Цупцаке "Воронезх" ГОСТ СССР

Категорија: Пекарски производи

Састојци
брашно в. од.	200г
сода за пиће	0,14г
прашак за пециво (према ГОСТ 0,54 г амонијум карбоната)	1х л.
ситно-кристални шећер	150г
путер (омекшан) према ГОСТ маргарину, али не препоручујем	54г
скут 9%	150г
јаја (2 мала)	88г
вода (не можете додати)	30г

Метода кувања

Ово је наставак епа о четири главна колача од сира.
Предиван, ароматичан, баршунаст, класичног укуса. Није слатко попут Дечјег колача. Обично га печем од кифли од сира. У овој торти има мање путера него у свим ГОСТ муффинима са скутом.
Цупцаке "Дечји", Цупцаке "Цурд", Кекс "Сирак са сувим грожђем" имају исту технологију гњечења, за разлику од Воронеж кекса.
Како је изгледао Воронезхски Цупцаке на распродаји? Била је овалног облика. Површина је неравна, обилно посута шећером у праху. Овако сам је пекла овај пут.
Припремите храну унапред и измерите састојке. Подмажите калуп малом количином и поспите брашном или обложите папиром за печење. Јаја и скут треба да буду на собној температури.
Зрнати скут се помоћу блендера претвара у пастозно стање. Глатка структура је императив.
Укључите рерну на 180Ц.
Умутите путер док не удвостручи запремину.
Додајте 1/2 шећера. Туците 10 минута док се шећер потпуно не раствори и добије глатку структуру. Додајте скут и мешајте док не постане глатко.
Одвојено умутите јаја и остатак шећера док се кремаста пухаста маса и шећер не отопе.
Масу сипајте у крему са маслацем од скута и мешајте док се не сједини. Додајте прашак за пециво и соду бикарбону. Микс.
Додајте просејано брашно и туците у миксеру на малој брзини 30 секунди. Добићете пухасто, глатко, прилично тешко мокро тесто.
Ставите тесто у калуп са 2/3 фила, изравнајте масу шпатулом, тапкајте калуп по столу за потпуније пуњење тестом.
Пеците 55-60 минута на 160 ° Ц на нивоу полице испод просека. Ако почнете да смеђете пре времена, онда једноставно покријте врх фолијом. Кекс је спреман када дрвени штап избије сух кад се пробуши и поприми лепу руменкасто-златну боју.
Готову торту одмах ставите на решетку, где треба да се охлади и сазри још 3-6 сати. По врху торте поспите шећерном глазуром.
Пеците, за здравље своје породице.

Јело је дизајнирано за

Дајем рецепт за 1 колач за стандардни правоугаони облик (17к8цм на дну и 21к12цм на врху).

Време је за припрему:

1,5 сата

Слични рецепти

Кафени колач са кардамомом (ГруСха)

Цупцаке "Цурд витх грожђице" (ГОСТ СССР) (Тасха)

Чоколадни муффин са боровницама (Сонадора)

Мерри

Наташа, хвала на труду!

Тасха

Хвала и вама - узајамно!

АленаТ

Ево како да поправите све три одједном и упоредите!))))

Тасха

Вороњеж има универзалнију арому другог - кондензованог млека.
Сва три друга су слична: са сувим грожђем, без ваниле и сувог грожђа (једноставно), и са дечијим ванилом.

Рада-дмс

Тасха, велико хвала на рецепту свих чланова породице! : гирл_лове: Врло добар рецепт, промишљен! А однос састојака је савршен - нагнути, нормалне слаткоће, мало влажно, али истовремено порозно и није тешко! Поновићу више пута!
Наравно, технологија је морала бити промењена узимајући у обзир услове на дачи - све је било помешано у Тхермомик-у. Јаја, шећер и путер истовремено, затим скут и тако даље ... А скут је био из замрзивача, мало зрнаст! Печено на конвекцији у микроталасној пећници. Резултат је ипак врло угодан !!
Мислим да на квалитет то није много утицало. Следећи на реду су остаци ове серије - „Дечији“ и са сувим грожђем.

