Пилећа јуха у Оурссон шпорету под притиском

Јадан лук, али зашто је то само „лук“!?

Поправљено: „Свежи лук“

Много волим ову чорбу. Али из неког разлога у Орсону сам добио мутну чорбу (скувао сам је од говедине), можда је то због квалитета меса, можда у погрешном режиму, али до сада није било другог покушаја. Али видео сам вашу чорбу и желео сам да је исто кувам, па се питам да ли сте месо одмах ставили у Орсон или је претходно била прва чорба. а већ у другом кували. Па ипак, мој син препознаје чорбу са вермикелама (посебно у ту сврху купујем вермичеле доброг квалитета, тако да чорба не буде блатна од киселе вермичеле), и тако, м. реците ми, који је најбољи начин за кување вермичеле у чорби? Или када је чорба спремна, додајте резанце, прокувајте, искључите и оставите да стоје испод затвореног поклопца?

Боја и укус чорбе у великој мери зависе од квалитета меса. Боље је узети говеђа (телећа) ребра, прса за бистру чорбу и за кување - тада је загарантована богата и прозирна чорба!

Ако је месо другачијег квалитета, онда је боље да га одмах кувате са динстаним поврћем, парадајзом, купусом и тако даље, одмах направите супу од купуса или са житарицама.

Али постоји месо, које је боље уопште не кувати, чорба ће увек бити мутна, са пахуљицама, а не укусна.Такво месо је боље динстати у малој количини течности уз додавање поврћа, павлаке и тако даље на.

Због тога је приликом куповине меса боље одмах затражити од продавца тачно оно месо које вам треба за чорбу.

На основу написаног, одмах бирам месо за чорбу које ми треба за прозирну, богату, укусну чорбу и у зависности од тога за шта припремам чорбу.
Јуху кувам одмах, без претходног намакања меса, без првог исушивања чорбе - радим све одједном. Такође сам скувао ову пилећу чорбу, ставио пилеће „резервне делове“ у шерпу, сипао воду, сол, мешавину поврћа и одмах кувао у режиму КЊИГЕ.

Ако кувате са резанцима, боље је да чорбу прво прокувате, а затим искључите режим, додајте вермичеле, укључите било који режим УПРАВЉАЊА, РЕЗЕРВИРАЈТЕ, ПУШАЈТЕ и пустите да чорба са резанцима прокључа, а чорбу прокувајте неколико минута. минута док резанци нису спремни, брзо се скува. У овом случају, поклопац уопште не треба затварати како се не би чврсто закључао. Кувати без поклопца или лагано поклопити.

У почетку није вредно врети резанце заједно са чорбом, вермицелли ће се претворити у кашу.

Сретно, кувајте са задовољством!

Татјана! Одлучио сам да испробам ваш рецепт. Све је у реду, али на површини чорбе било је каменца. Пилеће коморе су донекле густе. Можете ли додати мало хладне воде и пустити да прокључа?

: Д Да стигнем до прве поруке. Додао сам 50 мл хладне воде, претходно уклонио пену (шта сам могао). Ставио сам га на Врење још 1 сат, али мислим да ћу га завршити раније, после 40 минута. Кромпир је додат на почетку кувања, не би био пире.

ево моје чорбе

ево моје чорбе

Таниусх, добра чорба, светло!

Додао сам и мало чорбе од сеоске пилетине. Ускоро ћемо видети шта се догодило.

: Д Да стигнем до прве поруке. Додао сам 50 мл хладне воде, претходно уклонио пену (шта сам могао). Ставио сам га на Врење још 1 сат, али мислим да ћу га завршити раније, после 40 минута. Кромпир је додат на почетку кувања, не би био пире.

Натасхаколики је притисак био примењен?

Увек се фокусирам на текстуру меса: колико дуго ће се кухати на шпорету, ако дуго, онда у шпорету под притиском треба прилагодити време кувања (дуже) или притисак (веће) или покушати да комбинујете ово заједно (притисак и време)

На пример, пилетина се увек брже куха од свињетине или говедине. Говедини углавном треба више времена и притисак је висок.

Ако се појаве грудице пене, а то зависи од квалитета меса, онда га након кувања увек филтрирам. И то само када ми треба бистра чорба.
Ако ово није неопходно, а ја одмах кувам супе или супу од купуса, полажући све производе одједном, тада ништа не филтрирам, све се скува и пјена прска.

А месо чорбе увек одаберем унапред, тако да супа и чорба не буду прљаве боје

Додао сам и мало чорбе од сеоске пилетине. Ускоро ћемо видети шта се догодило.

Па ово је генерално МОЋ да бујон испадне !!! Са домаћом пилетином !!!! Волим чорбе од домаће пилеће супе - и даље ће бити укусна храна! И каква дивна боја!

Иначе, моја чорба на фотографији је такође направљена од домаћих утроба (крила, кости), али се такође испоставило да је јантарна и укусна!

Татјана, изврши притисак на 3. Чорба је укусна! Пена ме је збунила. Из неког разлога сам закључио да, у принципу, не би требало бити, ако кувам чорбу са трбухом. Иако, ако кувате у обичном шпорету под притиском, тада се пена може наћи на зидовима и у самој чорби. После додатних 40 минута, чорба је готово прозирна, на зидовима је мало „буке“, коморе су мекане, кромпир и шаргарепа су врло мекани, али нису изгубили облик. Супа је укусна, сада ће стајати и свака ситница ће се слећи. Тачно сипајте у шерпу и све ће бити како треба!

ДОБРО УРАЂЕНО!

Татјана, да ли месо пуниш хладном водом?

Татјана, да ли месо пуниш хладном водом?

За супе, чорбе, увек само са хладном водом!