Торта од капућина

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
Маслац	150 г
Шећер	150 г
Ванилин шећер	1 кесица
Цаппуццино	2 кесице
Јаја	2 ком.
Протеин	4 јаја
Брашно	150 г
Прашак за пециво	1 кашичица
Какао	15 - 20 г
Крем:
Шећер	200 г
Јаје	1 КОМ.
Млеко	150 мл
Маслац	250 г
Какао	10 г
Цаппуццино	2 кесице
Ванилин шећер	1 кесица
Соуффле:
Млеко	1 кашика кашике
Желатин	20 г
Крем	300 мл
Шећера у праху	1,5 кашике.
Импрегнација:
Вода	1 кашика кашике
Шећер	0,5 тбсп.
Цаппуццино	1 кесица (12,5 г)

Метода кувања

Бисквит:
Умешајте омекшани путер и 75 г шећера у пахуљасту масу, додајте ванилин шећер, 2 јаја.
Помешајте и просејте брашно, какао, капућино, прашак за пециво. Пажљиво комбинирајте са масом од јајних уља.
У пену истуците 4 беланца и 75 г шећера. Додајте у тесто и нежно мешајте.
Сипајте у калуп обложен пергаментом пречника 26 цм и пеците на 175-200 степени око 40 минута (ја сам пекла 50 минута).
Извадите бисквит из калупа, оставите да се охлади, исеците на 2 колача.
Крем:
Уклоните уље из фрижидера (250 г).
Сируп за кување:
Помијешајте 150 мл млека, 2 кесице капућина, затим 1 јаје у шерпици. Важно! Темељно мешајте и пре додавања шећера, у супротном жуманце може да се увије са шећером.
Додајте шећер, ставите на ватру и пустите да прокључа. Кувајте 4-5 минута, на сирупу ће се почети појављивати мехурићи и постаће жилав. Важно! при овој концентрацији шећера, јаја се НЕ КУЋУ кад се загреју, па кувајте мирно. Кува се сируп:
Ако су се, ипак, створиле мале пахуљице, сломите их блендером.
Сипајте сируп у посуду, охладите, покријте пластичном фолијом.
Умутите путер у лагану смешу са пакетићем ванилин шећера. Додајте кашику сирупа, сваки пут умутите.
Додајте какао за корекцију боје. Резултат је крема попут ове:
Припремите класичну импрегнацију (воду и шећер), уз додатак капућина, хладну.
Састављање торте:
Торту смо ставили у подељену форму, натопили је сирупом, па сам је натопила,
намазати кремом, остављајући 3 дела креме, покрити другом тортом одозго.
шаљемо у фрижидер.
Кување суфлеа:
Намочите желатин у 1 чашу млека и оставите 1 сат. Кад набубри, загрејте док се потпуно не раствори и додајте капућино, али не кључајте.
Крему охладите, туците шећером у праху док се не створи јака пена.
Комбинујте шлаг и раствор желатина, добро мешајте.
Извадимо торту из фрижидера, брзо раширимо соуффле, поравнамо.
Шаљемо га у фрижидер на 2 сата.
Затим га извадимо и врх и бочне стране торте поравнамо кремом.

Белешка

Добио сам торту тешку 2 кг 100г.

А ово је торта на комад:

Торта од капућина

Илона

Наташа, у рецепту за капућино постоје 2 кесице - да ли је то инстант кафа (1 кесица за 1 порцију) или нешто друго?

рнв76

Постоји кафа и ту је капућино. Ако кафу узимате у кесама, изразиће се укус кафе, ако узимате капућино, онда укус капућина. А за бисквит су вам потребне 2 вреће кафе (по порцији).

ирза

Ох, али не видим све фотографије корак по корак
рнв76, хвала на рецепту! Реците ми, да ли торта подсећа на Росхенов капућино?

рнв76

Фотографија је поново отпремљена. Нисам пробао Росхенов колач. Али ова торта је укусна.

