Десерт од патлиџана Тирамису

Десерт од патлиџана Тирамису

Метода кувања

• Ако волите необично у кувању и желите да изненадите породицу, онда ће овај десерт несумњиво запањити све! Нарочито ако о састојцима испричате тек на крају, након кушања, пошто је људски ум конзервативан (уз ретке изузетке ...), а патлиџан се доживљава као поврће, иако је бобица ...
• Овај рецепт, пошто је стигао на Интернет, већ је пронашао многе заинтересоване кулинарске експериментаторе. Извор на руском језику - чланак „Какво воће“ Елене Чекалове, водитељке емисије „Постоји срећа!“ У овом чланку Елена говори о италијанским јелима од патлиџана која су за нас необична. Овде, на нашој веб страници, већ постоји оличење једног од рецепата њеног чланка - ролат од зеленог бисквита са моуссеом од патлиџана - од Натасха-натапит .
• Одлучио сам се за „Амалфи пита“.
• тако
• Боље је одабрати патлиџане који су аутентичнији, густи и без коштица.
• Ољуштите патлиџане са плаве коже, исечене на траке дебљине нешто мање од пола центиметра.
• Растворите сируп из чаше воде и непотпуне чаше шећера у шерпи, додајте прстохват цимета.
• И на врло лаганој ватри, лагано кувајте патлиџане док не скупе шећер.
• Листови патлиџана сада су савитљиви и флексибилни, што значи да се могу извадити.
• Узмите одвојиви облик, подмажите га путером, поспите шећером и обложите дно меканим тракама које се преклапају тако да се прво шире дуж дна, а затим се попните зидом до ивице и спустите се - ако имате довољно среће патлиџане, а затим их можете покрити бесплатним на крају склопа пите.крајеви фила. А ако је дужина патлиџана била довољна само за дно и зидове - у реду је, одаберите најравномерније и најлепше траке за слој трака од патлиџана - ово ће бити врх ваше посластице.
• Направите фил од рикоте. Самељите га са јајима, прстохватом соли, преосталим шећером и, као у пудинг од скуте, ставите корицу лимуна, орахе и кандирано воће. Желео сам да оставим чист укус за дегустацију, не „зачепљен“ многим аромама, већ само осенчен, тако да имам додатни укус - само пињоле и добру чоколаду.
• Приликом постављања фила сваки слој рикоте прелијте растопљеном чоколадом. Да бисте то урадили, сломите плочицу тамне чоколаде на мале комаде, сипајте врло вруће млеко и, мешајући, разблажите у воденом купатилу. После пар минута кашиком можете рикоту прелити чоколадним сосом. Један слој пита је спреман, а на њега ће ићи још један, исти - патлиџан, рикота са слаткишима и чоколадни сос. Само уместо трака од патлиџана, овде, у средини, стаће ружни украси.
• Покријте патлиџане крајевима (према средини) фила - ако их дуго имате. Или поставите горњи слој са тим дивним листовима патлиџана које сте унапред изабрали.
• Ставите у рерну загрејану на 189 степени на 30-40 минута. 10 минута пре краја, поспите крупним шећером одозго - за благо хрскаву кору од карамеле.
• Охладите, или још боље, оставите у фрижидеру преко ноћи.
• 
• Моји утисци:
• Испробао сам још аутентичнију другу опцију - не са чоколадом, већ са биљним ликером, као што су првобитно радили монаси у Трамонтију, а врпце од патлиџана кувао сам у ликерском сирупу.
• 
• Свима су се свидели десерти, иако су сви приметили необично и непрепознатљиво
• У принципу, овде уопште не треба да се мучимо са укусом патлиџана, по мом мишљењу, они би требало да играју само текстурну улогу, како каже Елена - „... још увек нисмо разумели зашто се„ тесто “топи у уста су као желе воће "... Стога у пуњење додајте све што желите да бисте обогатили укус и арому - корицу, кандирано воће цитруса и ђумбира, све врсте ораха ...
• Упоредио бих овај десерт са другим, такође италијанским, - тирамисуом: готово истом деликатном структуром која се топи у устима ... али са другачијим укусом ...