Минестроне са пасуљем и тиквицама

Категорија: Први оброк

Кухиња: Италијан

Састојци
Месна чорба	2-2,5 литара са порцијама меса, пожељно говеђег (телећег) прса
Лук	1 КОМ.
Шаргарепа	1 КОМ.
Паприка	1/2 ком.
Свеже тиквице	1 КОМ. мали
Кромпир	1-2 ком.
Свежи парадајз (смрзнути)	2-3 ком.
Кувани пасуљ	1 чаша
Зелени пасуљ, сирови	1 чаша (користи се из замрзивача)
Свежи бели лук	2 зуба
Свеж першун	2-3 ст. л. исецкан
зачин	1-1,5 тсп (састав босиљак, бели лук, сушени парадајз)
Со	укус
Биљно уље	1 кашика кашике л. за динстање поврћа
Мешавина сушеног поврћа	1 прстохват за кување чорбе

Метода кувања

Прво скувајте чорбу, за коју користим месо од прса, мешавину сушеног поврћа, воде и соли. Кување у мултиварки ЦУЦКОО 1054
Исеците поврће на ситне комаде, тако да током кувања не прокључа, срушите бели лук ножем. Кромпир и тиквице нарежите грубо.
Загрејте биљно уље у тигању, ставите лук, шаргарепу, парадајз, паприку, бели лук, зачине (босиљак, бели лук, сушени парадајз) и динстајте на лаганој ватри док течност не испари. Шаргарепа, цвекла, лук, слатка паприка, корен першуна, целер, парадајз најбоље је додавати у супе у смеђој боји, тако да су укусније. Материја за бојење - каротен, који се у људском телу претвара у витамин А, слабо се апсорбује када се конзумира сирова шаргарепа. Када порумени, сварљивост каротена који је прешао у масноћу значајно се повећава; поред тога, маст, која постаје наранџаста, жута или црвена, даје чорбама лепу боју.
Зачини дају јухама посебан укус, стимулишу пупољке укуса, поспешују лучење желучаног сока и дигестивних ензима.
Ставите пирјано поврће у шерпу, додајте боранију, кромпир (испран од скроба), тиквице, готову чорбу до жељене дебљине супе и доведите кромпир и тиквице док не буду напола кувани.
Сада додајте кувани пасуљ, кувано месо у деловима, першун и доведите до стања приправности на лаганој ватри, немојте потпуно затворити поклопац посуде, лагано отворити.
Готову супу од минештре сипајте у тањире и послужите врућу.