Мандаринка @

Тасха, скувала овај колач ... Колико волим пецива од скуте и колико сам колача пробала, овај ме је одушевио!
Пекао сам порциозне кифле, у рерни је било 18 минута, али било би довољно 15 минута. Мало одступило од рецепта, 150 г шећера нам је преслатко, ставили смо 100, а скута је било 40 г више. Од зачина сам додала шећер са природном ванилијом, кардамомом и мушкатним орашчићем. Иде добро, апсолутно није мокро. Неизрецива арома
Пећи ћу често! Желим да покушам да додам бруснице или суве кајсије

пету

хвала на рецепту! Испекао сам дуплу стопу у Панасониц-овом мултиварку10! Удубљење од вентила, испало је равно на поклопац, па је постало смеђе!

Тусиа Тасиа

Тасха, девојке, објасните ми како сте мерили 0,14г соде? И како се 0,54 г амонијума претворило у 1 сат. л. прашак за пециво? Занимљив рецепт, али заглављен са овим адитивима, бојим се да га зезнем.

пету

Тусиа Тасиа, Узео сам прашак за пециво 1,5 кашичице (али сам сам узео прашак за пециво и удвостручио рецепт)

Налијте 12 кашичица брашна у чисту и апсолутно суву теглу (имам мерну кашику из машине за хлеб). Брашно се додаје због погодности дозирања прашка за пециво. Произвођачи понекад користе кромпиров скроб уместо тога, повећавајући рок трајања производа. Још једном истичем да тегла мора бити сува, иначе ће следеће компоненте одмах реаговати без уласка у тесто. Одмеримо 5 кашичица соде бикарбоне. Додајте 3 кашичице лимунске киселине. Прашак за пециво и сода бикарбона су заменљиви
1 - 1,5 сата л. прашак за пециво = 0,5 х. л. сода. Постоје и рецепти у којима су назначени и сода и прашак за пециво. Није грешка. Овде сода не попушта, већ алкализује киселе производе (скут, мед).Соду бикарбону можете ставити на врх ножа + прашак за пециво по рецепту.

Кекс је укусан, испеците га, нећете пожалити! И заиста мирише на кондензовано млеко!

Додато у среду, 16. марта 2016. 21:07

Цитат: Тусиа Тасиа

И како се 0,54 г амонијума претворило у 1 сат. л. прашак за пециво

Ово је за госта -0,54 г (али на крају крајева, индустрија не прави 1 колач, па нас је Наташа пребројала за 1 порцију.) -Извињавам се што одговарам за аутора, али сматрао сам да питање * гори *

Тусиа Тасиа

Да, горуће питање. Тек сада имам такву математику: припремили су прашак за пециво, испало је 20 тсп. Тако? Узели смо 1х. л. - ово је двадесети део., тако да ће садржати двадесети део соде оне која је стављена у прашак за пециво - 5 кашичица: 20 = 0,25 кашичице. сода. Тачно? Ово је 1,25 г (ако кашичицу узмете као 5 г) А у рецепту има само 0,54 г амонијума - ово је два пута мање. А сода у рецепту је углавном 0,14 г. Како их мерити? Ово је седми део једног грама

кавилтер

тема припремне наставе била је питање како заменити амонијум у гост рецептима и одговор господара: 2 грама соде на 100 грама. брашно.

Тусиа Тасиа

Односно, да ли сте добро разумели да у овај рецепт треба да ставите 4г соде и да се не мучите?

Вилдебеест

Тасха, Наташа, хвала на рецепту. Већ сам је пекао три пута, главно је да се мојој заиста свидела.

Олиа2017

Тасха, Натасха, хвала на рецепту. Печено у спором шпорету. Ооооо укусан колач. и

кверра

Да ли треба да додате скроб или не?

гавала

Цитат: кверра