Пилећа прса користећи СуВид технологију (Стеба СВ-1)

Пилећа прса користећи СуВид технологију (Стеба СВ-1)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећа прса без костију	1 ком
Со	Укус

Метода кувања

• Покушао сам да кувам. Пилећа прса у Штебиној Сувидници. Резултат ме је обрадовао !!!
• Никад нисам јео тако сочну, мекану дојку! Можда само у ресторану !!
• Узимамо дојку и пресечемо је по дужини на два дела. Сваки део смо исекли на кришке попречно, дебљине око 1 цм, мало мање, добијамо кришке.
• Стављамо га у врећу за усисавање, као што су кришке положене у продавницама, а ваздух уклањамо помоћу вакуум апарата. Ја имам Профи Цоок.
• Ставили смо дојку у воду на соус виде. Торба мора бити прекривена водом.
• Подесили смо температуру на 63 грама, а време на 1 сат и 30 минута
• По завршетку пустите да се дојка мало охлади у врећици, право у води. Затим извадимо, исечемо кесу и осетимо нежно нежне и сочне дојке са салатом или било којим другим прилогом.
• 

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

Су-вид

Белешка

Рецепт је дотјеран.
Смањена температура на 63 г.

Хладна 100% кувана свињетина !!! )))) Тако укусно!!

[Маша]

ДА! Маша, успео си!!! За почетак!

Не сумњам ни да ће се дојка угристи, јер сам и сама скувала соус виде! БРАВО!

Татиана, хвала ти !!!! Искрено нисам очекивао такав резултат !!!

Татиана, хвала ти !!!! Искрено нисам очекивао такав резултат !!!

Дакле, џабе ми ниси веровао Па, да, док ти не падне на језик и не схватиш колико

Татјана, па, ко би то знао !!

И ја сам данас покушао да кувам месо на сличан начин.
Трудићу се да тако скувам дојке. Хвала ти Марија!

И опет сам на пилећим грудима.
Ставио сам га преко ноћи, можда је било потребно да доручак буде спреман.
4 сата температуре 60 степени.
Извадила је сочне, охлађене, укусне пилеће груди!



Пилеће бело месо је протеин !!! Веома корисно!!

Каша! Али урадили сте дојку са 75 грама. а на 60. Да ли имају другачији укус? И даље. И на 80 гр. може ли се дојка кувати или ће испасти сува? На почетку су написали да што је температура виша, испало је сушније.

Зхен, са 60 година је испало сочније)) Да, што је температура виша, то је сув.
Можете да кувате за 65.

Не, још увек имам струју или 60 или 80. А можете маринирати у било чему, зар не? Или дојка није маринирана овим начином кувања?

Ако желите, можете маринирати. А ја сам само посолила и то је то) онда кувам за 60 грама. биће врло укусно)

Да, видео сам. Желим да покушам, само нисам знао да ли да мажем чиме или не. Хвала ти, Масхун!

Објављено понедељак, 25. јул 2016. 11:50

Масх, још једно питање. Морате ли га оставити у води док се не охлади? Или га можете једноставно извући након 4 сата? Шта ради?

Зхен, месо постаје стандард))) Постаје укусније. Али ако не желите да чекате, можете га одмах извући)

И опет, пилећа прса.
4 сата на 63 степени
Погледајте дојке у желеу, 100 посто шунке)

Овај пут сам одлучио да га пржим по 2 минута са сваке стране.

Инцисион)


Врло укусно и нежно !!

А сада ћу да исечем своје

Зхен па иииии ???

Ееееее ...... Укус је необичан, да, изгледа као шунка. Сад ћу се сликати.

Па, треба ти дуго))) Ја већ немам једну дојку, деца су је појела. То им се јако свиђа)

Јуче, када је била спремна, рекла сам мужу да ли ћемо то сада пробати? И већ је осетио мирис, каже не, иначе неће бити места за пицу (већ је била у рерни). А данас себи нисам дозволио да пробам ујутро. Ајмо сада на викендицу кумовима, посекао сам је, пробао и тамо ћемо јести. Испало је укусно.Супруг је одмах рекао да то треба да уради.

Па, рекао сам ти да је укусно)
Управо сада ће ваши кумови убрзати такву укусност)
А где је фотографија ??

Ево моје дојке, односно пилетине



НАЛАЗИ.

1. Волео бих да то поновим.
2. Волео бих да испробам друге производе.
3. Волео бих да покушам на другим температурама.
4. Пошто је у Бранду избор температура ограничен на 60 и 80 степени, хитно треба купити нешто погодно!

Отићи ћу код мужа да покажем да ли сам донела праве закључке, посебно последњи

Па, рекао сам ти да је укусно)
Управо сада ће ваши кумови убрзати такву укусност)
А где је фотографија ??

Маша, нисам ни помислила да ће бити укусно. Па, хајде сад да пробамо остатак хотззе. За сада ћу тихо савладати Бранд. Размишљам, вероватно можете пробати на грејању. Има око 75 гр. температуре ако се не варам.

Џен, поента је овде да температура треба да буде у границама од 68 степени. Они из 55.
Ако је виша, постојаће суша меса, попут ове))
Саветујем вам да пробате карбонаду !!! Па, врло укусно !!

То ће бити сувље, већ сам разумео. Истина, ова дојка је тако сочна. Масх, покушаћу, само не одмах. Онда ћу писати.
Поставићу вам још милион питања када то учиним.

