Пилећа прса користећи СуВид технологију (Стеба СВ-1) (страна 3)

Масинен, Маша, желим да питам. У свом рецепту кувате 1 сат и 30 минута. Следећи пут 4 сата. И последња опција је 2 сата. Комади су свуда велики, као.
Зашто постоји такав јаз у времену? А који је био ваш омиљени крајњи резултат?
Кувао сам 1 кг 200 г меса 4 сата на температури од 60 г. Пилећи филе нисам исекао. Опрао сам га, очистио и то је то.
Зачини, сол, француски сенф, маслиново уље. Испало је укусно, меко и сочно.



Хвала на рецепту!

Татјана, Такође кувам на 60 ° Ц око 4 сата, волим

Татјана, Придружићу се вашем питању))) Ни ја још увек не разумем ширење на време.

Нисам мислио, да будем искрен, да ме можете изненадити са пилећим прсима.
Јуче сам шетао по Ашановки у потрази за индијским ногама ... али не.
И тако је узео, и узео пилећа прса. И видео сам то строго према рецепту (дојка).

Генерално, никад нисам волео ово бело месо, суво, досадно. Мислим да неће успети - у дворишту има пуно мачака, поделићу, трошкови нису велики.
И тако сам то и учинио, пробао сам данас - драга моја мајко, ово је сасвим друга храна!
Мачке ће вас можда прекинути.

Већ сам био прилично успешан и у ћуретини и у свињетини користећи соус-виде-технологију. Али ово ... врло је уверљиво.
Марија, твоја сам заувек.

Генерално, никад нисам волео ово бело месо, суво, досадно. Мислим да неће успети - у дворишту има пуно мачака, поделићу, трошкови нису велики.

Дмитриј, па мачке би имале среће !!! Ахх, исмевало се

Мачке ће вас можда прекинути.

Кувајте са задовољством !!!

Реците ми, да ли треба да хладите дојку у шоку у хладној води или не. И даље не разумем када га охладимо, а када ставимо у фрижидер.

надусха, ако једете одмах, онда не треба да хладите, а ако не желите, онда треба да расхладите.

није јасно свеједно када га охладимо и кад ставимо у фрижидер

цоол ако га ставимо у фрижидер. Не држите га врућим!

Кувала сам дојку на 63 степена, деловало је мало суво, следећи пут ћу то радити на 60.
Маша, хвала на рецепту.

Кувана прса на 60 степени 4 сата. Волео је више него на 63. Месо је много нежније, идеално за салату. Ухваћена је само 1 дебела дојка и није се мало спремила.

Светлана, чак и онај дебели морао је да се скува за 4 сата))
Дебљине цм цм?

Цм 4 на најдебљем месту. Чудна, али заиста ружичаста места су била.

Масинен, Масх, доћи ћу вам са захвалницом. Испало је врло сочно и нежно пиле. Радио 4 сата на 60Ц.

Сонадора, Маниа, па, само мокро, мокро, цоол !!!
Добро урађено!!

равно мокро

-Да. Сок тече кад се пресече. Испоставило се да је нормалне боје, а не розе. Камера коси у вештачкој светлости.

Такође сам кувао 60 степени 4 сата, па, врло укусно и нежно.

У овом случају, главна ствар је правилно подесити температуру, а време може бити дуже, ништа страшно се неће догодити)

Марија, да ли постоји разлика у пилећем или ћурећем филеу?

Татјана, пилетина се кува мање на време, ћуретина је дужа)

Марија, реците ми, молим вас, да ли је довољан центиметар одрезак ћурећег филета на 65 сати 2?

Татјана, Ставите 63 грама и два сата плус загревање воде)

Марија, схватио сам, хвала!

Поделићу своје истраживање - пржите лук, додајте печурке, затим кајмак, хмељ-сунели, све то гурните у блендер, додајте бели лук и „грчке“ орахе, пилећа прса, бутине, ћурећи филе, бибер, со и премажите паста добијена у блендеру, затворена вакуум апаратом и на сувих 57 степени најмање 3 сата (све што се кува на температури испод 60 * минимално време 180 минута, осим рибе) и добијамо ла сатсиви , користите за доручак, ручак и вечеру)))

коцтилл, Леониде, хвала на овој опцији !!

за здравље)))

коцтилл, Леонидемора бити укусно

ха, наравно, ево залиха ...

Масинен, Маша, хвала на рецепту! Укусно, сочно! Брзо и лако!

леттохка ттт, Наташа!
Уживати !!
Драго ми је што ми се свидео рецепт

Хладна 100% кувана свињетина !!! )))) Тако укусно!!

то је сигурно, ако једете затворених очију као кувана свињетина !!

А ако се дојка држи на 60 степени 12 или чак 24 сата - да ли ће бити разлике? Или је оптимално - 4 сата?