Зхивцхик

Цитат: рнв76

Постоји кафа и ту је капућино.

Можете ли добро погледати овај капућино?

Илона

Да, такође желим да видим да ли је могуће. Да ли је ова инстант кафа са капућином (мислим то озбиљно) поново или промашила? А колико је тог капућина тежине у кеси? А онда сви произвођачи имају различито паковање и никад не знате шта ће бити на полицама за неколико година, а рецепти живе вековима, па све разјашњавамо у грамима

Зхивцхик

Цитат: илоннна

Да ли је ова инстант кафа са капућином (мислим то озбиљно) поново или промашила?

Отож и бојим се да бих могао некако да погрешим, јер пијем само свеже млету кафу. И у таквима ~~капућино~~ врсте кафе, апсолутно ништа не разумем.

рнв76

Девојке, ово је тако инстант капућино - 12,5 г по кесици

Илона

Хвала за појашњење!

АленаТ

Наташа, пуно ти хвала!
Направљено поводом годишњице породичног живота, позвало је пар пријатеља.
Чисто пијење чаја.
Тако да је ова довољно велика торта поједена (потрошена су два комада, за госте који нису стигли)))
А она га је данас гризла.)))
Одавно нисам имао ово тако да цела торта одједном!
Сви су ми се јако свидели. Плашила сам се да ће бити преслатко (као што сам мислила,
Колико је тамо шећера, згрозила сам се!). Изненађујуће не, врло благ, непријатан укус.
Мислим да то неће бити довољно ни онима који имају слатко зубе ...
Зато хвала свима од свих!
До јуче увече моја комшиница је имала Спартак са кремом од Златног кључа,
па је јуче рекла да он више не жели, већ жели само ово)))
Сада неколико тачака о технологији.
Бисквит је печен без проблема, такође је пресечен.
Сируп и крема су изврсни.
Али она је почела да шиба крему у праху - прво је крема постала густа, пухаста маса и када
наставак бичевања у праху - прво су отпали, а затим постали воденасти ...
Да ли би то требало да буде или постоје неке суптилности?
Питам тако педантно, јер планирам да поновим и желео бих да постигнем савршенство)))
Али они су излили на торту, смрзли се - нема проблема, само сам мислио да треба да дају све најбоље на торти,
попут густе масе ... После очвршћавања, суфле није постао гума, па чак и када се лагано отопио
стоји на столу, али и овај тренутак се људима свидело)))
Тако да имам велики плус! Па чак и наша величина!)))
Комад у резу, па, баш као и ваш!)))

АленаТ

Заборавио сам да напишем - уместо капућина користио сам кафу три у једном,
Па, у нашим продавницама није било капућина, он више није тражен,
испада да)))
Али укус је баш диван, још светлији.

рнв76

Алиона! Драго ми је да вам се свидела торта! А сада о креми у праху: не знам, крема ми је нормално умлаћена, није била течна. Али увек користим домаће. Ставио сам припремљени суфле у калуп, било је тако бујно. Не могу вам дати разлог.
Можда сте управо прекинули крему, јер су нежне.
Можда је квалитет креме лош?
Јуче је требало да украсим торту, купио сам уље које сам узимао годинама, али нешто није у реду, крема је течна и изгледа као течни парафин.

АленаТ

Хвала вам, следећи пут ћу узети у обзир нијансе)))
А узео сам и домаћу крему, свежу ...
Побољшаћемо се!)))

Павлова

Цитат: АленаТ

Али она је почела да шиба крему у праху - прво је крема постала густа, пухаста маса и када
наставак бичевања у праху - прво су отпали, а затим постали воденасти ...

Према старим правилима, потребно је крему умутити (пожељно на леду) до потребног стања, а затим просејати шећер у праху и кремом лагано умешати прашак у крему ... тада ништа неће пасти. .. пробај, требало би да успе ...