Мало слани капелин

Мало слани капелин

Категорија: Рибља јела

Састојци
капелан	400грам
шећер	1 ст. л
со	2ст. л.
сенф семена	0,5 ст. л
ловоров лист	2-4ком.
зрна бибера	7ком.
кувана вода	0.5Л
со	1-2 кашике. л
сирће	укус

Метода кувања

• Узмите смрзнуту рибу, не одмрзавајте до краја
• (По вољи, утроби рибу и уклони главе (нисам)).
• Мешајте зачине у чинији (сол, бибер, шећер, сенф, лист)
• 
• Умочите сваку рибу у ову смешу
• 
• и ставите у дубоку плочу
• 
• покријте поклопцем или плочом, оставите у соби 2 сата, тако да риба пусти сок.
• 
• Затим додајте сол 2 кашике. л и сипајте кувану воду тако да вода покрије сву рибу.
• ,
• Цовер
• и опет оставите у соби сат-два. Затим ставите у фрижидер на 6-8 сати (у зависности од тога колико слане рибе волите). После 4 сата додао сам мало сирћета.
• Узмите готову рибу и пребаците у другу посуду и сипајте уље.
• 
• Хвала на пажњи. Пријатно.

Белешка

Према овом рецепту, правим скушу, прогутам рибу. Заспем целу рибу са зачинима, инсистирам на томе око 2 сата. Исеците на комаде, ставите у теглу, напуните водом и ставите хладну преко ноћи. Затим исушим воду и напуним је уљем.

Волим капелан! Чак сам и негде видео сладолед, али га нисам купио, јер нисам имао појма шта ћу с њим. Сада знам!
Настиа, хвала на рецепту!
Зар не направите зачињено сољење? Не би ми сметао рецепт ...

[Хелена]

Хелена, у зачињеном амбасадору је натуцани коријандер ...

[Елена Тим]

Елена Тим, не тако давно направљена зачињена слана скуша, али испоставило се да не волим коријандер (он је тај који даје укус зачина). Направљено према овом рецепту
Састојци:

0,5 л воде
1 кашика соли
1 кашика шећера
0,5 кашике суве горушице
3 ловорова листа
1 пупољак каранфилића
1 кашика биљног уља
0,5 кашике коријандера.

Припрема:

Све састојке стављамо у лонац од нерђајућег челика, кључамо 5 минута, а затим га охладимо.
Ставите комаде рибе у хладни саламури и покријте тањиром. Следећег дана можете покушати.

То је, заправо, само каранфилић и коријандер чине разлику у састојцима? Хладан!
Хвала, Настиусх, сад ћу знати! Заиста волим зачињеног амбасадора!

Олесик, и хвала ти, драга моја!

[Елена Тим]

Елена Тим, кувати за здравље))

[... Ленус]

... Ленус, Могу да поделим коријандер: девојка-да: згужвам га као лак за ципеле: сецрет: цео килограм

Волим капелан!

По мом мишљењу, нема особе која не воли мој капелан! И ја то волим.
Посољена је за 20 минута.

МИВА ПУЊЕЊЕ

Рецепт Владимира Назарова:

Желим да вам кажем како се капелин (уиок) соли на Камчатки и у региону Магадан, где се хвата. То је мала риба дугачка до 22 цм, врста талине, припада породици лососа, једној од најчешће пронађених морских плодова у продаји. Продајемо га куваног у свим облицима: једноставно сољено, сушено и димљено. Али начин на који се мока соли на северу, нисам нигде видео ни чуо. Морам да кажем да је укуснији него што се тамо припрема, нисам ни нигде пробао. Куповина рибе, за оне који су пробали правилно засољени капелан, једноставно није јестива. Цела поента овог начина сољења капелина је у томе што се риба врло мало соли - само 20 минута!
Погледао сам на Интернету, тамо се у свим рецептима саветује сол капелана од дана до 2 сата. Неки тврде да капелин неће узимати више соли него што је потребно. Ништа слично, али биће потребно. Ова мала риба, тешка само 65 грама, са нежним месом, врло брзо се соли.А ако је посолите, рецимо, 30 или 45 минута, а затим сушите пар дана, онда ће то бити само по укусу љубитеља јако слане грицкалице, па чак и тада за пиво. Стога ћу вам рећи како сам научен да правим кисељење мостова на северу регије Магадан у селу Омсукцхан.

