам испекао са кромпиром. Наравно, није прошло без гега. Уместо кромпира у униформама био је само кувани кромпир, а уместо воде - кромпирова чорба. Нисам имао ни ражено ни пшенично брашно финог млевења. Замењен интегралном ражом и пиром. Печено у рерни на огњишту.
Испоставило се да је хлеб врло укусан и ароматичан, мада не тако бујан као што сам јео у Чешкој. Можда је моје брашно и даље било теже, иако је тесто лепо нарасло, не горе од пшеничног.
Генерално, ево резултата мојих експеримената:

Светлана, врло сличан оригиналу! Драго ми је да вам се толико свидело! И ми смо прекјуче стигли из Чешке, а ја сам тамо стално говорио: „Какав укусан хлеб овде!“ Углавном га печем код куће. Узимам и оно што је кромпир. Ако га кувам посебно за хлеб, онда у униформи, ако су остаци од ручка - ољуштени или, уопште, пире кромпир. Да је бар била!

Мерри, из масе планова спроведених у Прагу, није дошло до хлеба, јер сам само научио о овој теми.
Хвала на рецепту који ћу сигурно испећи! Можда и сутра!

Извештај ћу објавити нешто касније у извештајима о теми! Рећи ћу до сада да ми се само јако свидело !!!

Лили, Данас сам га пекао у ХП-у. Увече сам скувао кромпир у униформи, а ујутро наточио гориво са ХП-ом. Колико волим овај хлеб!

Мерри, а ако кортофелину печете у микроталасној пећници? Да ли ће одговарати?
Ира вас се сетила добром речју у Дути-фрее-у, цена за Бекхеревку је заиста већа !!!
Кажем хвала мом супругу Мари-Ироцхка на наговору!

Лили, било који кромпир ће то учинити, али у јакни - најбоље од свега даје структуру хлеба, мало гумирану или тако нешто.

Мерри, печени хлеб, врло укусно, пепео у ХП следећи пут ћу пробати у рерни
Кров је мало улегнуо ..... али и даље укусно !!!

Лили, с почетком! надам се не последњи!

Добар дан свима! Да ли ћете прихватити новајлију? Недавно је купљен произвођач хлеба Кенвоод БМ350. Пекла сам хлеб по другом рецепту. Кору ставите само пржену. Испало је врло укусно, ароматично, апсолутно дивно! Хвала вам пуно на рецепту!

Светлана, Шумаву обично печем по другом рецепту, не смета ми. Хвала на покушају! Изгледа сјајно! Кора је златна и, сигурна сам, хрскава, а мрвица је прелепа!

Ох, какав занимљив хлеб, свакако морате пробати.
Узећу само пола порције!

мамуси, нови укус - нове емоције!

Мерри, Ирина, хвала ти пуно на рецепту! Испоставило се да је хлеб диван. Никада нисам пробао оригинал, али овом се заиста допао и мрвица и укус.

Урадио сам то према другој опцији, на млаћеници, израчунатој за укупну тежину брашна 500 грама. На режиму „Основно са сувим грожђем“ у Панасониц ХП-у.Једина ствар, сва течност, квасац и брашно, изузев БЦ и 1Ц, умешани су у тесто и стављени у фрижидер на 6 сати.



Дефинитивно ћу то понављати изнова и изнова.

Светленки, Света, главно је да је било укусно!