Џем од шљива са парадајзом

Џем од шљива са парадајзом

Метода кувања

• Шљиве ољуштите, оперите и исецкајте
• 
• Парадајз је црвен, зрео, са густом пулпом, оперите, исеците на кришке. Купио сам мали парадајз, са малим садржајем семена и „слатким“ укусом
• 
• У једну шерпу ставите шљиве и парадајз, прелијте шећером, протресите тигањ тако да се плодови помешају са шећером и оставите на један дан, док се не пусти сопствени сок
• 
• За један дан воће и поврће ће бити прекривено великом количином сопственог сока, тако да никада не додајем воду у џем и џем
• 
• Кувам конзерве и џем у шерпи само са дебелим дном, јер такво дно врло добро и дуго задржава топлоту, што ми омогућава краће кухање бобица на шпорету.
• Ставио сам тигањ на ватру са воћем, прво средње јаке, пустио да смеша прокључа, смањио ватру на најнижу и кувао воће 20 минута након кључања.
• У овој фази је важно да вода почне да кључа из воћне масе, а маса почиње да се згушњава. На фотографији сам показао колики је степен кључања масе.
• 
• Таву сам одвојио за један дан, тако да се маса згушњава под очувањем топлоте са дебелог дна, а у процесу хлађења у самим плодовима одвијају се процеси ослобађања сопственог пектина из коре, што доводи до до постепеног згушњавања масе.
• Овако изгледа џем после једног дана стајања.
• 
• Сад дробим воће блендером док не постане пире, тачно у тигању.
• Поново ставите посуду на ватру, доведите до кључања, смањите ватру и динстајте 20 минута на лаганом кључању. Будите опрезни, џем воли да пљује према горе, посебно у очи, а с обзиром на то да је џем врућ и јако се лепи за кожу, онда ... можете истовремено да изговарате различите речи, не баш пријатне за уво, али он није крив ...
• 
• Поново одложите посуду на један дан да испари течност и развије пектин
• Овако изгледа џем након једнодневне инфузије.
• 
• Маса се добро згуснула. Карактеристичан знак спремности џема је када лопатицом водимо по дну тепсије, а види се чиста трака дна тепсије, џем се добро креће, маса се згушњава. Фотографија приказује ову траку дна посуде, али не баш добро, јер се маса враћа на своје место док циљате сочиво и фотографишете))
• По ширини траке, по густини масе, њеном враћању на место назад, можете проценити да ли вреди џем више врети или довољно.
• Овако изгледа мала количина џема, укус џема. Види се да џем већ држи облик, полако се шири.
• 
• Због тога стављам посуду на ватру, доведем до кључања (будите опрезни !!), загревајте је на врло лаганој ватри 10-15 минута, а затим је одмах ставите у тегле и затворите поклопцима, ставите на поклопац док се не охлади.
• Испоставило се да је џем јак у конзистенцији; када се тегла нагне, не тече низ зидове.
• 
• На здравици можете видети да је комад џема остао комад, не замућује се.
• Фотографија не преноси прелепу тамну боју шљива џема, са благим додатком црвене - нажалост!))

Белешка

Прво, о укусу џема. Окус је више шљиве, укус парадајза се практично не осећа, само се укус шљиве променио. Код куће нису разумели да џем садржи црвени парадајз.
Свидео ми се укус, помало киселкаст какав волим.
На овај начин правим џемове.
У лонцу са дебелим дном, кључањем воћа, испаравање течности из самог воћа, загревање због дебелог дна посуде.
Време кувања је 60-80 минута, у зависности од воћа, садржаја његовог пектина.
Овим принципом се боја воћа чува, конзистенција џема је добра, укус џема се подудара са укусом плода.
Извор мог рецепта за џем, служио је као рецепт за хеклање, Џем од шљива са парадајзом, Желео сам да поновим рецепт, али испало је као и увек - на свој начин! Много вам хвала!
Кувајте са задовољством и уживајте у оброку!

Слични рецепти

Џем од крушко-наранџасте боје у Оурссон шпорету на притисак (Админ)

Џем од корнелија (Админ)

Џем од црвене огрозда са поморанџама (Админ)