Сушена деверика или домаћа жохара из цртаног филма "Па, сачекајте!"

Категорија: Рибља јела

Сушена деверика или домаћа жохарица из цртаћа Па, сачекајте!

Састојци
Свеже уловљена деверика.	колико ћете ухватити
Груба камена сол.	1 кг.
Шећер.	200 пне

Метода кувања

Ако имате невероватну срећу као ја и ако имате рибара у кући,
тада знате да је најважнија ствар у припреми овог јела неизмерна похвала и стрпљење.
Када ваш ловац у кућу унесе рибу у количинама које се не мере у кг. па чак и у сливовима,
али само у купкама.
Тада заколутате очима што је више могуће и страшно изражајно кршите руке.
остало ће обавити сам, док ви усхићено скочите до плафона
и позовите пријатеље и познанике који покушавају да прикаче бар део улова.
Следећа је прича о мом риболовцу. Тачно је записано из његових речи.
„Преосталу рибу треба испрати хладном водом.
Помешајте сол и шећер. А сол је потребна само велика!
Потопите рибу у смешу и ставите је у канту или другу посуду где ће бити сољена.
Када се посуда напуни, АЛИ НЕ до самог руба, покријте је одговарајућом плочом и ставите тег на њу.
После 3 дана рибу треба испрати сољу, пустити да се оцеди и раширити или обесити да се осуши “.
За сушење рибе користимо послужавнике за јаја. Риба добро лежи у њима. Ставили смо послужавнике на кухињске полице.
Резултат је одлична ужина за, али за оне који не пију само слану рибу!

Јело је дизајнирано за

Много.

Време је за припрему:

Недеља 1.

Белешка

"Чекати!" - најпопуларнија совјетска и руска анимирана серија.
Режија: Вјачеслав Котионочкин.
Епизода 9 (премијера 1976)
Соиузмултфилм.

Вобла је полуанадромна риба. Дужина до 30 цм, тежина 150-800 г. Тело је дугуљасто, бочно благо спљоштено, прекривено великим крљуштима. Насељава Каспијско море и реке које се у њега уливају. Риболовни објекат. Месо вобле се не разликује по својим специјалним кулинарским својствима (просечан садржај масти је 2,5%, најбоља вобла је зимски риболов на леду). Углавном се продаје сушен и димљен. Сушена риба може се кувати (10-20 минута у кључалој води) или пећи у рерни, на покривеној тави. Кувана или печена сушена вобла додаје се окросхки, салатама или користи као хладна ужина.

Слични рецепти

Осушени топљени / осушени (Админ)

Сушена риба "Платанка" (Улитка)

Сушена деверика (орах)

лунова-москаленко

Па, ја сам само видовњак. Укључим рачунар и видим рибу. И из неког разлога вероватно помислили да је Лиалицхка показала своје ново ремек-дело? И шта ти мислиш? Наравно! О да Лена, браво!
И ко год каже да ово није рецепт за њихов филм, тај сам
БРАВО !!!
Сушена деверика или домаћа жохарица из цртаћа Па, сачекајте!

Инусиа

Ленус, могу, на правима морског човека, да дам савет за риболов о сољењу рибе за даље сушење (код нас је то, наравно, Азовска таранка, на њој сам одрастао, могло би се рећи ...).
Дакле: колико ДАНА је у соли, - исто толико САТИ намакање. Ово гарантује изврсно сољење... Ако је три дана у соли, потопите три сата (уз периодичне промене воде).
Искрено говорећи, не знам за шећер (рибари га никад не користе у сољеном). Салим само масну рибу (попут скуше) шећером. И то не за лечење, већ за храну само у маринади.

Лиалиа Тои

Инна Хвала на савету.
Само ми имамо речну рибу.
Шећер - овај слаткиш почео је да се соли.
Овако ми се више свиђа

орах

Имам, имам рибара. Свакако ћу то урадити са шећером: гирл_винк: Али риба није слатка

Лиалиа Тои

Ира не, није слатко, то је тако укусно!

орах

Лена, али рецепт за сол и шећер за коју количину рибе или је то битно - канта или 5ком? Пре месец дана сам доста закачио, солио сам га, солио 7 дана, затим је натопљен 7 сати уз промену воде, али испало је врло слано.

Лала Тои

Ира, И сама не солим рибу, али знам да драга прави мешавину соли + шећера у великој посуди.
У овој смеши уваља рибу, ако је нема довољно, онда и даље кува, а ако остане, користи је следећи пут.
Можда је 7 дана много?

