Бела минестрона

Бела минестрона

Категорија: Први оброк

Кухиња: Италијан

Састојци
телетина за чорбу	300 грама
репа	1 средња
лук	1 средња
шаргарепа	1 средња
Паприка	мали комад
прокељ	150 грама (сладолед)
свежи кромпир	1-2 ком. мали
Бели лук	3-4 зуба
свеж чили бибер	6-7 прстенова, кисела љута паприка
суво бело вино	100 мл.
тестенина	мала шака, узми цеви
сол, бибер, зачини	укус
биљно уље	1 кашика кашике л.
гхее (путер)	1 кашика кашике л.
свеже биље, першун	3-4 кашике. л. исецкан

Метода кувања

• Користио сам следеће производе и то у таквим количинама:
• Месо исеците на ситне комаде, режите на грубо ренде, додајте сол, зачине, суво бело вино, промешајте и оставите да се мало маринира док се остало поврће сече. Месо исеците на ситне комаде, тако да се брже пече и скува. Рендана репа ће се растворити у месу, зачинима, белом вину и неће дати горак укус, због чега им се толико не свиђа. Али репа ће јухи дати врло пријатан, богат укус, исти као и целер, першун.
• 
• Растворите поврће у врућој тави, додајте 1-2 каранфилића изгњеченог белог лука и загрејте бели лук до црвене боје, а затим бели лук одбаците тако да остане само ароматично уље.
• Умочите месо са репом и винском маринадом у врућу шерпу, а повремено мешајући динстајте месо док течност не испари и месо почне да се пржи.
• Сада додајте гхее (путер), растворите га у врућој шерпи, затим додајте лук, шаргарепу, слатку паприку и пржите док лук не постане прозиран. Врло је добро поврће претходно пржити на уљу, јер многе корисне супстанце (на пример, каротен) из поврћа прелазе у чорбу само када се прже на уљу, а тада пржено поврће са зачинима увек даје чорби лепу, светло жуту боју боја.
• Затим додајте прокулицу у прженицу (без одмрзавања), пржите је пар минута заједно са свим производима.
• Пржење преместимо у шерпу, додамо стрму кипућу воду, око 4-5 прстију изнад нивоа пржења, помешамо, укусимо сол, пустимо да супа проври, смањимо ватру на споро кључање и кувамо супу 25-30 минута, док месо не буде спремно. Током овог времена, супа ће почети да стиче транспарентност, лепоту, изглед готове супе. Минестроне спада у густе супе, тако да не треба додавати пуно воде.
• Сада додајте кромпир у великим комадима, макароне, ситно сецкани бели лук (2 каранфилића), першун, колутове црвене љуте паприке.
• Супу доводимо у стање приправности, када су макарони и кромпир спремни. Покушајте поново супу за сол и зачине, искључите ватру.
• Готову супу сипајте у тањире, поспите нарибаним (фино) пармезаном, свежим луком и послужите.
• 

Јело је дизајнирано за

за 3-4 порције

Белешка

На основу рецепта из књиге „Моји оригинални рецепти“. Од супе и других различитих првих јела, морам да кувам сваки дан (сваки други дан), морам да црпам из различитих извора, да читам, понављам, додајем, измишљам своје и тако даље ...

Овај пут сам у књизи Марата Абдуллаева видео супу под називом „Веома брза„ бела „минештра“. Сад, ако би у рецепту писало „исеци репу на комаде“, сигурно бих окренуо страницу и наставио да тражим нешто прихватљивије за мој укус.Али у рецепту је писало „нарибајте репу на грубој ренде“ - и то је све одлучило! А како и не бих помислио да трљам репу на грубу ренде !!! Уосталом, ни ја ни било ко други нећемо јести репу код куће !!! Само сирово, и то у салати са јабукама!

Са таквим резом, па чак и са белим вином, уопште није постојао специфичан горак укус репе! Има укус бриселске клице, али не и репе!
Сад ћу у супе дефинитивно додати репу - направљен је први корак!
Супа је укусна!

Кувајте са задовољством и пријатним апетитом!

Слични рецепти

Минестрона од супе-пиреја са бакаларом у блендер-шпорету за супу Ендевер Скилине БС-91 (доплета)

Минестроне (Лиссова)

Минестроне (Наталие @)

А овде је рецепт још занимљивији - сад разбијате главу, шта да одаберете ...
Таниа, јеси ли скувала супу са репом? Сорта је, међутим!

[Марина]

А овде је рецепт још занимљивији - сад разбијате главу, шта да одаберете ...
Таниа, јеси ли скувала супу са репом? Сорта је, међутим!

Марина, и скувала и динстала супу, и маринирала ... у различитим верзијама добро иде
Као и увек, покушајте да одаберете жељену сорту репа и могућности кувања. Руска жута репа добра је на ренде за супу, а ружичаста репа за кисељење, динстање са месом, поврћем.

Админ, тако апетизирајућа супа, и чинило ми се прилично дијететски (моја ћерка пази на правилну исхрану). С тим у вези, поставља се питање - могу ли месо лако заменити пилетином? а мој купус је свеж, па да ли га стављам у прженицу?

Олесја, одговорићу цитатом из Википедије:
Минестроне (италијанско Минестроне, од минестра [супа] + -један [све већи суфикс], односно „велика чорба“, супа са много састојака) је италијанско јело, лагана супа од сезонског поврћа, понекад са додатком тестенина или пиринач. Минестроне је једно од најчешћих јела у Италији.

Типично, традиционални рецепт захтева да се поврће исече, кува док не омекша, а затим се половина уситни у блендеру у пире, који се затим врати у супу. Минестрону можете направити са сосом као што је песто.

Италијани такође имају неколико тајни за прављење минестроне:

Бујон је најважнији састојак минестроне. У италијанској кухињи обично се користи биљна чорба, ређе месо. Чести су случајеви употребе чорбе од шунке на кости и панчети, уз додатак зачина и вина од грожђа.
Пржење поврћа - само споро и постепено на лаганој ватри у маслиновом уљу. Италијани прже лук, целер, бели лук, шаргарепу и коморач. Такође се користе тиквице и бундева. Само таква несметана технологија кувања поврћа омогућава вам припрему богате ароматичне минештре.
Сезоналност - Италијани за кување минештра користе само оно поврће које се тренутно може купити на локалном тржишту.

Узимамо месо и поврће било које сезоне

Таниа, хвала ти на овако детаљном одговору! Већ кувам у спором шпорету.

Говорим о репу - прилично често кувам супе са њом (како да је купим). Наилази и на слатко и на горко попут роткве. Његова најуспешнија употреба је супа од купуса са киселим купусом. Пресекао сам га на мале траке. У мешавинама са другим поврћем - супе од пиринча. Једно време сам га чак и замрзавао за будућу употребу. Ове године - вероватно није било на тржишту или ми није запело за око.
Хвала на минестрони!

[вабалас]

вабалас у твоје здравље!
Да, слажем се, репа јако добро иде у супи од купуса, а ви ни не мислите да репа постоји