Данас сам направио дојку са зрнастом сенфом. Претходно сам замазао месо и претходно га истукао громом и соли.
Кувано 1 сат на 63 г.

[Масха,]

Масха, Хеј! Ево ме грудима својим са пилећим прсима. Кувао сам у Брандику 4 сата на 60 °, а затим сам га оставио да се охлади у посуди и заборавио да га спакујем у врећу Хоттер до вечери. Посута италијанским биљем.
Био сам сумњичав, али заиста ми се свидео. Заиста мекан, сочан, не распада се, и што је најважније - укусан! Сада треба да покушамо са другим месом.
Хвала на инспирацији, Машуле!

Василика, али никако))

Распаковао сам свој Про Цоок, запечатио сам дојке намазане провансалским биљем, поставио на 65 ^ на 4 сата.
Хајде да видимо шта се дешава.
Чини се да чак ни мој усисивач није сисао све

И у ком режиму сте усисали ваздух? На миисту? Тада га човек не исиса потпуно, јер је месо мокро.

Лереле, у почетку је била иста прича. Тада сам одузео да ... "могући разлог - у врећи је било превише ваздуха, а уређај није имао времена да га испумпа у предвиђеном времену - акција - прво исцедите вишак ваздуха (помажем са шаке). шав такође треба да буде сув и чист.

Шав је дефинитивно био чист, умотао сам торбу.
Сисао сам га на средње дугме, лењо је вратити се на уређај, не сећам се шта је на њему било написано.
Преостало је 25 минута, температура ми се кретала од 64 до 68 ^, дојке нису биле танке, али тако ... добро нахрањене.
Да ли треба да га умочите у хладну воду? Или да се охлади у тигању?

Ево мојих груди, односно пилетина је разумљива. Учини једном, резултат је добар !!!! Хвала на рецепту !!!

[Лереле]

Лереле, цоол, што нам се свидело !!

Генерално, волим све, где не треба пуно да радите, али испадне укусно

Па онда одговара)
Минимум труда и замах укуса !!

[Масхенка]

Ево, пријављујем:

Радио сам то у бренду 37502 у лаганом режиму (70 степени) током 3 сата. Спакован увече, со, бибер и лагано помазан гранулираним сенфом. Све сам то држао ноћу у фрижидеру. Постављено на то да изумире ујутру. Охлађено у истој води. Испало је врло сочно и укусно.
Масхенка, хвала вам пуно на рецепту и на новој технологији у мојој кухињи!
Одлучујући корак напред резултат је доброг ударца с леђа ...

[Галина]

Галина, Драго ми је да сте га ценили !!!

Потврђујем! Све је врло укусно. Заиста сам га кувао 3 сата по 75 грама (мислим и по времену и по температури). Тако да је визуелно изгубио на волумену у пакету, заборавио сам да га сликам, заиста сам желео да га брже испробам. На вашој фотографији уопште нема губитка у јачини звука, што је вероватно оно што ја радим.

[Приду]

Приду, боље је то учинити за 63 грама и сат и по. Груди су танке, а има и густе. За оне масне можете ставити 2 сата.
И са 75 грама сам то урадио у почетку, можда сам се бојао))
А сада кувам за 60-63 гр. месо мак 65 грама и то је ретко.

[Марија]

Марија, можеш ли скувати целу дојку са кости? а у МВ стеби ДД2 добијате супер приказ? Извините ако су питања глупа, нова сам

[Анна]

Анна, можете, али имајте на уму да је потребно дуже кухање са костима.

Машенка, извештавам. Коначно, направио сам пилећа прса у Штебеу на 63 гр.

Некада сам радио у Бранду по 70 гр. Сад разумем разлику. Испада много нежније, сочније и укусније.
А онда сам је заруменио у АФоцхки и кромпиром:

Ово је вааасцхсцхеее ... потпуна смртност !!!

Па ипак, сви кувају без кости ... Чекам своје мало искуства, стицање

Хвала на рецепту! Једноставно не могу да нађем речи - никада у животу нисам јео нешто слично!
Истина, била је реосигурана, одрадила је 4 сата на 63 степени у Великој Британији.
Читач фотографија (иначе, поврће је такође истакнуто):

[Наталија]

Наталија, лепотице !! Веома ми је драго што ми се свидело)

[Марија]

Марија, и веома сам вам захвална на рецепту! Дојке су ми се заиста свиделе у овом наступу. Чак и више, сада је нисам превео (док ми вероватно не досади). Користим га и у салатама и на путерима, па, само спас за живот. Чим остане последњи залогај, следећа серија је спремна. Кувам у Стеби ДД1.

[Марина]

Марина, врло је пријатно што вам се свидео рецепт!
Дакле, дојка је много кориснија него ако се пари за пар))

Добар дан свима! Видео сам и пилећа прса, али на кости. Маринирао га увече у мешавини соли, свеже млевене паприке и гранулисаног белог лука. Евакуисани. А следеће вечери у спором шпорету је у режиму "грејања" (60 степени). Чинило се да је тамо 4 и по сата. После тога, дојку сам „шокирала“ леденим тушем и ставила у фрижидер док није потпуно сазрела. Ево резултата. Меко, сочно. Врло добро за сендвич.

[Олга]

ОлгаДа, за сендвич врло добар!

Боље је само без кости))

И тако је испало супер! иначе можете и да пржите касније