Кремасто

Девојке. Ћерка рибара вам пише, одрастао сам на Волги, много сам ухватио и солио. Сол само грубом сољу, покривајући сву рибу сољу, покријте је, ставите озбиљно оптерећење на врх. За дан и по. највише две (у зависности од температуре околине) риба се вади, ставља се на довољно дебелу жицу, пробијајући рибу у пределу око очију. али не близу један другог, већ након 2-3 цм. Сада задатак није само увенути рибу, већ и нужно спаси је од свеприсутних мува које се труде да положе ларве на рибу. Да би то учинили, жица са засађеном рибом ставља се у чахуру од газе, фине мреже. Сушили смо се у поткровљу куће. Летња окрошка увек је укључивала ситно исецкану сушену рибу.

лунова-москаленко

А мој деда (професионални рибар из риболовачке колективне фарме на Јалти) спашавао је рибу од мува обичним сирћетом. Пошкропио га је сирћетом, а о њега је окачио крпу натопљену сирћетом, непрестано је преливајући преко сушења. Да, увек су солили крупном сољу и до тада сам све солио таквом сољу, али не јодираном. И сам поступак сољења Кремастог тачно описан, мој деда је правио и све наше рибе.

Лала Тои

Кремаста, Надиа хвала на детаљима.
Писао сам о соли, али муве ...
Слатка риба само соли зими и немамо муве
Мислим да онолико рибара колико има рецепата

лунова-москаленко

Цитат: Лала Тои

Кремаста, Надиа хвала на детаљима.
Писао сам о соли, али муве ...
Слатка риба само соли зими и немамо муве
Мислим да онолико рибара колико има рецепата

То је сигурно! Овде сам већ попио цело пиво (на атомској дијети), али још увек чекам рибу.

Инусиа

Цитат: нут

Лена, али рецепт за сол и шећер за коју количину рибе или је то битно - канта или 5ком? Пре месец дана сам доста закачио, солио сам га, солио 7 дана, затим је био натопљен 7 сати уз промену воде, али испало је јако слано.

Ирина, могу ли да ти одговорим? Количина соли, као код сољења свињске масти, - никад је нема много, - боље је прелити него недовољно. Ако има пуно рибе, онда је само треба посипати у слојевима тако да је све добро покривено.
А сољење рибе се добија не из велике количине соли, већ од намакања. Очигледно се приликом намакања мало воде мењало, што је чешће то боље натопљено; периодично га је потребно исцедити и напунити новим, сол излази са њим.
Генерално, све док сам вежбао сољење, и таранку, и јесетре на балику, риба је недељама лежала у сланом раствору, и ништа, што је најважније, онда не заборавите да је натопите на исти начин. Тако да траје дуго, а након сушења није ветровито.

Девојке, али у ствари, можда сте у праву у вези са шећером, нисам узео у обзир да имате речну рибу, навикао сам на морску рибу, шећер овде некако није укључен ...

ната9296

Девојке, где у стану можете венути рибу у одсуству балкона? Мама каже да ће без пропуха иструлити са мном ...

орах

Зими се сушим право у кухињи - стављам рибу на јак конац или конопац и вежем крајеве нити за ручке висећих ормарића, али даље од шпорета. Један трик је када рибу ставим на узицу, а сваку рибу замењујем комадом коктел цеви како риба не би долазила у контакт једна с другом. Дан 3-4, наравно, у кухињи ће се осећати мирис рибе, али чим се мало осуши, све је у реду

Лала Тои

ната9296 Имам балкон, АЛИ увек сушимо рибу у кухињи.
У продавници се јаја продају у преклопним кутијама, те кутије не бацамо,
када је риба опрана и већ чаше, онда се ставља у кутије и ставља
НА кухињским полицама и суши се готово до плафона.
Ништа не труне и испада сјајно.

ната9296

Пуно вам хвала на одговорима, иначе сам заиста била очајна)
али како осигурати да риба не буде пресушена и да не буде јако слана? а онда су куповали у продавницама, понекад слано попут саламуре, понекад суво, као тачно у Па, сачекајте мало! - можеш кућу разбити)))

Лала Тои

Прочитајте горе о сланости, девојке су разговарале, али о сувоћи, након 3 дана можете да проверите.
Погледајте како вам треба да буде сушније или влажније.

орах

Отишао сам у суботу на „Вртуљак“ и била је акција - црвенкаста риба од по 40р кг, али тако слатка - купио сам 15 кг. Људи су ме гледали као да су почели да питају шта радим с њом, Леном морао да поделим ваш рецепт, па се створио ред мушкараца - зграбили су колико су могли * ШАЛО * Данас сам спустио прву серију да се осуши Резултат ће бити како се суши

Лала Тои

Ира, хоћеш ли показати шта се касније догодило?
али ипак нећемо ићи у вашем правцу, можда за месец дана, или можда мало раније

орах

Потребан