"Стрелице" са кимом на густом тесту

„Стрелице“ са кимом на густом тесту

Метода кувања

• 1. За тесто загрејте воду на 28Ц, растворите у њему квасац, сипајте у брашно и месите при средњој брзини пет минута. Оставити да ферментира 2-2,5 сата.
• 
• Моје тесто је било готово за два сата.
• 2. За тесто, такође загрејте преосталу воду и растворите у њој шећер и сол. Добијену смешу сипајте у тесто и месите великом брзином 3-5 минута. Затим, без заустављања гњечења и смањења брзине на минимум, у неколико дана увести брашно. Када се дода све брашно, додајте маслиново уље и месите на средњој брзини још 5-7 минута. Заокружите тесто и оставите сат времена да нарасте (пораст до 2,5-3 пута).
• 3. Готово тесто поделите на делове од 100 г и обликујте их у снопове (дужине приближно 20 цм). Затим сваки сноп разваљајте у „језик“ ширине 5-6 цм и дебљине 1-2 мм. Подмажите „језике“ растопљеним путером, охлађеним на собној температури, и уролајте.
• 
• 
• 4. Ставите лепиње на пробу на 45-60 минута, покривајући их мало влажном крпом.
• 5. Пеците у рерни загрејаној на 230 ° Ц 10-15 минута, а затим спустите температуру на 200 ° Ц и доведите до приправности. Пре печења лепиње намажите јајетом помешаним са водом и поспите кимом.
• 
•