Узимамо свежи или смрзнути капелин, количина није битна. Смрзнуту рибу потпуно одмрзавамо на собној температури, а не у микроталасној пећници.

Стављамо га у слив или шерпу, посипамо с пуно соли, темељито промешамо, на врх ставимо округлу плочу, тако да потпуно прекрива рибу, можете да користите поклопац посуде мањег пречника, ставите терет на све ово.

Означавамо време, након двадесет минута уклањамо терет, покривамо и испирамо рибу.

Пустите да се вода испразни стављањем капелана у цедило или на мрежу.

Риба је спремна, можете је само појести након 30-40 минута, можете је осушити тако што ћете је окачити на узицу, може послужити као материјал за друге софистицираније рецепте.

Овај рецепт је дизајниран за нормалан укус, али ако волите сланију рибу, можете да додате време сољења од 5, највише 10 минута.

[Олесик]

Олесик, хвала, друхх! Али ја сам не преводим коријандер.
ТАТбРХА, Хвала Вам много!

По мом мишљењу, нема особе која не воли мој капелан!

Постоје, мој супруг и таст, рибе у било ком облику (
Дуго солим како би сви микроби били убијени)

Посољена је за 20 минута.

А што се мене тиче (када сам пробао), после сат времена и даље хрска, што не волим, али није за све))

Дуго солим тако да сви микроби буду убијени)

[Елена Тим]

За Елена Тим:

Направим овакву зачињену: за 30-35 рибица капелина узимам 2 кашике соли, по једну од шећера и црвене паприке. По жељи можете додати ловоров лист (3-4 листа), алеву паприку (4-5 грашка), каранфилић (3-5 пупољака), 1 кашичицу коријандера. Ја Марина послујем око један дан, па га оперем - готово је. Ако желим да је осушим, нанижем је на танке игле за плетење и окачим је 3 дана (испод сушаре, тачно изнад судопера). Али постоји једна ствар: када се капелин осуши, он остаје влажан у средини и, напротив, на ивицама је пресушен. У овом случају, мора се пребацити у херметички затворени контејнер (или само у врећу) и ставити у фрижидер, након неког времена преостала влага ће се равномерно распршити по риби.

Направим овако зачињену: за 30-35 рибица капелина узимам 2 кашике соли, по једну шећер и црвену паприку. По жељи можете додати ловоров лист (3-4 листа), алеву паприку (4-5 грашка), каранфилић (3-5 пупољака), 1 кашичицу коријандера. Ја Марина послујем око један дан, па га оперем - готово је. Ако желим да га осушим, нанижем га и окачим 3 дана, али постоји једна ствар: када се мој капелен осуши, у средини остаје влажан, а на ивицама се, напротив, пресуши. У овом случају, мора се пребацити у херметички затворени контејнер (или само у врећу) и ставити у фрижидер, након неког времена преостала влага ће се равномерно распршити по риби.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=393457.0

Готово 28 година живео сам на северу, у својој земљи ...

[Татиана,]

Татиана, и коју црвену паприку можете да наведете?
Девојке, хвала на рецептима!

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА, па онда, свидело се то вама или не, научићете како да направите све од капелана)))) А ми, млади, тек учимо, хвала на саветима и рецептима.

[накапустина]

Ох, накапустина, да, шта год волите ... У стара времена није било баш лако шетати се око асортимана, ставили су онај који се једноставно звао: „Млевена црвена паприка“. Али тога није било - ставили су црно ... Сад можете да изаберете шта ваш драги жели да окуси!

Разумљиво, али овде је вероватно и бели бибер, у мојим омиљеним балтичким папалинама било је и таквих

Једном сам узео мој капелин, јер сам прочитао пуно једноставних рецепата. Нешто сам од тога направио, не сећам се. Али јео сам. Моји, ако га једу, онда само пуше. А у младости смо га понекад узимали за промену, па то као алтернативу поллоку.

[Албина]

Једном када сам прочитао да што је риба мања, то је већа њена хранљива вредност.Није ни чудо што капелан воле многи.

Албина, ако имате роштиљ типа ББК, испада предиван капелан.