Пилећи батак у индијском стилу

Пилећи батак у индијском стилу

Метода кувања

• Часопис оригиналних рецепата Гастрономе Сцхоол, децембар 2004 Бр. 22 (26)
• Комбинација слатког пуњења и зачињене маринаде једна је од карактеристичних карактеристика индијске кухиње.
• Ово јело припада хладном предјелу. Ради се унапред, што је згодно и добродошло у предпразничном парку. Прави пуњени батаци само ће имати бољи укус. Припрема се у неколико фаза: маринирање ногу 6 сати, готова грицкалица треба да се охлади на собној температури и улије најмање 3 сата. Због тога је сасвим могуће направити ово јело 2 дана пре прославе.
• Сервирајте и једите на исти начин као и традиционалне месне кифлице или кобасице, кувано свињско месо, нарезано и тако даље. Предјело од хладног меса - једном речју.
• 
• Припремите пилеће батаке за пуњење, не треба уклањати кожу, уклонити кост. Да бисте то урадили, исеците тетиве оштрим ножем
• 
• Обрежите месо са кости, раздвојите га и повуците кост или извуците месо изнутра као чарапа
• 
• Или бар тако, генерално, како можете или како се испоставило
• 
• Спремни потколенице
• 
• Маринада.
• Пажња !!! Боље је радити са љутом љутом паприком у латекс рукавицама (стављам хируршке рукавице) и укључити капуљачу.
• Преполовите паприку, извадите семе и петељку, поново исперите под јаким млазом хладне воде, исеците на комаде и ставите у посуду блендера. Ставите тамо лук на комаде, бели лук и ђумбир. Уситните ситно. Додајте сол, јогурт, сок од пола лимуна, промешајте.
• Батаке преклопите у један слој у облику отпорном на топлоту, прелијте маринадом, покријте прозирном фолијом и ставите у фрижидер 6 сати.
• 
• Испод филма
• 
• Пуњење.
• Ољуштите, исеците, језгро језгри, ставите у посуду блендера, поспите соком од пола лимуна. Додајте бели лук, цилантро, орахе. самељите у хомогену масу. Додајте вино и јаје, сол и промешајте.
• 
• Извадимо батаке из маринаде (маринада остаје у облику). Лагано сам натапао маринаду на потколенице папирним убрусима. Пунимо потколенице, у оригиналном рецепту то се ради помоћу кулинарске врећице, али добро сам то учинио кашичицом и рукама
• 
• Пржите батаке на тигању на маслацу док не порумене - око 3 минута са сваке стране. Пребаците у посуду за маринаду и ставите у рерну. Имам стаклену форму, па је увек стављам у хладну рерну, ау другој је можете ставити у рерну загрејану на 180 степени на 20 минута. Укључио сам рерну већ са формом и држао је 30 минута од почетка. Затим је искључила рерну и оставила потколенице тамо да се охладе. Затим покријте образац и ставите у фрижидер најмање 3 сата (може бити и много дуже, инфузирани батаци само ће имати бољи укус). Готово предјело распоредите по жељи.
• Добар тек и срећан празник!
•