Брзи пшенично-ражени хлеб на ферментисаном печеном млеку

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Ољуштено ражено брашно	200 г
Пшенично брашно, врхунско	250 г
Суви слад	15 г
Врела вода за кување слада	35 г
Рјаженка је стара (лежи у фрижидеру)	300 г
Морска сол средње млевена	2 кашичице
Суви квасац брзог дејства	8 г
Биљно уље	1 кашика кашике л

Метода кувања

Слад прокувајте кључалом водом, ставите да се хлади. Извадите ферментисано печено млеко из фрижидера унапред да се загреје на собну температуру, јер ће рерна бити у брзом режиму (нема времена за „поравнање“), охлађена на 40-35 грама. Помешајте са сладом са ферментисаним печеним млеком, додајте сол тамо. Сипајте квасац на дно, просејте брашно у Ц / П посуду, сипајте помешану течност, уље одозго. Додам сад ланено семе, сада сенф, сада кукуруз - сваки додаје мало нијансе укуса готовом хлебу. Режим на Панасоницу је 02 (брз), весло је обично. Не додајем шећер!

Јело је дизајнирано за

780 г

Време је за припрему:

15 мин + 2 сата

Програм кувања:

Брзи режим 02

Национална кухиња

ипак, вероватно руски

Белешка

Пекла је хлеб „од онога што је било“, вођена идејама прикупљеним на нашем форуму. Неочекивано смо добили готово савршени сиви хлеб за било које јело, укуса за разлику од било ког другог хлеба (ферментисано печено млеко даје орашасте ноте, еластичну мрвицу, невероватан мирис, врста коришћеног путера мења укус) и, што је понекад важно, - брзо кување!

Печење је већ поновљено, сада се ферментисано печено млеко посебно купује и „брани“ у фрижидеру за овај рецепт. Ако је ферментисано печено млеко веома густо, повећавам количину воде приликом кувања слада на 40 г, у слад који се кува додао сам кашику коријандера - такође је укусно, следећи пут ћу га пробати са кимом. Једном када сам заборавио путер - хлеб је такође изашао предиван.

ецхева

узети на знање !!! Заиста, ферментисано печено млеко даће дивну арому! А чињеница да је хлеб брз веома је корисна у напорним радним данима !!!

ленок001

Хвала што сте приметили! Пробајте! Хлеб је врло светлог укуса, упркос кратком времену ферментације!

Василиј К.

Веома занимљив рецепт! Хтео сам да испечем такав комад хлеба. Водим га у обележиваче.

кузеа

Сјајно је што постоји још један рецепт за брзи хлеб! А чак и тако апетитно за гледање! дивно! обележивач

АленаТ

Лена, а ако не у производњи хлеба?
Како и колико дистрибуирати?

Гасха

ленок001, у рецепту има више пшеничног брашна него раженог, што значи да су и име и одељак нетачно изабрани

ленок001

Цитат: Гасха

ленок001, у рецепту има више пшеничног брашна него раженог, што значи да су и име и одељак нетачно изабрани

... Тачно је, вероватно, нека буде у овом одељку, главна ствар је да је хлеб добар и увек се испоставља. На основу тога сам рафинирао још један хлеб, вадим га одвојеним рецептом, јер се показало врло необичним

ленок001

Цитат: АленаТ

Лена, а ако не у производњи хлеба?
Како и колико дистрибуирати?

Нисам покушао да печем овај хлеб без машине за хлеб - овде на форуму постоји много дивних рецепата за експериментисање са рерном.

Просха

Дозволићу себи да се забијем. Проба траје исто толико времена као и обично - један сат, али чинило ми се да је овај рецепт резултирао тесним тестом и да може бити мање квасца, али ово је само моје мишљење. И тако се испоставља врло добро у једноставној рерни.

Админ

Цитат: Просха

Дозволићу себи да се забијем. Проба траје исто толико времена као и обично - један сат, али чинило ми се да је овај рецепт резултирао тесним тестом и да може бити мање квасца, али ово је само моје мишљење. И тако се испоставља врло добро у једноставној рерни.

Квасац у сувом рецепту је 8 грама, што је око 2 кашичице.За 450 грама брашна + слад, укључујући скоро 50% раженог брашна, може се сматрати сасвим довољно, ражено брашно је ипак тешко. А за брзи хлеб, према убрзаном програму, увек је потребно мало више квасца.

У пећници ће такав хлеб такође испасти сјајно. Испит пратим не на време, већ у удвостручавању дела теста - а време ће рећи тесту, само он зна када ће нарасти

ленок001

Цитат: Админ

Квасац у сувом рецепту је 8 грама, што је око 2 кашичице.За 450 грама брашна + слад, и укључујући скоро 50% раженог брашна, може се сматрати сасвим довољно, ражено брашно је тешко. А за брзи хлеб, према убрзаном програму, увек је потребно мало више квасца.

У пећници ће такав хлеб такође испасти сјајно. Испит пратим не на време, већ у удвостручавању дела теста - а време ће рећи тесту, само он зна када ће нарасти

Таниа! Хвала на коментару! И за сталну пажњу пекарима почетницима!